Kā pagatavot stirnas
1. Noskalojiet stirnu, nogrieziet plēves un sagrieziet vēlamā izmēra gabaliņos, ielieciet emaljas vai fajansa pannā.
2. Piepildiet stirnu ar ūdeni, aptuveni nosakot ūdens daudzumu.
3. Par katru ūdens litru ielej 2 ēdamkarotes 9% etiķa.
4. Atstājiet stirnu šķīdumā, lai iemērc 3 stundas.
5. Ja nepieciešams, stirnu gaļu sagrieziet porcijās un ievietojiet katliņā.
6. Vāra stirnu 1 stundu, buljonam - no 1,5 līdz 2 stundām.
Fusofakti
- Nav ieteicams smalki sakapā stirnu, jo vārīšanas laikā stirnu gaļu novāra šķiedrās.- stirnu gaļa pirms vārīšanas mērcētatbrīvoties no īpašās smaržas un garšas. Ja gaļa stipri smaržo, jūs to varat marinēt etiķī ne ilgāk kā 2 dienas. Tomēr, ja vēlaties uzsvērt medību garu, tad stirnu gaļu varat gatavot bez iepriekšējas marinēšanas. Tad gatavošanas process prasīs pusstundu vai stundu ilgāk.
- Etiķa maisījuma vietā, kā marināde stirnu gaļai izmanto skābētu kāpostu sālījumu, sūkalas, gurķu sālījumu.
- Kaloriju saturs stirnas - 138 kcal / 100 grami.
Kā garšīgi pagatavot stirnas
IzstrādājumiStirnas - 1 kilograms
Burkāni - 1 liels
Sīpoli - 1 galva
Ķiploki - 5 zobi
Skābie āboli - 3 gab
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
Stirnu verdošs ūdens - 1 glāze
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Stirnu kodināšanas ūdens - 1,5 tases
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Sāls - 1 ēdamkarote
Kā padarīt stirnu gardu
1. Nomazgājiet un sagrieziet kubiņos 3x3 centimetru gaļu, iemērciet maisījumā, kurā ir 1 ēdamkarote 9% etiķa un 1,5 tases ūdens; atstāj uz 3 stundām.
2. Smalki sagrieziet sīpolus no miziņām, nomizojiet burkānus un sasmalciniet 5-6 centimetrus garos, 0,5 centimetru biezos gabaliņos.
3. Uzkarsētā katlā vai biezu sienu kastrolī ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas.
4. Ievietojiet sasmalcinātu sīpolu katliņā un apcep 5 minūtes, regulāri maisot uz vidējas uguns.
5. Sīpolu pievieno stirnām, apcep uz vidējas uguns 20 minūtes, regulāri maisot.
6. Pievienojiet burkānus stirnām, ielejiet 1 glāzi ūdens un vāriet zem vāka pār zemu siltumu vēl 20 minūtes.
7. Ābolus nomizo no sēklu pākstiņiem un kātiem, nomizo.
8. Ābolus sagriež plānās šķēlēs, liek katliņā ar stirnām.
9. Gatavojiet stirnu vēl 20 minūtes.
10. Nomizojiet, sagrieziet un pievienojiet ķiplokus stirnām; pievieno sāli un piparus.
11. Gatavojiet stirnu vēl 10 minūtes.