Comment faire cuire le poumon de boeuf
Des produits
Boeuf léger - un demi-kilo
Sel - 2 cuillères à café
Lavrushka - 1 feuille
- Décongeler le poumon de boeuf et rincer abondamment.
- Coupez chaque poumon en deux dans le sens de la longueur et retirez les grosses veines.
- Mettez le poumon dans une casserole, remplissez-le d'eau avec une marge, car pendant la cuisson, le poumon est fortement déformé et peut sortir de sous l'eau. Vous pouvez mettre un poids ou un couvercle d'un diamètre plus petit pour que le poumon ne digère pas.
- Pendant la cuisson, presque aucune mousse ne se forme, mais il est préférable de surveiller les premières minutes et de la retirer soigneusement lorsque la mousse se forme.
- Salez le poumon, ajoutez les épices.
- Faire bouillir le poumon de boeuf 40 minutes, puis sortir de la casserole, laisser refroidir légèrement et décoller le film.
Pour faire plus doux bœuf léger, ainsi que pour le débarrasser de l'odeur piquante, vous pouvez le faire tremper dans l'eau pendant 2-3 heures. Ou utilisez un autocuiseur, dans lequel le plat cuit sous pression.
Teneur en calories poumon de boeuf - 103 kcal / 100 grammes.
Coût du poumon de boeuf - à partir de 180 roubles / kilogramme (à Moscou pour juin 2020). En raison du faible coût relatif, la lumière est parfois donnée pour nourrir les chiens - dans ce cas, faites cuire la lumière pendant environ 10 minutes, ou vous pouvez le faire sans cuisson, mais vous devez d'abord congeler les abats.
Méthode de l'autocuiseur
Des produitsBoeuf léger - un demi-kilo
Sel - 2 cuillères à café
Lavrushka, poivrons, oignons et carottes comme épices - au goût
Comment faire cuire le poumon de boeuf
1. Rincez soigneusement le poumon sous l'eau courante, les grosses veines peuvent être enlevées avant ou après la cuisson.
2. Mettez le cœur lavé dans une cocotte-minute ou un bol multicuiseur-cocotte-minute, ajoutez le sel et les épices.
4. Fermez la vanne de l'autocuiseur. Mettez l'autocuiseur à gravats sur feu doux, réglez l'autocuiseur multicuiseur en mode cuisson.
5. Faites cuire un poumon 10 minutes après la fermeture de la valve (un sifflement caractéristique vous en informera, l'autocuiseur du multicuiseur émettra un bip).
6. Relâchez la pression pendant 10 à 20 minutes dans des conditions naturelles, puis vous pouvez utiliser la recette facile.
Lorsque vous chargez l'autocuiseur avec une lumière, gardez à l'esprit que le poumon gonflera beaucoup. Il est préférable de faire cuire le poumon en le coupant en gros morceaux, l'eau doit être plus de 1,5 fois le niveau du poumon.
Après ébullition, vous pouvez ajouter des légumes crus hachés (pommes de terre, carottes, choux, tomates, etc.) à l'autocuiseur et cuire le plat pendant 10 minutes supplémentaires - puis vous obtenez un délicieux ragoût avec un minimum d'effort.
Si le poumon a une forte odeur, il est préférable de le faire tremper dans de l'eau ou du lait pendant quelques heures.
Salade de poumon bouilli et concombre
Des produitsBoeuf bouilli léger - un demi-kilo
Concombres marinés - 6 pièces
Olives - 300 grammes
Coriandre - 1 bouquet
Oignon - 1 tête
Mayonnaise ou crème sure, sel et poivre - au goût.
Recette de salade de poumon de boeuf bouilli
Facile à cuire et hacher finement, hacher finement les cornichons, hacher les olives en deux, hacher finement l'oignon et la coriandre.Assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure, du sel et du poivre, ajouter une cuillerée d'huile de tournesol et bien mélanger.
Salade de poumons et œufs bouillis
Des produitsBoeuf bouilli léger - un demi-kilo
Œufs - 3 pièces
Pois verts - petit pot
Blé - 300 grammes
Oignon - 1 tête
Mayonnaise ou crème sure, herbes, sel et poivre - au goût.
Faire une salade de lumière
Oeufs bouillis, hacher finement l'oignon et le bœuf bouilli, ajouter le maïs et les pois, assaisonner de mayonnaise ou de crème sure, saupoudrer d'herbes et bien mélanger.