Kā pagatavot Espanyol
Izstrādājumi
Gaļas buljons (cūkgaļa vai liellopa gaļa) - 1 litrs
Milti - 50 grami
Sviests - 50 grami
Augu eļļa - 20 grami
Tomātu pasta vai kečups bez piedevām - 30 grami
Burkāni - 3 gab
Sīpoli - 3 galvas
Zaļumi, no kuriem izvēlēties - pēc garšas
Kā pagatavot espaniola mērci
1. Sagatavojiet mērces pamatni - izkausējiet sviestu katliņā ar biezu dibenu,
pievieno miltus.
2. Nepārtraukti maisot, maisījumu apcep 2 minūtes, līdz tas sāk satumst.
3. Buljonā izšķīdina tomātu pastu (kečupu) un ielej maisījumā.
4. Viegli, porcijās ielejiet buljonu, lai tas neizšļakstītos.
5. Lieciet topošo mērci vārīties (tajā pašā pannā vai katliņā) uz klusas uguns.
6. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
7. Sautējiet dārzeņus augu eļļā, līdz tie ir mīksti, gatavi pārliešanai mērcē.
8. Espanyol vāriet 4 stundas uz lēnas uguns, laiku pa laikam noņemiet putas un tauku pilienus.
Fusofakti
- Ir ērti vienlaikus gatavot daudz Espanyol un sasaldēt mazos maisiņos - to varat izmantot kā gatavu mērci vai kā pamatu turpmākai radošumam.- Tiek uzskatīts, ka mērce savu nosaukumu ieguva, pateicoties spāņu tomātiem, kas ievērojami uzlaboja parastās mērces garšu Luija XIII kāzu svinībās ar Austriju Annu. Laikabiedri pievieno tomātu pastu vai kečupu.
- „Espanyol” vislabāk kombinēt ar gaļas ēdieniem - jēra gaļu, liellopa gaļu, cūkgaļu, kā arī šķiņķi, speķi un bārbekjū.
- Turklāt, gatavojot Espanyol mērci, pannā varat pievienot sasmalcinātus garšaugus.