Kā pagatavot pelmeņus
1. Katliņā ielej ūdeni (1 porcijai 15-20 pelmeņu - puslitrs ūdens), liek pannu uz lielas uguns.
2. Pievienojiet ūdenim melnos piparu graudus un sāli. Ja pelmeņi tiks pasniegti ar buljonu, tad var izmantot maltus piparus, lai jums nebūtu jāķer zirņi mākoņainā buljonā.
3. Pagaidiet, līdz ūdens vārās.
4. Ievietojiet saldētos pelmeņus katliņā.
5. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, samaziniet siltumu un samaisiet pelmeņus, lai tie neliptu kopā un neliptu pie pannas dibena un sāniem.
6. Vāriet pelmeņus 10 minūtes, novākt pelmeņus no ūdens, izmantojot sagrieztu karoti vai ēdamkaroti.
7. Pasniedziet pelmeņus ar skābu krējumu un pelmeņu buljonu, pēc garšas apkaisa ar zaļumiem.
Jūsu pelmeņi ir vārīti!
Kā pagatavot pelmeņus sīkrīkos
Kā pagatavot pelmeņus lēnā plītīIelieciet pelmeņus multicooker apakšā, ielejiet skābo krējumu, kas sajaukts ar ūdeni proporcijā 1: 4. Gatavojiet pelmeņus 20 minūtes multikookera "cepšanas" režīmā. Pirms pasniegšanas apkaisiet pelmeņus ar rīvētu sieru.
Kā pagatavot pelmeņus dubultā katlā
Pagatavojiet pelmeņus dubultā katlā 30 minūtes.
Kā pagatavot pelmeņus spiediena katlā
Pagatavojiet pelmeņus spiediena katlā 20 minūtes.
Kā pagatavot pelmeņus mikroviļņu krāsnī
Ielieciet saldētos klimpas (200-250 gramus) dziļā traukā, pievienojiet glāzi ūdens, sāli, piparus un lauru lapu. Pārklājiet trauku ar šķīvi un ievietojiet mikroviļņu krāsnī 10 minūtes (ar jaudu 800 W). Trauks ir gatavs, bez apetītes!
Fusofakti
1. Gatavojot pelmeņus, jūs varat pievienot garšaugus, melnos piparus, lauru lapu.2. Iecienītākais “ekonomiskais” un ātro uzkodu ēdiens ir pelmeņi, kas pasniegti ar skābo krējumu.
3. Ļoti garšīgs ir arī pelmeņu buljons. Tāpēc tiek uzskatīts, ka vārīti pelmeņi ir universāls ēdiens. Piemērots pusdienām, ja pasniedz ar buljonu, un vakariņām.
4. Ja pelmeņus pats gatavojat mājās, jūs varat ietaupīt līdz pusei veikalu pelmeņu izmaksu. :)
5. Lai ātri pagatavotu pelmeņus, ir vērts verdošu ūdeni nevis katliņā, bet elektriskā tējkannā.
6. Jau pagatavotus pelmeņus var uzglabāt ledusskapī, pēc buljona iztukšošanas (lai pelmeņi nesadalītos) un atdzesēt. Vārītu pelmeņu glabāšanas laiks ir 2-3 dienas. Uzglabājiet vārītus pelmeņus, kas pārklāti ar vāku.
7. Ūdenim vajag 3 reizes vairāk pelmeņu: piemēram, 0,5 kg pelmeņu - 1,5 litri ūdens.
8. Gatavojiet pelmeņus dubultā katlā 30 minūtes.
9. Kaloriju saturs 100 gramos pelmeņu - 280 kcal.
10. Veikala ravioli izmaksas ir 200-800 rubļi / 1 kg. (vidēji Maskavā no 2019. gada jūlija).
Par mīklu pelmeņiem
Tiek uzskatīts, ka klasiskā pelmeņu mīkla tiek pagatavota bez olām un piena. Tomēr, ēdot, šāda mīkla ir blīva, piemēram, makaroni, un pelmeņu pelēšanai no tās ar rokām ir pārāk laikietilpīgi, savukārt pastāv risks, ka pelmeņi vārīšanas laikā gatavojas nevienmērīgi un sabruks. Piens mīkstinās pelmeņu garšu, bet arī padarīs to mazāk spilgtu. Kompromiss būtu sadalīt pienu un ūdeni uz pusēm un olu vietā pievienot vēl 50 mililitrus šķidruma.
- Ja mīkla ir pārāk blīva vai tiek izmantoti apgriezieni, mīklai ieteicams pievienot 1 papildu ēdamkaroti augu eļļas.
- Ja nav slīdošās pin, klimpu mīklas sarullēšanai varat izmantot stikla alu vai vīna pudeli. Tas nebūs tik ērti un ātri, bet velmēšanas kvalitāte saglabāsies laba.
- Ja skulptējot pelmeņus malas ir ļoti platas, jūs varat tos sagriezt ar šķērēm vai nazi. To pašu var izdarīt ar skrūvju šķipsnu (kas kopā tur pelmeņu galus).
