Comment faire cuire les tripes de boeuf
Le rumen est la première section de l'estomac d'une vache, la partie la plus large, la plus «propre» et la plus délicate. Les tripes de boeuf sont bénéfiques - elles maintiennent la santé des muqueuses et du système digestif, grâce à la teneur en vitamines B. De plus, en raison du manque de glucides, la consommation de cicatrices n'augmente pas la glycémie et convient donc aux diabétiques. Avant de manger, la cicatrice doit être bouillie.
1. La plupart des magasins vendent des tripes déjà pelées, blanches, parfaitement propres et sans forte odeur. Une telle cicatrice n'a pas besoin d'être trempée - lavez-la et commencez immédiatement à cuisiner.
2. Mettez les tripes dans l'eau chaude et après ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes, en enlevant la mousse. Une casserole spacieuse est la mieux adaptée, car la cicatrice dans l'eau diverge dans toutes les directions. Ou, vous pouvez l'attacher avec du fil alimentaire.
3. Couvrir la cicatrice avec un couvercle et cuire à feu doux, en couvrant avec un couvercle, pendant 3,5 à 4 heures.
Que cuisiner à partir de tripes
Après ébullition, les tripes de bœuf peuvent être coupées et frites avec des oignons ou utilisées comme garniture pour les tartes, utilisées dans soupe de cicatrice... La peau est très grasse, elle peut être coupée, ne laissant que la partie fibreuse, qui a le goût du bœuf et est très savoureuse même lorsqu'elle est cuite.
Faites cuire les cicatrices correctement
Comment se débarrasser de l'odeurLa plupart du temps, des cicatrices non raffinées sentent; si l'odeur est très forte, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 cuillère à soupe de vinaigre à 70%. Instruction vidéo:
Comment nettoyer les cicatrices brunes
Il est recommandé de traiter les cicatrices non raffinées avec des gants afin que les mains n'absorbent pas l'odeur piquante. Il est nécessaire de gratter les gros morceaux de peau brune avec un couteau et de frotter jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire avec un pinceau. Après cela, versez de l'eau bouillante sur la cicatrice, versez de l'eau froide et laissez dans un endroit froid pendant 2 jours.
Comment faire cuire une tripe pour un chien
Les chiens aiment beaucoup les tripes de bœuf sous toutes leurs formes, l'odeur des tripes non pelées est particulièrement agréable pour les chiens. Il est recommandé de verser sur des tripes fraîches avec de l'eau bouillante, faire bouillir légèrement rassis pendant 5 minutes.
Frotter le rumen et le chien
Cicatrice ou tripes?
Souvent, se référant aux tripes de boeuf, ils parlent de tripesbien que les entrailles soient censées inclure toutes les parties des viscères d'un animal (comme les intestins ou d'autres parties de l'estomac d'une vache). Mais puisque, mis à part l'estomac, rien de l'intérieur de la vache ne se transforme en nourriture, il est d'usage de l'appeler «entrailles».