Kā pagatavot zemeņu ievārījumu
IzstrādājumiZemenes - 1 kilograms meža vai vasarnīcas
Cukurs - 800 grami
Ūdens - puse glāzes
Kā pagatavot zemeņu piecu minūšu ievārījumu
1. Šķiro zemenes, mazgā, žāvē, noņem astes un trauku.
2. Ielejiet zemenes katliņā, pārklājiet ar cukuru, pārklājiet un atstājiet 8 stundas.
3. Viegli samaisiet zemenes, lieciet pannu uz lēnas uguns.
4. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas - un vāra 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Pārklājiet ievārījumu ar marli un atstājiet 5 stundas atdzist.
6. Vēlreiz ielieciet zemeņu ievārījumu uz uguns un vāriet vēl 5 minūtes pēc vārīšanās.
7. Ievārījumu vēlreiz atdzesē - un vēl 5 minūtes vāra uz uguns.
8. Ielejiet karstu zemeņu ievārījumu sterilizētās burkās un satiniet.
Video recepte
Kā ātri pagatavot zemeņu ievārījumu
Izstrādājumi
Zemenes - puskilograms meža vai vasarnīcas
Cukurs - puskilograms
Citronu sula, piparmētra - pēc garšas
1. Izmēriet zemenes - mārciņa zemeņu pagatavos 250 ml burku veselu ogu.
2. Nomazgājiet zemenes - vispirms ielieciet ūdeni katliņā un ļaujiet gružiem nostāties, un pēc tam katru ogu zem tekoša ūdens.
3. No zemenēm, trauka noņemiet astes un ar mazu nazi notīriet nogatavojušās vietas pie ogām.
4. Izmēriet cukuru 2: 1, tas ir, mūsu mārciņas zemenēm pirmajā posmā jums vajag 250 gramus cukura.
5. Zemenēs ielej cukuru.
6. Samaisiet zemenes ar cukuru un atstājiet uz sīrupu 2–4 stundas.
7. Tas ir, cik daudz sīrupa veidojas pusstundas laikā. Principā ar to pietiek, lai sāktu gatavot ievārījumu, tagad tas noteikti nedeg ...
8. ... Bet mēs atstājām zemenes 12 stundas pamatīgai cukura piesātināšanai. Ir daudz vairāk sīrupa:
9. Mēs ieliekam zemenes uz klusas uguns un gaidām vārīšanos.
10. Tiklīdz zemenes vārās, vērojiet putas - biezās un tumšās ir jānoņem, lai ievārījums ilgi paliktu un nesabojātos.
11. Gatavojot ēdienu, neaizmirstiet pievienot atlikušo cukuru.
12. Pēc garšas varat pievienot nedaudz citrona sulas un ievietot piparmētru - garša kļūs krāsaināka.
13. Vāra ievārījumu 30 minūtes.
14. Visbeidzot vēlreiz noņemiet putas - kas, starp citu, ir ideāli piemērots saldējumam.
15. Tas arī viss - ogas iesaiņo burkā un piepilda ar sīrupu - tagad mēs gaidām atdzišanu un, nedaudz vēlāk, ziemu. Palika diezgan daudz (apmēram 250 mililitru) sīrupa, jo oga bija ļoti sulīga. Nu, labi - mēs nopirksim papildu ogas un veidosim ievārījumu uz to pamata.
Kā pagatavot zemeņu ievārījumu lēnajā plītē
IzstrādājumiZemene - 1 kilograms
Cukurs - 1 kilograms
Multicooker zemeņu ievārījuma recepte
1. Sakārtojiet zemenes, noslaukiet ar mitru drānu, nosusiniet, noņemiet astes un trauku.
2. Ielieciet zemenes multicooker bļodā un pārklājiet ar cukuru.
3. Aizveriet multikookera vāku un gatavojiet, iestatot multicooker 1 stundas režīmā "Stew".
4. Pirms ievārījuma gatavošanas sterilizējiet burkas.
5. Ielejiet sagatavoto ievārījumu siltās burkās un aizveriet vākus. Atdzesējiet, pagriežot kannas otrādi.
Lai pagatavotu zemeņu ievārījumu lēnā plītī, varat izmantot ne tikai svaigas, bet arī saldētas zemenes - tieši tādu pašu daudzumu.
Fusofakti
- Saņemt biezs ievārījums ar veselām ogām ielieciet bļodā neapstrādātas zemenes slāņos, katru slāni apkaisa ar cukuru. Šajā gadījumā nepievienojiet ūdeni, pagaidiet, līdz zemenes cukura ietekmē izlaiž savu sulu. Pārklājiet ievārījumu un ielieciet vēsā vietā 5-7 stundas. Tad vāra ievārījumu 10 minūtes un ielej burkās.
- Lai no zemenēm pagatavotu zemeņu ievārījumu nav sapelējis un bija ticami aizsargāts no gaisa, kārbu sterilizācijas procesam jāpievieno cukura garoza. Kad ievārījums burkās ir auksts un biezs, apkaisiet ievārījuma virsmu ar 1 ēdamkaroti cukura virsū. Pagaidiet 5 minūtes, līdz cukurs ir absorbējis ievārījumu, un pievienojiet vēl 1 karoti. Tad aizveriet ievārījumu ziemai ar sterilizētu vāku.
- Lai vārītu zemeņu ievārījums ātri un ar nelielu cukura daudzumu ir nepieciešams lietot pektīnu: vārīšanas laikā katram kilogramam zemeņu pievieno 10 gramus pektīna (pirms pievienošanas ievārījumam to sajauc ar 3 ēdamkarotēm cukura), vienlaikus noņemot pusi no cukura normas. Pēc vārīšanās vāriet pektīna ievārījumu 5 minūtes. Pektīns padarīs ievārījumu biezāku un piemērotāku uzglabāšanai, vienlaikus saglabājot ogas neskartas.
- Vislabākais zemenes ievārījumam - blīvs, nedaudz nenogatavojies, vidēja lieluma - ievārījumā paliks neskarts, un ievārījums nebūs pārāk vārīgs. Ja ņemat dažāda lieluma zemenes, tad ievārījumā var būt daudz sīrupa.
- Zemeņu džems lieliski der pīrāgiem, uzkodām, pankūkām, graudaugiem, un tas der tikai uz maizes vai cepumiem. Uz zemeņu ievārījuma pamata jūs varat pagatavot un augļu dzērieni.
- Ja vārīšanas laikā zemeņu ievārījums satumsa, tas nozīmē, ka tie nedarbojās pareizi ar sīrupu - vai nu sadedzināja cukuru, vai ogas, vai ievārījuma gatavošanai vajadzēja pārāk ilgu laiku.
- Turēt zemeņu ievārījumam jābūt vēsā, tumšā vietā. Zemeņu ievārījuma, pareizi aizvērta burkās, glabāšanas laiks sasniedz 3–5 gadus.
- Pēc zemeņu ievārījuma vārīšanas varat pievienot 1 citrona sulu (1 kilogramam zemeņu) - tad zemeņu ievārījums iegūs īpašu pikanta garša.
- Pirms vārīšanas katru ogu var iemērkt degvīnā, un trīs reizes tas piešķirs ievārījuma garšai ekstravaganci.
- Kaloriju saturs zemeņu ievārījums - 285 kcal.
- Gada sezona zemenes Krievijā un Ukrainā - no maija vidus līdz jūlija sākumam. Lai pagatavotu ievārījumu, visekonomiskākais ir zemenes iegādāties 20. jūnija mēnesī.