Par malto gaļu pelmeņos
- Pēc garšas maltajai gaļai var pievienot ceptus sīpolus, bet tad pelmeņi būs mazāk sulīgi. Lai pagatavotu sulīgus pelmeņus ar ceptiem sīpoliem, jums vajadzētu dubultot sīpolu daļu vai pievienot maltajai gaļai ūdeni.
- Lai iegūtu sulīgumu, maltajai gaļai varat pievienot 3 ēdamkarotes ūdens vai sasmalcināta ledus.
- Sāliet pelmeņus ar rezervi, lai klimpu buljonam būtu pietiekami daudz sāls.
- Parasti malto gaļu pelmeņiem no treknas cūkgaļas un parastās liellopa gaļas izmanto vienādi, tomēr ir iespējamas iespējas: tikai cūkgaļa ar zemu tauku saturu, tikai liellopu gaļa, kurai pievienots speķis, tikai liellopu gaļa ar ūdens piedevu.
- Gatavojot malto gaļu var pievienot zaļumi gaļai: dilles, pētersīļi, sasmalcināti zaļo sīpolu kātiņi. Var pievienot arī sasmalcinātus buljona kubiņus - tie, gatavojot pelmeņus, piešķirs spilgtu garšu un buljonu.
Pelmeņu aritmētika
- No norādītā produktu daudzuma, gatavojot mājās, izrādījās 32 pelmeņi vidēja lieluma, svars - 850 grami.
- Izstrādājumu izmaksas, lai pagatavotu 850 gramus klimpas - 115 RUB (Maskavas vidējais rādītājs no 2016. gada maija).
- 2 porcijas pašmāju pelmeņu pagatavošanas prasa 1,5 stundas, ieteicams gatavot daudz uzreiz un sasaldēt.
Kā uzglabāt pelmeņus
1. Jūs varat vienlaikus pagatavot lielu daudzumu pelmeņu un tos sasaldēt. Saldētu pelmeņu glabāšanas laiks ir 4 mēneši.
2. Lai pelmeņus varētu uzglabāt saldētavā un tie neliptu kopā, labāk ir uzkaisīt miltus uz līdzenas virsmas, uzlikt pelmeņus un nosūtīt uz 1 stundu saldētavā.
Pēc stundas izņemiet pelmeņus, uzmanīgi savāciet no līdzenas virsmas un ielieciet plastmasas maisiņos. Piesiet somas un ievietojiet saldētavas atvilktnē.
Pelmeņu tradīcijas
- Galvenā pelmeņu gatavošanas tradīcija ir "laimīgu pelmeņu" izveidošana. Parasti skulptūru veidošanas procesā iepildīšanas vietā monētu, sāli vai piparus ieliek nejauši izvēlētā klimpā (gadās, ka pelmeni vienkārši atstāj tukšu). Tiek uzskatīts, ka veiksminiekam, kurš sastopas ar tik neparastu pelmeni, būs paveicies un paveicies.- Par retu tradīciju kļuvusi pelmeņu gatavošana ciešā ģimenes lokā. Saskaņā ar šo tradīciju katrs ģimenes loceklis ir iesaistīts skulptūru veidošanas procesā, kas pilda noteiktu funkciju. Viens izrullē mīklu, otrs sagriež mīklas apļus, trešais piepilda sagataves ar malto gaļu, bet pārējās palīdz veidot. Tādējādi, gatavojot pelmeņus, darbu atradīs pat mazākie, piemēram - nospiestu izrullēto mīklu ar glāzi, veidojot apļus. Vai arī malto gaļu liekot aprindās. - Pelmeņu pagatavošana pati par sevi ir ļoti labvēlīga veselībai: smalkais motorika palīdz stiprināt nervu sistēmu, ietaupītā nauda ļaus jums iegādāties veselīgus dārzeņus vai augļus, un sintētisko garšas pastiprinātāju neesamība produktā atbrīvos jūs no atkarības no pārtikas.
- Parasti pelmeņi tiek gatavoti decembrī-janvārī, kad ārā ir auksts un vēlaties kaut ko darīt, neizejot no mājām. Tas ir vēl jo svarīgāk, jo parasti ziemā pārtikas cenas paaugstinās. Starp citu, lai pagatavotu pelmeņus, jūs varat iztikt, netērējot elektroenerģiju: ar visiem produktiem var rīkoties.
- Tradicionāli malto gaļu pelmeņiem gatavo no dažādiem gaļas veidiem: jēra, liellopa un cūkgaļas. Tālajos Austrumos pelmeņus visbiežāk gatavo no maltām zivīm. Krievijas ziemeļu reģionos viņiem patīk pelmeņi, kas izgatavoti no aļņu gaļas, un centrālajos reģionos sēņu klimpas tiek gatavotas biežāk. Urālu dienvidi ir slaveni ar kartupeļu klimpas. Viņu atšķirība no pelmeņiem ir tāda, ka pelmeņu pildījums ir neapstrādāts. Diētiskās pārtikas cienītājiem patiks kāposti vai redīsu klimpas, gan svaigi, gan kāposti. Nebrīnieties, ka mājās gatavoti pelmeņi ēdiena gatavošanas laikā kļūst nedaudz dzeltenīgi - tieši tā olas liek justies.
