Kā pagatavot beshbarmak
Kā pagatavot gaļu beshbarmak
Jēra vai liellopa gaļa - 4 porcijām pietiek ar 700-800 gramiem gaļas, katliņā ielieciet 4 litrus, pilnībā ielejiet ar ūdeni, uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un sautējiet gaļu kopā ar lauru lapām, sīpoliem, sāli un pipariem zem vāka, regulāri noputojot putas, 3 stundas - tā, lai gaļa sadalītos šķiedrās. Ja jums ir spiediena katls, tas buljonu var apstrādāt 1 stundas laikā. Izkāš buljonu, noņem sīpolu un lavrushka. Nedaudz atdzesējiet gaļu, atdaliet to no kaula un ar rokām sadaliet mazos gabaliņos.
Kā pagatavot sulīgas nūdeles beshbarmak
Mīklai izsijāt bļodā 200 gramus miltu, pievienojiet 1 vistas olu, 2 ēdamkarotes eļļas, ielejiet 100 mililitrus ūdens un pievienojiet nedaudz sāls. Mīciet biezā mīklā, pārklājiet un atstājiet pusstundu istabas temperatūrā. Apkaisiet dēli ar miltiem, izklājiet klāt esošo mīklu, izrullējiet puscentimetra biezās kārtās un sagrieziet kvadrātā ar 5-7 centimetru malu vai rombos (vai apļos :). Atstājiet pusstundu nedaudz nožūt.
Kā pagatavot sīpolu mērci
Nelielā katliņā ielej 1 buljona kausiņu buljona. Nogrieziet otro sīpolu pusgredzenos, ielieciet vārošā buljonā un piparos, pievienojiet jebkuras garšvielas un garšaugus garšas iegūšanai. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet, pēc tam pievienojiet sīpoliem. Sīpolu un pētersīļus vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
Pavārs nūdeles
Gatavojiet nūdeles galvenajā katliņā ar buljonu 5 minūtes.
Pasniedz beshbarmak
Nosusiniet buljona nūdeles un novietojiet uz plaša trauka (ideālā gadījumā pannas formā). Gaļu vienmērīgi izklāj pa virsu, pārlej ar sīpolu mērci, apkaisa ar pētersīļiem. Pasniedziet "besh" ar buljonu bļodiņās.
Aizraujoši fakti par beshbarmak
Beshbarmak tiek pasniegts uz plaša trauka slāņos: nūdeles, gaļa, sīpolu mērce, zaļumi. Saskaņā ar klejotāju tradīcijām beshbarmak tiek ēst šādi: ņem makaronus un gaļu, sākot no trauka malas, satver ar sīpoliem, iemērc buljonā un nosūta mutē, mazgā ar to pašu buljonu. Nomadi ēda besh ar rokām, bet tagad ir ierasts izmantot dakšiņu.Beshbarmak pasniedz ar svaigu maizi, vārītu vistas olas un burkāni, dažreiz siers.
Atkarībā no miltu īpašībām nūdeles var salipt. Labāk vārīt nūdeles beshbarmak daļās, pārmaiņus iemērcot mīklas gabalus verdošā ūdenī.
Tradicionāli beshbarmak tiek pagatavots ar dzidru buljonu, bet dažreiz ir nepieciešams zeltains: šim nolūkam sīpolu buljonā liek nemizotu.
Lai beshbarmak nūdeles būtu vēl garšīgākas, mīklai var pievienot 1 olu.
Jēra vietā jūs varat daļēji vai pilnībā izmantot liellopa gaļu, zirga gaļu vai gatavot ar kazy.
Beshbarmak mērce
Kartupeļi - 3 gabKartupeļu buljons - 1 glāze
Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
Dilles - 1 ķekars
Sāls un garšvielas pēc garšas
Kā pagatavot kartupeļu mērci beshbarmak
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet tos, ielieciet tos katliņā un pievienojiet ūdeni. Uzliek uguni un pēc vārīšanas vāra 20 minūtes. Nomazgājiet dilles, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Tad kartupeļus samaisi, pievieno sāli un piparus, garšaugus, skābo krējumu un labi samaisa.
Pasniedziet mērci beshbarmak gatavošanai atsevišķā katliņā.