Cik viegli ir sālīt arbūzus
Izstrādājumi
Arbūzi - 5 kilogrami
par katru sālījuma litru
Dilles - pāris zariņu
Ķiploki - 6 zobi
Pīrāgs - 6 zirņi
Svaigi karsti pipari (var aizstāt ar kaltētiem) - 1/3 pāksts
Sāls (ideālā gadījumā jūras sāls) - 1 ēdamkarote
Cukurs - 1 ēdamkarote
Kā ātri pagatavot sālītus arbūzus
1. Nomazgājiet arbūzus, nogrieziet augšējo un apakšējo apli.
2. Sagrieziet arbūzus 3 centimetru biezos apļos, katru apli lielos trijstūros, kuru biezums ir 3 centimetri.
3. Cieši ievietojiet arbūzus burkās.
4. Plānā plūsmā pārlej verdošu ūdeni virs arbūziem, burkas pārklāj ar vākiem un atstāj istabas temperatūrā, līdz tie pilnībā atdziest (apmēram 2-3 stundas).
5. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet ķiplokus ziedlapiņās, izmēriet nepieciešamo garšvielu daudzumu.
6. Izlejiet šķidrumu no burciņām katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, pamatojoties uz sālījuma daudzumu.
7. Uzlieciet sālījumu uz uguns, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet garšvielas un vāriet sālījumu 1 minūti pēc vārīšanās.
8. Pārlejiet sālījumu pār arbūziem, satiniet burkas ar vākiem, aptiniet tos siltā sega un atstājiet brūvēt un atdzist.
9. Uzglabāšanai ielieciet burkas ar sālītiem arbūziem. Pēc 2-3 nedēļām arbūzi būs gatavi ēst.
Kā ātri marinēt arbūzus
IzstrādājumiArbūzs - 2-2,5 kilogrami
Sāls - 2 noapaļotas ēdamkarotes
Cukurs - 1 ēdamkarote
Sinepju pulveris - 1 ēdamkarote
Kā 2 dienu laikā pagatavot sālītus arbūzus
1. Sagrieziet arbūzus mazos trīsstūros kopā ar ādu.
2. Dziļajā bļodā ielej sāli, cukuru un sinepes.
3. Katru arbūza gabalu izrullējiet šajā maisījumā un cieši pielieciet katliņā.
4. Pārklājiet podu ar mazāku plāksni vai vāku.
5. Uzlieciet apspiešanu uz vāka, piemēram, mazāka diametra podu, kas piepildīts ar ūdeni.
Fusofakti
- Sālīta arbūza garša - pikants arbūzu vīns.- Sālot arbūzus, sēklas nav jānoņem, bet ir ieteicams, lai maltīti nepārtrauc, novācot sēklas no uzkodām.
- Arbūzu sālīšanas laiks ir no sešiem mēnešiem līdz 8 mēnešiem. Lai paātrinātu sālīšanas laiku līdz 12 stundām, ar biezu adatu ar arbūzu ir jānošpricē 10–12 vietas vai pat jā marinē arbūzs bez mizas.
- Piespiežot arbūzu mizas, lai paātrinātu sālīšanu, ir svarīgi saprast, ka sālot tajā nepaliks gāze, kas nozīmē, ka gatavajiem sālītajiem arbūziem nebūs patīkama gāzēta skarbuma.
- Sālītos arbūzus pasniedz kā uzkodu un kā dzērienu, izspiežot no arbūziem sulu dekanterī.
- Sālījuma daudzums arbūzam jāizvēlas, ņemot vērā arbūzu skaitu un sagriezto gabalu lielumu; Tātad arbūzam, kas sver 5 kilogramus, jums vajadzīgi 5 litri sālījuma, ja to sagriežat rupji, un 3 litri, ja jūs sagriežat arbūzu, kas nav liels.
- Arbūzu sālīšanas sezona ir septembrī-oktobrī.
- Sālīšanai ir piemēroti mazi (līdz 2 kilogramiem) nogatavojušies plānas garozas sulīgi arbūzi, tad sālītā sagatave izrādīsies mīksta un sulīga. Ražas novākšanai ziemai ieteicams izmantot blīvas arbūzu daļas, lai gatavie sālītie arbūzi apstrādes un uzglabāšanas laikā nezaudētu savu formu.
- Marinēšanai paredzēto arbūzu gabaliņiem jābūt tādiem, lai tie varētu viegli nonākt burkā.
- Pēc garšas arbūzus var sālīt ar garozu vai bez tās. Izmantojiet tāpat. :) Ja uzreiz ir palicis daudz arbūzu mizu, varat tos sālīt atsevišķi.
- Lai sālītajiem arbūziem piešķirtu īpašu aromātu, uz katras burkas dibena varat likt pāris saldo ķiršu, ķiršu, jāņogu, mārrutku, diļļu vai seleriju ziedkopu lapu un, lai iegūtu saldu nokrāsu, pirms arbūzu ievietošanas burkā, katru burciņu ieeļļot ar medu. Lai arbūzi būtu nedaudz pikanti, pievienojiet burkās nelielu gabaliņu karstu piparu.Lai nedaudz paskābinātu arbūzus, katrai burciņai varat pievienot 20 ml 9% etiķa.
- Tā kā sālīti arbūzi ir gāzēts produkts, uzglabāšanas laikā pastāv sagataves eksplozijas risks. Lai kannas nesprāgst, katram no tiem ir jāpievieno 1,5 grami aspirīna vai 1/3 tējkarotes katram kannas litram. Arī sagataves ilgstošai uzglabāšanai gatavajiem sālītajiem arbūziem pievieno pāris ēdamkarotes 9% etiķa.
- Lai pagatavotu sālītus arbūzus burkā ar mucai līdzīgu efektu, katrā arbūzu burkā pievienojiet 1 mazu ozola bloku un pāris ozola lapas.
- Arbūzu sālīšana ir ne tikai patīkama izklaide, bet arī bizness budžeta labā: 1 kilograms sālīta arbūza maksā 350 rubļus / 1 kilograms, bet produkti tā paša 1 kilograma novākšanai - 50 rubļi. (cena no 2019. gada jūnija).