Kā pagatavot ajapsandali
Izstrādājumi
Baklažāni - puskilograms (4-5 vidēja lieluma gabali)
Sīpoli - 3 galvas
Kartupelis - 3 vidēji kartupeļi
Tomāti - puskilograms (6-7 vidēja lieluma gabali)
Augu eļļa - 1/4 tase
Ķiploki - 3 dakšas
Svaigas pētersīļi, cilantro, timiāns un dilles - tikai 100 grami
Sāls - 2 ēdamkarotes
Bulgāru pipari - 2 gab
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolus nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
2. Baklažāni? ja augļi ir lieli, mizu (nenoņemiet jaunus baklažānus) un sagriež lielās gareniskās sloksnēs.
3. Nomazgājiet tomātus un nogrieziet kātiņu, smalki sasmalciniet vai ritiniet caur gaļas mašīnā.
4. Nomizojiet papriku no kātiņa un sēklu kapsulas, sagrieziet gareniski 8-10 gabaliņos.
5. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
6. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, kratot virs izlietnes un smalki sasmalciniet.
7. Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus kubiciņos 3 centimetru pusē.
Kā pagatavot ajapsandali katliņā
1. Katliņā ielej augu eļļu un uzliek uguni.
2. 30 sekundes turiet pannu ar eļļu virs uguns, pēc tam pievienojiet sīpolu; apcep sīpolu 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet sīpoliem baklažānus, kartupeļus un papriku.
4. Pārklājiet podu ar dārzeņiem un vāriet 20 minūtes, regulāri maisot.
5. Pievienojiet tomātus, pusstundu vāriet ajapsandali.
6. Noņemiet ajapsandali no uguns, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli, samaisiet.
7. Pirms laikpsandali pasniegšanas 10 minūtes infūzējiet zem vāka.
Kā pagatavot ajapsandali mikroviļņu krāsnī
1. Ielieciet sīpolu dziļā traukā mikroviļņu krāsnīm, pievienojiet augu eļļu (2 ēdamkarotes) un apcepiet 1,5 minūtes ar jaudu 1000 vati.
2. Pievienojiet baklažānus, kartupeļus, papriku un tomātus, pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes.
3. Pievienojiet zaļumus, sāli un piparus un vāriet mikroviļņu krāsnī ar tādu pašu jaudu vēl 10 minūtes, maisot ik pēc 5 minūtēm.
Kā pagatavot ajapsandali lēnā plītī
1. Ieslēdziet multikooker režīmā "Fry", uzkarsējiet 1 minūti, pievienojiet eļļu un ielieciet sīpolu.
2. Apcep sīpolus 3 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Ievietojiet kartupeļus, baklažānus un papriku multicookerī, samaisiet un aizveriet multicooker vāku.
4. Iestatiet multikooker režīmā "Cooking", pagatavojiet ajapsandali 40 minūtes.
5. Pievienojiet sāps un piparus, garšaugus ajapsandali, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes, pēc tam atstājiet vēl 10 minūtes.
Fusofakti
- Trauka nosaukums nozīmē “tu esi garšīgs”.- Sākotnējā kaukāziešu ajapsandali receptē visus dārzeņus apcep atsevišķi viens no otra un pēc tam uz sieta noliek līdz glāzei liekās eļļas. Turklāt kartupeļi nav iekļauti gruzīnu ajapsandali sarakstā. Radniecīgi ēdieni - dārzeņu sautējums, sautēts.
- Svaigus garšaugus ajapsandali receptē var aizstāt ar žāvētiem. Ir atļauti žāvēti cilantro, pētersīļi, dilles, timiāns, rozmarīns un baziliks.
- Ajapsandali gatavošanai vispiemērotākais ir katliņš vai biezpiena kastrolis, kurā sīpoli un dārzeņi ir vienādi labi cepti.
- Ajapsandali pasniedz karstu kā garnīru vai aukstu kā ēstgribu.
- Lai padarītu ajapsandali pikantāku, pievienojiet adžiku, karstos piparus vai tomātu pastu.
- Pasniedziet ajapsandali ar mērci - biezu kefīru ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Ajapsandali ir atļauts tvaicēt - liekot katliņu ar dārzeņiem virs lielāka katliņa, kurā ielej ūdeni.
- Gaļai ir atļauts pievienot ajapsandali - tad trauka pagatavošanai vajadzīgas 1,5–2 stundas un ēdiena gatavošanas laikā jāuzrauga šķidruma līmenis.
- Ajapsandali var sagatavot ziemai - pēc baklažānu kaviāra vārīšanas principa. Trauku pagatavošanai pietiek ar pusstundu, ēdiena gatavošanas laikā ielejiet divreiz vairāk eļļas un, ielejot, izmantojiet tikai sterilizētus vākus un burkas.