Kā pagatavot svaigus zaļus zemesriekstus
1. Zemesriekstus nomizo atlikušās augsnes čaumalās, lapās, nezālēs, rūpīgi nomazgā, čaulu nenoņem.
2. Ielieciet zemesriekstus lielā katliņā, saspiediet to ar šķīvi virsū, ielejiet aukstu ūdeni tā, lai tas zemesriekstus pārklātu par 5 centimetriem, noņemiet šķīvi.
3. Ielieciet katliņā sāli ar zemesriekstiem - ceturtdaļu tases uz 10 kilogramiem zemesriekstu, garšvielas pēc garšas: paprika, ķiploki, čili.
4. Uz lielas uguns novietojiet zemesriekstu podu, pārklājiet ar vāku un pagaidiet, līdz vārās.
5. Samaziniet siltumu līdz vidējam, vāriet ar vāku 2 stundas.
6. Ik pēc 15 minūtēm pārbaudiet, vai ūdens nevārās, un uzvārot, uzpildiet karstu ūdeni.
7. Pēc 1,5 stundu ilgas vārīšanas izņemiet sauju zemesriekstu ar karoti ar rievu un pārbaudiet gatavību - čaumalai jābūt viegli nomizojamai, un zemesriekstiem jākļūst maigiem un mīkstiem.
8. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls pēc garšas, turpiniet gatavot 30 minūtes.
9. No pannas izlejiet ūdeni ar sagatavotajiem zemesriekstiem, pārnesiet zemesriekstus traukā.
Lai rūpīgi notīrītu no zemesriekstiem netīrumus un gružus, varat izmantot dārza šļūteni un smidzinātāju. Ielieciet zemesriekstus lielā traukā, piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu riekstus, noskalojiet tos zem spēcīga ūdens spiediena - visi gruži un zeme peldēs virspusē.
Fusofakti
- Vārīti zemesrieksti - svaigu, vēl neizžāvētu zemesriekstu novākšanas metode. Trauks ir izplatīts Amerikas Savienoto Valstu dienvidaustrumu lauku apgabalos, kur zemesrieksti tiek audzēti uz lielām un mazām privātām plantācijām. Vārīti zemesrieksti atrodami arī Nigērijā, Indijā, Vjetnamā, Filipīnās, Ķīnā, Indonēzijā, Austrālijā.- Krievijas veikalos varat iegādāties divu veidu zemesriekstus, kas ir piemēroti ēdiena gatavošanai. Pirmais ir svaigi zaļie zemesrieksti. To pārdod nogatavošanās periodā - no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim. Otrais ir regulāri negrauzdēti zemesrieksti. Jūs to varat iegādāties visu gadu. Bet šādi zemesrieksti ir dehidrēti, tāpēc tos pirms vārīšanas dienu nepieciešams iemērc ūdenī.
- Vārīti zemesrieksti jāuzglabā ūdenī ledusskapī ne ilgāk kā 2 - ne vairāk kā 3 dienas. Sausos zemesriekstus uzglabā 1-2 gadus.
- Pirms vārīšanas kopā ar sāli pannā ar garšvielām varat pievienot garšvielas: svaigi vai sausi ķiploki piegaršu piešķirs zemesriekstiem, paprikai un čili pulverim - garšvielai.
- Vārītus zemesriekstus var pasniegt mizoti vai ar čaumalu. Tas garšo silts un auksts. Palikušos zemesriekstus čaumalās var ievietot maisos un sasaldēt. Pirms saldētu zemesriekstu pasniegšanas tos atkausē mikroviļņu krāsnī.
- Grauzdētus zemesriekstus var izmantot kā ēsmu zvejai - to aromāts pievilina zivis, īpaši karpas. Riekstus vajadzētu sasmalcināt mazos gabaliņos un stādīt uz matu ietērpa.