Kā pagatavot pelmeņus
Izstrādājumi32 vidējiem pelmeņiem (2 porcijas)
Milti mīklai - 300 grami (1,4-1,5 glāzes vai 14,5 noapaļotas ēdamkarotes)
Milti ripināšanai - 2 līmeņu ēdamkarotes
Vistas olu - 1 gab
Ūdens - puse glāzes (100 mililitri)
Maltā gaļa - 300 grami
Sīpoli - 1 maza galva
Melnie pipari - 1 šķipsniņa
Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
Sāls - 2 līmeņa tējkarotes
Kā pagatavot pelmeņus mājās
1. Izmēriet 1,25 standarta 200 ml krūzes miltu sietā virs bļoda.
2. Pievienojiet miltiem 1 tējkaroti sāls.
3. Viegli sakratot sietu, izsijāt miltus bļodā.
4. Pievienojiet miltiem 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas.
5. Ielejiet krūzē ūdeni un sildiet to mikroviļņu krāsnī līdz 40 grādiem (nedaudz pieskaroties virs ķermeņa temperatūras).
5. Sajauciet 1 vistas olu bļodā, pievienojiet pusi glāzes uzkarsēta ūdens un saputojiet ar slotiņu.
6. Ielejiet olu maisījumu miltos.
7. Maisiet ēdienu tieši bļodā ar karoti un pēc tam ar rokām, līdz mīkla sāk mizot rokas.
8. Jo miltu kvalitāte var atšķirties no standarta, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu - pēc tam pievienojiet miltus pusi ēdamkarotes un turpiniet mīcīt tikai 15 minūtes.
9. Mīklu izrullē bumbiņā, ieliek maisiņā un atstāj istabas temperatūrā, lai ievilkties pusstundu.
10. Ielieciet malto gaļu bļodā, samaisiet ar karoti.
11. Nomizojiet sīpolus, smalki sasmalciniet, tos var arī sasmalcināt ar rīvi vai gaļas mašīnā.
12. Maltajai gaļai pievienojiet sīpolu, sāli un piparus, samaisiet tos ar malto gaļu ar rokām.
13. Iegūstiet mīklu.
14. Uz darba virsmas ielej 1 ēdamkaroti miltu un izlīdzina.
15. Izlieciet mīklu, mīciet, lai tā kļūtu nedaudz sausāka.
16. Mīklu izrullē 20 cm garā desā, pēc tam to sagriež uz pusēm.
17. Ielieciet 1 pusi maisiņā, lai tā neizžūtu (žāvētu mīklu praktiski nav iespējams izrullēt).
18. Kad puse no mīklas paliek, sāciet to izlocīt uz darba virsmas ar rullīti, kas pārkaisa ar miltiem (pēc izvēles - pudele).
19. Mīklu izrullējiet 2-3 milimetru slānī, izspiediet apļus ar burku vai glāzi ar diametru 6,5-7 centimetrus.
20. Mīciet spraudeņus, izrullējiet tos (tas būs grūtāk, jo mīkla ir kļuvusi blīvāka), atkal izspiediet apļus.
21. Mīklas apļus liek uz šķīvja.
22. Pa vienam ielieciet apļus uz darba virsmas, ar tējkaroti ielieciet malto gaļu uz mīklas: 1 pelmenim jums būs mazs maltas gaļas gabaliņš un apmēram puse tējkarotes.
23. Mīklas vidū ielieciet malto gaļu, pēc tam paceliet 1 pusi un pārklājiet 2 pusi ar to.
24. Ar pirkstu galiem saspiediet pelmeņu malas, lai malas nebūtu ļoti platas.
25. Izvelciet pelmeņu stūrus un sāciet pāri plakanai daļai tajā pašā vietā, viegli savijiet mīklu.
26. Ielieciet pelmeņus uz šķīvja un ievietojiet saldētavā.
27. Līdzīgi pagatavojiet pelmeņus no otrās mīklas daļas un atlikušās maltas gaļas: kopumā jūs saņemat 30-35 vidēja lieluma pelmeņus.
28. Ielieciet otro plāksni saldētavā, padarot struktūru tā, lai pelmeņi nepieskartos. Ja ir plastmasas plāksnes, varat droši uzlikt virsū pelmeņus.
29. Pagaidiet 1 stundu, līdz pelmeņi sasalst.
30. Ielieciet pelmeņus maisā - tie tiks glabāti līdz sešiem mēnešiem.
31. Gatavojiet pelmeņus - vārīšanas laikā tie nesadalīsies un sniegs buljonam spilgtu garšu.
