Ražas novākšana baklažānu salātiem ziemai
Izstrādājumi
Baklažāni - 3 kilogrami
Burkāni - 250 grami
Bulgāru pipari - 250 grami
Sīpoli - 250 grami
Sasmalcināti ķiploki - 125 grami
Baziliks - 1 ķekars
Pētersīļi - 1 ķekars
Dilles - 1 ķekars
Saulespuķu eļļa - 0,5 litri
Verdošs ūdens - 5 ēdamkarotes
Sāls - 2 ēdamkarotes
Etiķa esence 70% - 2 ēdamkarotes
Ātrs veids, kā pagatavot baklažānu salātus
1. Veseli baklažāni, mazgāti un mizoti, vairākās vietās sautē ar dakšiņu un vāra katliņā sālītā ūdenī 5 minūtes. Ūdenim pilnībā jāaptver zilie dārzeņi.
2. Sagrieziet vārītus baklažānus 1,5-2 centimetru lielos kubiņos.
3. Burkānus un sīpolus - pa 250 gramiem - noskalo, nomizo un sasmalcina. Burkānus var sarīvēt uz rupjas rīves.
4. Bulgārijas pipari - 250 grami - noskalo, noņem no kātiņa ar sēklām un arī sasmalcina.
5. Nomizo ķiplokus, nomazgā, smalki sakapā, gatavajā formā tam jābūt vismaz 125 gramiem (ja vēlies salātus padarīt asākus, ķiploku daudzumu vari palielināt līdz 200 gramiem).
6. Baziliks, dilles un pētersīļi, 1 ķekars, rūpīgi noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet.
7. Ielieciet dārzeņus un garšaugus emaljētā katliņā.
8. Izšķīdiniet 2 ēdamkarotes sāls 5 ēdamkarotēs vārīta ūdens, pievienojiet 2 ēdamkarotes etiķa un ielejiet iegūto šķidrumu pār dārzeņiem un zaļumiem, kārtīgi samaisiet.
9. Tad katliņa saturā ielej 0,5 litrus saulespuķu eļļas un vēlreiz samaisa. Visu cieši sablīvējiet, pārklājiet un nosūtiet uz ledusskapi.
Gatavošanās ziemai
1. Tūlīt pēc vārīšanas ir nepieciešams cieši sadalīt baklažānu salātus litru burkās.2. Sadaliet kastrolī atlikušo sulu starp burciņām tā, lai burkas būtu piepildītas līdz pakaramajiem, un 20 minūtes sterilizējiet.
3. Ievietojiet burkas ar saturu katliņā ar aukstu ūdeni un apakšā nolieciet ar marli vai kokvilnas audumu.
4. Ļaujiet ūdenim vārīties un vāriet burkas 20 minūtes. Iepriekš sterilizēti vāki (arī vāriet ūdenī, tikai 2 minūtes) sarullē burkas. Šāds preparāts var stāvēt ledusskapī pāris mēnešus, kļūstot arvien sulīgākam un pēc garšas bagātam.
5. 2 minūtes satiniet vai aizveriet salātu burkas ar vākiem, arī iepriekš sterilizētus.
Fusofakti
- Baklažānu novākšana ziemai būs pilnībā gatava pēc 3 dienu uzglabāšanas.- Baklažānu salātus ieteicams pasniegt kā uzkodu karstajiem gaļas ēdieniem, kartupeļu biezeni ar desām.
- Jo ilgāk salāti atrodas ledusskapī, jo vairāk tie ir iemērc un garšīgāki. Atvērtas salātu kannas glabāšanas laiks ir 1 nedēļa.
- Baklažānu salātu kaloriju saturs ir 361 kcal / 100 grami.
- Kopējās produktu izmaksas baklažānu salātu pagatavošanai sezonā (no augusta līdz oktobrim) pēc mūsu receptes ir 300 rubļu, ārpus sezonas - no 500 rubļiem. Cena tiek norādīta vidēji Maskavā 2020. gada jūnijā.
- Baklažānu salāti būs divreiz noderīgāki un lētāki baklažānu un citu dārzeņu nogatavošanās sezonā - no augusta beigām līdz oktobrim.