Comment faire cuire un castor
Une étape importante dans la préparation de la viande de castor est la préparation. Il est nécessaire de couper la carcasse très soigneusement, de drainer le sang, de retirer le jet sans l'endommager et de retirer la peau, l'intestin. Ensuite, il est recommandé de faire tremper la viande dans de l'eau froide pendant une journée. Si l'odeur est forte, ajoutez des herbes et quelques cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Cuire la viande de castor pendant 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle soit prête, pour le bouillon - 2 heures. Les plats de castor sont savoureux dans toutes les versions - vous pouvez faire cuire la soupe sur les côtes, faire bouillir les parties de surlonge pour la salade et mettre les parties grasses sur du pilaf.
La viande de castor s'avérera plus juteuse si elle est trempée dans de l'eau froide avant la cuisson ou si elle est marinée dans une solution avec du vinaigre. L'ajout de crème sure lors de la cuisson ou de la cuisson rend le castor très doux et tendre. L'ail et le poivre ajoutent de la saveur. En combinaison avec des légumes, la viande de castor acquiert un goût exquis, mais elle se marie bien avec le riz, le sarrasin et d'autres plats d'accompagnement.
Fusofacts
Beaucoup de gens n'ont jamais goûté à la viande de castor et n'ont aucune idée à quel point c'est délicieux. Les rongeurs aquatiques se nourrissent principalement d'aliments végétaux, mènent une vie active, leur viande est donc dense, avec un minimum de couches de graisse et contient une énorme quantité de composants utiles.La recette de la soupe à base de queues de castor ne diffère pratiquement pas des traditionnelles - d'abord, le bouillon de castor est nécessairement cuit. Mais avant de faire bouillir, les queues doivent être pelées et trempées dans du vinaigre pendant 8 heures. Après cela, vous pouvez en faire cuire un bouillon, auquel du riz, des pommes de terre et de la friture sont ajoutés. Une recette gastronomique préférée est un ragoût dans une mijoteuse. La viande de castor finement hachée est disposée dans un bol et cuite avec des oignons hachés, des carottes, des pommes de terre et du chou. Vous pouvez ajouter de la crème ou du jus de tomate pour une saveur particulière. Le ragoût de castor à la crème sure cuit rapidement et nécessite moins d'ingrédients - oignons, carottes, épices.