Comment faire cuire le cœur de bœuf
1. Lavez le cœur de bœuf et coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide et mettez sur feu vif.
2. Laisser bouillir, baisser le feu et cuire 10 minutes en écumant la mousse.
3. Égouttez l'eau - le bouillon est généralement trouble et dégage une forte odeur. Il ne devrait y avoir aucune odeur dans l'eau neuve, vous pouvez verser de l'eau froide ou, pour gagner du temps, préparer de l'eau bouillante.
4. Faites cuire les tranches de cœur encore 40 minutes sous le couvercle.
5. Salez et ajoutez les grains de poivre.
6. Faites cuire encore 10 minutes.
Les morceaux de cœur sont cuits, utilisez-les dans les plats.
Fusofacts
Couper le cœur en morceaux avant de faire bouillir est un excellent moyen d'accélérer l'ébullition pour l'ajouter plus tard aux salades et aux plats chauds. Mais si vous avez besoin du cœur pour servir de pain de mie, il est préférable de faire bouillir tout le cœur.La couche de graisse, qui est assez difficile à retirer d'un cœur cru, est presque complètement digérée - dans tous les cas, il est plus facile de l'enlever en fin de cuisson.
Gardez à l'esprit que les morceaux de cœur s'enrouleront instantanément dans l'air, vous devez donc les conserver dans une décoction. La durée de conservation totale au réfrigérateur est de 3 jours.