Cik daudz dha gatavot?
Dhal pavārs 30 minūtes.
Kā pagatavot Indijas dhalu
Izstrādājumi
Sarkanās lēcas - 200 grami (1 glāze)
Sīpols - 1 sīpols
Kokosriekstu pārslas - 2 ēdamkarotes
Kokosriekstu piens - 1 glāze
Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Ūdens - 1 glāze
Marinēts ingvers - 8 grami
Kanēlis - 1 tējkarote
Malti čili pipari - 1,2 tējkarote
Koriandrs - 3 ēdamkarotes
Garam masala maisījums - 1 tējkarote
Zaļumi (cilantro) - ķekars
Cukurs, sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
1. Šķiriet lēcas, izņemiet miskasti, noskalojiet ar ūdeni.
2. Nomizojiet sīpolu galvu un smalki sasmalciniet.
3. Smalki sasmalciniet marinēto ingveru vai sasmalciniet ar ķiploku presi.
4. Nomizojiet 2 ķiploku daiviņas, smalki sagrieziet.
5. Noskalojiet koriandra ķekaru, nosusiniet, sagrieziet.
Kā pagatavot Indijas dhalu
1. Uz pannas ielej 4 ēdamkarotes augu eļļas un uzkarsē.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un marinētu ingveru.
3. Sezona ar čili, kanēli, koriandru, cukuru un labi samaisa.
4. Apcepiet garšvielu maisījumu uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
5. Katliņā ielej mazgātas lēcas, pannas saturu un kokosriekstu.
6. Visu labi samaisa.
7. Katliņā ielej 1 glāzi kokosriekstu piena un ūdens un vāra 20 minūtes.
8. Pēc laika beigām Indijas dālu noņem no uguns, pievieno ceptu garšvielu maisījumu garam masala un samaisa.
9. Ielieciet sagatavoto Indijas dhalu atsevišķā bļodā, apkaisa ar zaļumiem un pasniedziet.
Fusofakti
- Dhal vai dal ir tradicionāls indiāņu veģetārais ēdiens, biezeņa zupa. Tās pamatā ir pākšaugi, kas vārīti līdz zupas biezenim. Ēdienu gatavošanai visbiežāk izmanto lēcas, zirņus, aunazirņus. Dhala galvenās sastāvdaļas ir kokosriekstu piens, garam masala, ķiploki un cepti sīpoli.- Pirms sākat gatavot dhala, jums jāsagatavo gi eļļa, kurā garšvielas tiks apceptas.Lai ietaupītu laiku, ghee sviestu var aizstāt ar ghee vai parasto sviestu. Lai pats iegūtu ghee sviestu, jums jāveic šādas darbības:
1. Lai sagatavotu dhala, jums vajag 2 ēdamkarotes ghee sviesta, tāpēc sākotnēji jums jāņem 4 ēdamkarotes sviesta. Ievietojiet sviestu katliņā un izkausē uz lēnas uguns.
2. Sildot, noņemiet iegūtās putas ar karoti.
3. Atlikušo dzidro eļļu izmantos garšvielu apcepšanai.
- Viena no Dhal trauka sastāvdaļām ir garšvielu maisījums garam masala. Ja jums nav parasta pamatprodukta, varat to izveidot pats. Jābūt: kurkuma, koriandra, maltiem pipariem, ķiplokiem, ingveru. Papildus varat izmantot baltos piparus, kardamonu, anīsu, muskatriekstu, ķimenes, kanēli un citus.
- Cepot garšvielas, jums jāievēro secība, pievienojiet katru garšvielu pēc kārtas. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams intensīvi maisīt maisījumu. Ja garšvielas sadedzinās, tās sabojās visa dhala garšu un aromātu.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova