Kā pagatavot brūkleņu mērci
Izstrādājumi
Brūkleņu - 300 grami
Cukurs - puse glāzes
Ūdens - 500 mililitri
Vīnogu sula - 50 mililitri
Kanēlis - šķipsniņš
Kartupeļu ciete - 5 grami
Kā pagatavot brūkleņu mērci ziemai
1. Atstājiet saldētas ogas 30 minūtes atkausēties istabas temperatūrā, nekavējoties apstrādājiet svaigas.
2. Ielieciet atkausētās vai svaigas brūklenes caurdurī, noskalojiet zem vāji tekoša vēsā ūdens, izlejiet šķidrumu.
3. Katliņā ielej 2 litrus svaiga ūdens, ieliek brūklenes, liek uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz vārās.
4. Noņemiet pannu ar brūklenēm no degļa, 10 minūtes ļaujiet svīst zem slēgta vāka.
5. Noņemiet ogas no buljona, izlejiet lielāko daļu buljona, pannā atstājot tikai ceturto daļu no kopējā daudzuma.
6. Brūklenes nedaudz atdzesē, berzē kartupeļu biezenī caur marli vai sietu, liek katliņā ar atlikušo buljonu, pievieno cukuru, kanēli, samaisa.
7. Ievietojiet kastroli ar mērci uz lēnas uguns, pēc viršanas turiet to uz plīts 7-10 minūtes, līdz tā sabiezē.
8. Bļodā izšķīdina kartupeļu cieti 500 ml auksta ūdens.
9. Ielejiet vīnogu sulu mērcē, samaisiet, pāris minūtes turiet uz uguns un pievienojiet atšķaidītu cieti, samaisiet, pārklājiet, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no degļa.
10. Ielejiet brūkleņu mērci sterilizētās burkās, aizveriet noslēgtos vākus, uzglabājiet vēsā vietā.
Ātrā brūkleņu mērce ar sīpoliem
IzstrādājumiBrūkleņu - 1 kilograms
Sīpoli - 1 galva
Augu eļļa - 50 grami
Medus - tējkarote
Cukurs - 2 tējkarotes
Citrons - 1 gabals
Kā pagatavot ātru brūkleņu mērci ar sīpoliem
1. Brūklenes mazgājiet caurdurī zem vāja tekoša ūdens (ja no jūsu vietnes izmantojat ogu, tad ar pienācīgu rūpību to nevar mazgāt).
2. Nomizojiet sīpolus, sagriež mazos kvadrātos.
3. Biezā sienā esošā katliņā ielej augu eļļu, karsē uz vidējas uguns 2 minūtes.
4. Apcep sīpolus 5 minūtes.
5. Pievienojiet brūklenēm, cukuru ceptiem sīpoliem, samaisiet, vāriet 10 minūtes.
6. Nomazgājiet citronu, noslaukiet mizu no visām pusēm ar rīve.
7. Ielieciet mērcē medu, citrona miziņu, vāriet 10 minūtes, maisot, līdz izveidojas viendabīga masa, kuras biezums ir līdzīgs šķidrā skābā krējuma masai.
8. Sagatavoto mērci atdzesē, ledusskapī uzglabā burkās vai pārklātos traukos.
Ātrā brūkleņu mērce ar apelsīnu
IzstrādājumiBrūkleņu - 400 grami
Brūkleņu sula - 500 mililitri
Oranžs - puse
Vīnogu sula - 100 grami
Kanēlis - šķipsniņš
Medus - 2 ēdamkarotes
Kā pagatavot ātro brūkleņu apelsīnu mērci
1. Ielieciet brūklenes caurdurī, mazgājiet zem vāja tekoša ūdens.
2. Katliņā ielej brūkleņu sulu un pievieno brūklenes, uz vidējas uguns uzvāra.
3. Nomizojiet pusi apelsīna, izspiediet sulu no mīkstuma.
4. Katliņā ar brūklenēm pievieno apelsīnu sulu un ielieciet veselu apelsīna miziņu, medu, kanēli, ielejiet vīnogu sulā.
5. Pagaidiet, kamēr brūkleņu mērce atkal vārās, pārklājiet un 10 minūtes turiet uz lēnas uguns.
Uzglabājiet mērci ledusskapī 2 dienas.
Fusofakti
- Brūkleņu mērces gaļai recepte ziemai ir līdzīga ievārījuma receptei, taču ievārījums tiek pagatavots daudz saldāks. Lai pagatavotu nesaldinātu gaļas mērci, vislabāk ir izmantot ātras receptes.- Brūkleņu mērce labi sader ar sarkano gaļu, īpaši ar cūkgaļu.
- No garšvielām brūkleņu mērcei pievieno kanēli, citrona vai apelsīna miziņu.