Kā pagatavot ghee
Izstrādājumi
Sviests ar tauku saturu vismaz 82% - 1 kilograms
Kā pagatavot ghee
1. Ievietojiet eļļu karstumizturīgā, vēlams biezu sienu traukā, lai eļļa vienmērīgi sasiltu.
2. Izkausējiet sviestu, liekot pannu uz zemākās uguns.
3. Sviestu vāra 3–5 minūtes pēc vārīšanas uz lēnas uguns, līdz veidojas putas - tās ir piena olbaltumvielu paliekas.
4. Vāra ghee 1 stundu līdz zeltaini dzintaram.
5. Nolejiet vārītu kafiju katliņā, ignorējot nogulsnes, vai arī izlejiet caur vairākiem marli slāņiem un nedaudz atdzesējiet.
6. Ielejiet atdzesēto ghee caur marli karstā stikla vai plastmasas burkās un uzglabājiet istabas temperatūrā.
Fusofakti
- Sviesta ghee (ghee) - populārs Indijas virtuves produkts, kas ir ghee veids. Ghee atšķiras no ghee ar pilnīgu ūdens un piena olbaltumvielu trūkumu. Vairākās Dienvidāzijas valstīs produkts ir visuresošs.- Saskaņā ar Ājurvēdas mācībām gee pieder pie tīru produktu kategorijas, kas ilgstoši nepasliktinās. Ghee eļļu ieteicams uzglabāt trīs līdz četrus mēnešus, un pat tad, ja to uzglabā bez ledusskapja, tā nekļūs sasmakusi vai oksidējas.
- Ghee ēšana pārtikā palīdz noņemt holesterīna plāksnes, attīra asinsvadus. Ghee eļļā esošās antioksidantu vielas novērš aterosklerozes attīstību un DNS bojājumus. Ghee satur A un E grupas vitamīnus, kas ir atbildīgi par normālu imūnsistēmas, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību un pozitīvi ietekmē matu un ādas stāvokli. Ghee eļļa satur arī linolskābi, kas veicina cilvēka ķermeņa orgānu un audu augšanu, attīstību un reģenerāciju.
- Ghee nav atļauts lietot kopā ar aukstu ēdienu un aukstiem dzērieniem, jo šajā gadījumā ghee sacietē uz kuņģa sienām, kas traucēs kuņģa sulas ražošanu un var izraisīt sastrēgumus.
- Indijā saldumus gatavo no nogulumiem, kas veidojas gejas vārīšanas laikā, sajaucot tos ar medu. Viņi, piemēram, gatavo burfi.
- Ķimenes, piparus, ingvera sakni var izmantot kā geju garšvielas. Tos var pievienot vārīšanas beigās, pēc vārīšanas beigām.
- Jauki mērcēt ar geju rīsi, vārīti dārzeņi, svaigu dārzeņu salāti. Ghee tiek pievienots arī jebkuram putra.
- Gatavojot traukus ghee uzglabāšanai, ņemiet vērā, ka sviests vārās par 20-25% pēc tilpuma.
- Kaloriju saturs ghee ir aptuveni 900 kcal / 100 grami.