Kā pagatavot tītara spārnus
- Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni.
- Kamēr ūdens vārās, mazgājiet un, ja nepieciešams, noņemiet no tītara spārniem visas atlikušās spalvas. Fotoattēlā redzams, ka spalvas ir diezgan garas, tās var viegli izvilkt ar pirkstiem.
- Ielieciet tītara spārnu ūdenī, pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Princips ir vienkāršs: ja tītaru vāra buljonā, labāk to ievietot aukstā ūdenī. Un, ja salātiem vai saliktiem ēdieniem, tad vismazāk garšu izlaišanai ūdenī - karstā ūdenī. Attēlā ir tītara buljona spārns ar sīpolu, burkānu un lauru lapu.
- Vāriet spārnus 40 minūtes uz mērenas uguns, pārklājot ar vāku. Ja spārns ir liels (veikalos tiek pārdoti spārni, kas sver 300–400 gramus, lielie, kas sver no 600–800 gramiem, tos var atrast tirgos un lauksaimniecības veikalos), pēc tam pagatavojiet vēl 10–20 minūtes, it īpaši buljonam.
- Gatavošanas beigās spārnus uzglabā katliņā ar buljonu.
Visos gadījumos spiediena katls no spārna pagatavos perfektu buljonu tikai 20 minūtēs.
Fusofakti
Lieliski ir gatavot tītara spārnus buljonam - tauki un kaulu savienojumi piešķirs bagātību, un maigai gaļai pat no viena spārna, kas sver 400–500 gramus, pietiek ar 3-4 litru zupas kastroli: katram spārnam, kas sver apmēram 400 gramus ādas un kaulus, tikai 100–120 gramus. ... Lai zupa būtu ēstgribīgāka, izmantojiet garšvielas un garšaugus un, lai izlīdzinātu putnu spārnu kaloriju saturu, pagatavojiet dārzeņu zupas, pamatojoties uz šo buljonu.Bez buljona izmanto arī spārnus tītara sautēta gaļa... Pamatēdieniem karstu, tītara spārnus pasniedz, apcepot spārnus krāsnī.
Vienkārša tītara spārnu zupa
Izstrādājumipar 2 litriem zupas
Turcijas spārns - 1 gabals
Kartupeļi - 4 gab
Vermicelli - 2 ēdamkarotes
Sīpoli un burkāni - 1 katrs
Sāls - 2 tējkarotes
Melnie piparu graudi - 10 gab
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli - pēc garšas
Skābais krējums - pasniegšanai
Kā pagatavot tītara spārnu zupu
1. Nomazgājiet spārnu, pārbaudiet, vai nav spalvu paliekas, ja nepieciešams, noņemiet.
2. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, izliek spārnu, liek uz lielas uguns.
3. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli un piparus, noņemiet putas un samaziniet siltumu, vāriet no vārīšanās sākuma 1 stundu, pēc tam noņemiet gaļu un visas ēdamās daļas no kaula, atgrieziet buljonā.
4. Pēc buljona vārīšanās beigām kartupeļus nomizojiet un rupji sasmalciniet, ielieciet buljonā un vāriet 10 minūtes.
5. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un burkānus, apcepiet uz vidējas uguns 7 minūtes, pēc tam pievienojiet zupai.
6. Ielieciet vermicelli zupā, vāriet 3 minūtes, pēc tam atstājiet 10 minūtes.
7. Pasniedziet zupu ar zaļumiem (veseliem vai sasmalcinātiem tieši plāksnē) un skābo krējumu.