Comment faire cuire de délicieux cerveaux de bœuf
Des produits
Cerveaux de boeuf - un demi-kilo
Oignons - 2 têtes moyennes
Persil - 3 cuillères à soupe
Farine - 3 cuillères à soupe
Grains de poivre - 5 pois
Feuille de laurier - 1 feuille
Huile de tournesol - au goût
Comment faire cuire des cerveaux de boeuf
Faites tremper les cerveaux de bœuf dans l'eau. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le persil, le laurier, le poivre et la moitié de la tête d'oignon pelée, portez à ébullition. Mettez les cerveaux de bœuf trempés et laissez cuire 20 minutes. Disposez les cerveaux avec une cuillère à fente, laissez refroidir légèrement, coupez en portions et assaisonnez de sel. Versez la farine dans un bol, roulez les morceaux de cerveau dans la farine et mettez-les dans une poêle chaude arrosée d'huile de tournesol. Faire frire les cervelles de bœuf bouillies pendant 5 à 7 minutes à feu moyen sans couvercle.
Salade de cervelle de boeuf
Des produitsBrains de boeuf - 300 grammes
Oignons - 1 tête
Œufs de poule - 3 pièces
Carottes - 1 pièce
Aneth et persil - quelques tiges
Mayonnaise ou crème sure - 4 cuillères à soupe
Vinaigre - 2 cuillères à soupe
Poivre noir - 5 pièces
Sel au goût
Comment faire une salade de cervelle de boeuf
Nettoyez et trempez les cerveaux. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les carottes pelées et 1 oignon, les herbes lavées, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites bouillir les légumes et les herbes pendant 5 minutes, puis disposez les cerveaux et faites-les cuire pendant 30 minutes.
Épluchez et hachez 1 tête d'oignon, mettez-la dans un bol et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes pour qu'elle n'ait pas un goût amer. Faire bouillir les œufs de poule et râper sur une râpe grossière. Hachez finement les carottes du bouillon. Sortez les cerveaux du bouillon et hachez-les finement. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Saler et poivrer la salade et assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Couvrir et laisser au réfrigérateur 2 heures.