Kā pagatavot vongolu
Izstrādājumi
Vongole - 1 kilograms
Pētersīļi - 1 ķekars
Olīveļļa - 4 ēdamkarotes
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Sāls - 4 tējkarotes sāls
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet 1 kg čaumalas zem tekoša ūdens, noņemot salauztos un sliktos.
2. Ievietojiet jūras gliemežvākus bļodā un pārlejiet ar ūdeni tā, lai ūdens pārklātu jūras gliemežvākus.
3. Bļodā ar ūdeni ielej 1 tējkaroti sāls.
4. Noskalojiet čaumalas ar rokām, lai no tām izietu visas smiltis un daļiņas.
5. Atstājiet vongolu 1,5 stundas šķīdumā, kura laikā nomainiet ūdeni, pievienojot pa 1 tējkarotei sāls, līdz ūdens kļūst dzidrs. Parasti ūdens jāmaina 4-5 reizes.
6. Pēc 1,5 stundām noskalojiet čaumalas zem tekoša ūdens un ļaujiet nožūt 5 minūtes.
Gatavošanas vongole
1. Biezā sienas katliņā ielej 4 ēdamkarotes olīveļļas un liek virs vidējas uguns.
2. Eļļā apcep 2 smalki sagrieztas ķiploku daiviņas.
3. Ievietojiet vongolu katliņā un cepiet uz vidējas uguns 3 minūtes.
4. Ielejiet pusi glāzes verdoša ūdens un turiet uz uguns 4 minūtes.
5. Kad visi čaumalas ir atvērtas, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un maisa.
6. Vēl vienu minūti dariniet jūras gliemežvākus uz uguns un pasniedziet.
Fusofakti
- Vongole (tos sauc arī par jūras gaiļiem) - tas ir jūras gliemji, kurus novāc Neapoles līcī Kampānijas reģionā.- Ar vongolu sagatavot picu, sānu ēdienu mērces un makaronus, kā arī patērēja svaigus, izņemot čaulgliemjus no čaumalas.
- Gatavojot vongolu, ir svarīgi nepārmērēt čaumalas, pretējā gadījumā tās kļūs "gumijotas".
- Kad pērkot vongolei jābūt uzmanīgam: svaigiem gliemenēm ir cieši noslēgti vārsti.
- Kaloriju saturs vongols - 49 kcal / 100 grami.
- vidēji izmaksas vongole Maskavā 2017. gada jūnijā no 1000 rubļiem / 1 kilograms saldēta un 1300/1 kilograma dzīva vongola. Lēti dzīvi vongoli Indijā, apmēram 100 rubļu / 1 kilograms.
- Gatavo vongolu uzglabāšanas laiks ledusskapī ir 2 dienas.