Kā pagatavot khinkali
Tvaicēti ražo visgaršīgākos un veselīgākos khinkali, jo visas sulas paliek pildījumā. Turklāt trauku sagatavo ar minimālu iejaukšanos temperatūrā. Kā pēdējo iespēju jūs varat gatavot ēdienu virs verdoša ūdens katliņa vai vienkārši ūdenī.
Pēc khinkali vārīšanas ir nepieciešams tos ieeļļot ar eļļu, lai pasniegšanas laikā tie neliptu kopā.
Khinkali tiek pagatavoti vienai maltītei, jo tiem nav buljona, tāpēc tos praktiski nevar uzglabāt. Ja jums joprojām ir jāsaglabā tvaika khinkali, ielieciet tos uz ietaukotas plāksnes un pievelciet ar salvešu plēvi, lai tie neizžūtu. Tātad khinkali var uzglabāt ledusskapī 1 dienu.
Kā pagatavot khinkali dubultā katlā
1. Ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu tvaikoņa traukā.
2. Brīvi nolieciet khinkali uz apakšējās kārtas un ieslēdziet dubulto katlu, iestatot taimeri uz 30 minūtēm.
Kā tvaicēt khinkali multicookerā
1. Bļodā ielej puslitru ūdens.
2. Ieeļļojiet tvaika trauku ar sviestu un izklājiet khinkali, atstājot starp tiem atstatumu.
3. Ieslēdziet režīmu "Tvaika gatavošana" uz 30 minūtēm.
Kā pagatavot khinkali mantiņu plītī
1. Eļļojiet plīts apakšu ar eļļu un ielieciet khinkali vismaz viena centimetra attālumā viens no otra.
2. Ielieciet ierīci katliņā virs verdoša ūdens un vāriet 30 minūtes.
Khinkali vārīšana ūdenī
Kā pagatavot katliņā
1. Vāra ūdeni virs lielas uguns un sāliet to.
2. Pa vienam iemērciet khinkali verdošā ūdenī.
3. Gatavošanas laikā viegli samaisiet.
4. Pēc visu khinkali peldēšanas vāra 10 minūtes.
5. Ja tiek izmantota malta gaļa, pagatavojiet vismaz 15 minūtes pēc virsmas.
Kā pagatavot khinkali mikroviļņu krāsnī
1. Ielieciet 8-10 khinkali dziļā plāksnē un ielejiet glāzi ūdens.
2. Sāli, ielieciet lauru lapu un pārklājiet ar īpašu vāku vai plāksni.
3. Mēs ieslēdzam mikroviļņu krāsnī ar jaudu 800 vati 10-15 minūtes.
Pāris padomi
Khinkali ir gruzīnu ēdiens, krievu pelmeņu analogs, tikai lielāks un, kā likums, ar maltu gaļu. Dažreiz khinkali sagatavo ar sieru vai sēnēm. Khinkali mīklai jābūt blīvai un elastīgai, lai izvairītos no sulas noplūdes, tāpēc, pētot produkta sastāvu, pārliecinieties, vai khinkali ir izgatavoti tikai no augstākās kvalitātes miltiem un nepievienotām olām mīklai.Lai khinkali ēdiena gatavošanas laikā nelīp kopā, pēc tam, kad tie ir izvilkti no ūdens nolietots auksts vārīts ūdens, lai pilnībā apturētu vārīšanās procesu pildījumā. Tagad khinkali, pat ja jūs tos uzliksit uz šķīvja viens otram virsū, nelīp pie otra.
Khinkali pasniedz ar sviestu un rupji maltiem melnajiem pipariem; ar satsebeli mērci, tkemali vai kizils mērci. Viņi ēd khinkali ar rokām, turoties pie astes. Ja khinkali aste ir cieta, to neēd, bet noliek uz šķīvja malas.
Kā mājās pagatavot khinkali
Khinkali firmas aprakstsLiellopu gaļa - 400 grami
Jēra gaļa - 400 grami
Ķiploki - 3 dakšas
Loks - 1 vidēja galva
Cilantro - puse ķekara
Pētersīļi - puse ķekara
Gaļas buljons vai ūdens maltā gaļā - 100-150 mililitri
Piparmētra - 1 zariņš
Melnie pipari, ķimenes, koriandrs - pa pusei tējkarotes katra
Maltas gaļas sāls - 1 noapaļota tējkarote
Milti - puskilograms
Olas - 1 gab
Piens - 150 mililitri
Saulespuķu eļļa - 25 mililitri
Mīklas sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot khinkali
Bļodā ielejiet miltus, sadaliet vistas olu, 1 tējkaroti sāls, pievienojiet pienu un sviestu. Labi mīciet mīklu. Pareizā khinkali mīkla ir blīva, viendabīga, elastīga.Mīklu izrullē bumbiņā, pārklāj un atstāj uz pusstundu.
Sagrieziet liellopa gaļu un jēra gaļu mazos gabaliņos. Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Nomazgājiet piparmētru, koriandru un pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Maltajai gaļai pievienojiet sīpolu, ķiplokus, zaļumus un garšvielas, labi samaisiet, atstājiet marinēties 20 minūtes. Pēc tam maltajā gaļā ielej aukstu buljonu vai ūdeni un vēlreiz labi samaisa.
No mīklas izveidojiet desu, sagrieztu vienāda biezuma aprindās. Katru mīklas apli izrullējiet uz darba virsmas, izmantojot rullīti, kura biezums ir 3-4 milimetri.
Katrā aplī ielieciet nedaudz maltas gaļas, veidojiet khinkali. Ielieciet gatavotus khinkali uz darba virsmas, kas pārkaisa ar miltiem.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un liek uz uguns. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā khinkali, turot astes. Gatavojot ēdienu, pārliecinieties, ka khinkali nav salipuši kopā, un ļoti viegli samaisiet ar koka karoti.
Pēc khinkali pludiņa tos vāriet 10-15 minūtes.