Kā pagatavot krabjus
Turiet krabjus jūras ūdenī, līdz vārās liels ūdens daudzums. Ir svarīgi lietot vēsu ūdeni, lai spīles neizkristu no temperatūras pazemināšanās. Krabjus ieteicams gatavot jūras ūdenī, kurus pēc garšas var pievienot pēc garšas.
Kad ūdens vārās, ielieciet krabjus ūdenī, pievienojiet garšvielas un garšaugus pēc garšas, ietin marli. Pavārs krabjus pēc svara - mazi 7 minūtes, vidēji 15, lieli 20. Pēc krabju pagatavošanas pārlej tiem ledus ūdeni.
Sarkanie krabji jau ir vārīti, vienkārši tos atkārtoti sasildiet.
Kā vārīt lielus krabjus
Kas vajadzīgsKrabis - 2 kilogrami
Lauru lapa - 1 gab
Melnie pipari - 5 zirņi
Krustnagliņas - 2 gab
Jūras sāls - 2 ēdamkarotes
Ķiploki - 1 prong
Citrons - 1 gabals
Kā miesnieks krabis pirms vārīšanās
1. Uzlieciet krabi uz darba virsmas (galda) vēdera uz augšu, noplēšiet spīles.
2. Ar nazi atveriet čaumalu, noņemiet krabju gaļu, noņemiet gļotas un žaunas. Viss pārējais vārītā krabī ir ēdams.
3. Nogrieziet pincetes un izvelciet gaļu.
4. Ielejiet ledus ūdeni virs krabjiem.
Kā pagatavot krabjus
1. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uzlieciet uguni.
2. Ielieciet ūdenī lavrushka, piparus, krustnagliņas un sāli.
3. Nomizojiet ķiplokus, izlejiet caur ķiploku presi un ielieciet ūdenī.
4. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu ūdenī.
5. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet krabjus un vāriet 15 minūtes.
6. Pasniedziet krabjus veselus vai vārītu krabju sagrieztu gaļu čaumalā.
7. Ievietojiet krabju 5 minūtes aukstā ledus ūdenī, līdz krabis ir pilnībā pagatavots.
Fakti par krabjiem
Svarīgi, vārot krabjus1. Dzīvus krabjus ir nepieciešams pagatavot līdz gatavībai, pretējā gadījumā pastāv nopietnas saindēšanās risks.
2. Vārīti krabji - dziļi sarkani.
3. Ja sagremojat krabjus, tie būs “gumijoti”, nav garšīgi.
4. Krabju vārīšanai izmantojiet jūras ūdeni vai atšķaidiet ūdenī, kurā krabji tiks pagatavoti, jūras sāli (1 litram ūdens 1 ēdamkarote sāls).
5. Pēc krabja vārīšanas noplēšiet asti un nedaudz papļāpājiet verdošā ūdenī, lai "siens", tā sauktie jūras gruži, izlidotu.
6. Labāk ir atdzesēt krabju, noliekot atpakaļ trauciņā - tas ļaus krabju sulai palikt.
7. Krabja vecumu var noteikt, griežot krabi - jo jaunāks tas ir, jo grūtāk ir salauzt apvalku.
8. Pasniedziet garšīgi vārītus krabjus ar citronu, zaļumiem un apstrādājiet. :-)
9. Pirms pasniegšanas vārītus krabjus var dekorēt ar zaļumiem, olīvām, olīvām, sieru, salātiem.
Kā izvēlēties krabjus
Ir nepieciešams izvēlēties visaktīvākos dzīvos krabjus.
Kā uzglabāt krabjus
Uzglabājiet dzīvos krabjus ledusskapī - dārzeņu nodalījumā. Uzglabājiet vārītus krabjus, kas pārklāti ledusskapī, ne vairāk kā 3 dienas. Saldētu krabju gaļu uzglabā 1 gadu.
Vārīta krabja derīguma termiņš - 24 stundas ledusskapī.
Vārīta krabja kaloriju saturs - 85 kcal / 100 grami.
Krabju izmaksas svaiga no 2000 rubļiem / 1 kilograms, sālīts krabis - 1200 rubļu / 250 grami, saldēta krabju gaļa maksā no 1000 rubļiem. (dati uz 2017. gada jūniju).
Vārītas krabju gaļas priekšrocības sakarā ar B vitamīnu (metabolisms, sirds un asinsvadu sistēma, smadzenes un nervu sistēma), A vitamīna (āda, nagi, mati, imūnsistēma, redze) saturu. Krabju gaļa satur arī mikro un makro elementus: jodu (vairogdziedzera veselību, metabolismu), kāliju (skeleta sistēma, asinsspiediens), nātriju (muskuļu audi, veicina gremošanu), cinku (kaulu veidošanos, atmiņu, smadzeņu darbību), kalciju ( vielmaiņa, kaulu atjaunošana), magnijs (imūnsistēmas procesi, nervu sistēma).