Kā pagatavot cūkgaļas sirdi
Izstrādājumi
Cūkgaļas sirds - 500 grami (1 gab.)
Ūdens - 3-4 tases, kā arī vēl 3 tases 250 ml ūdens nomaiņai
Sāls - puse tējkarotes
Lavrushka - 2-3 lapas
Melnie pipari - 5-7 zirņi
Sirds sagatavošana ēdiena gatavošanai
1. Cūkgaļas sirdi izskalojiet ar tekošu ūdeni. Tad katliņā ielej 3-4 litrus ūdens, ieliek tur sirdi un atstāj uz 10 minūtēm, lai mīkstina asins recekļus. Nolejiet ūdeni.
2. Izgrieziet lielus traukus, noņemiet liekos taukus. Lai paātrinātu vārīšanu, sirdi var sagriezt mazos gabaliņos, bet, lai saglabātu aromātu un sulīgumu, ieteicams vārīt veselu.
Kā pagatavot cūkgaļas sirdi
1. Pār sirdi ielejiet 3-4 glāzes ūdens, ielieciet podu uz plīts. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņem ar putām karoti uz virsmas izveidotās putas, vāra 10 minūtes un maina ūdeni uz svaigu verdošu ūdeni.
2. Lai sirds neliptu pie pannas dibena vai sāniem, vārīšanas sākumā to pagrieziet 3-4 reizes.
3. Pēc vārīšanas vēl 30 minūtes vāra cūkgaļas sirdi, samazinot siltumu - ūdenim vajadzētu nedaudz vārīties.
4. Pēc 30 minūtēm atkal nomainiet ūdeni, pievienojiet garšvielas un vāriet vēl 20-30 minūtes.
5. Sāls jāpievieno 15 minūtes pirms sirds vārīšanās beigām, lai sirds nekļūtu cieta.
6. Izkāš buljonu, notīra katlu un sirdi no mēroga paliekām.
Kā pagatavot cūkgaļas sirdi dubultā katlā
1. Pēc iepriekšējas sagatavošanas sirds jāsagriež plānos kubiņos.
2. Novietojiet to uz tvaicētāja stiepļu bagāžnieku vienā slānī. Ielejiet ūdeni tvaikonis.
3. Divas reizes katlā vāra cūkgaļas sirdi.
Ātrās cūkgaļas sirds salāti
Izstrādājumi2 porcijām
Cūkgaļas sirds - 300 grami
Korejiešu burkāni - 200 grami
Sarkanais sīpols - 1 mazs sīpols
Sojas mērce - 1 tējkarote
Recepte
1. Vāra sirdi, sagriež plānos kubiņos.
2. Iemaisa korejiešu burkānus.
3. Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos un pievienojiet salātiem.
4. Pasniedziet salātus, dekorējiet ar sojas mērces pilieniem.
Sirds salāti ar sieru
Cūkgaļas sirds salātu izstrādājumiVārīta cūkgaļas sirds - viena, apmēram 200 gramu
Burkāni - 1 vidēja lieluma
Sīpols - 1 galva
Kornišoni - 5-6 gab
Sauja valriekstu
Cietais siers - 100 grami
Majonēze vai skābs krējums mērcei
Sāls un pipari pēc garšas
Recepte
Sagrieziet sirdi sloksnēs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā, - apcep. Sagrieziet kornišonu sloksnēs. Sagrieziet riekstus gabaliņos, sarīvējiet sieru. Visu sajauciet, sezonu ar majonēzi. Jūs varat izrotāt ar zariņu diļļu.
Gatavošanas padomi
Cūkgaļas sirds ir salīdzinoši lēts (sākot no 250 rubļiem par kilogramu) subprodukti, taču nebaidieties ne ar tās cenu, ne ar "subproduktu" klasifikāciju. Ar kaloriju saturu, kas salīdzināms ar teļa gaļu, cūkgaļas sirds ir ļoti noderīga galvenokārt asinsrites sistēmai, tai ir maiga garša un to plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Starp citu, vārot, cūkgaļas sirdi novāra - paliek apmēram 400–500 grami, tāpat kā pērkot.Parasti salātiem tiek pagatavota cūkgaļas sirds - tiek iegūti garšīgi gaiši, bet ļoti veselīgi ēdieni, kas var izrotāt jebkuru svētku galdu un izraisīt viesus izbrīnā. Tajā pašā laikā cūkgaļas sirds visos salātos būs galvenā sastāvdaļa, tāpēc, vārot sirdi salātos, ārkārtīgi svarīgi ir mīkstums un asu smaku neesamība. Tāpēc gatavošanas laikā tiek mainīts ūdens. Starp citu, ūdeni var vārīt iepriekš, lai, mainot ūdeni, netērētu laiku, gaidot, kamēr tas vārās.Piemēram, jūs varat vārīt pilnu tējkannu, no kuras varat ielej rezerves ūdeni, vai arī atsevišķi var vārīt katlu ūdens, kurā pēc vajadzības varat nodot sirdi.
Lai ekonomētu cūkgaļas sirds gatavošanas laiks, pēc atkausēšanas, sasmalciniet to plāksnēs, bet vislabāk to gatavot dubultā katlā, lai viss garšīgākais netiktu vārīts buljonā.
Pusstundu pirms vārīšanas beigām pannā varat pievienot sīpolus un burkānus, saknes pēc garšas - tad sirds un buljons iegūs dārzeņu piezīmes. Paturiet prātā, ka sirds īpaši "absorbē" burkānu saldumu - nepārmērējiet savus salātus.
Lai cūkgaļas sirds pēc vārīšanās neizžūtu, ieteicams to atdzesēt un uzglabāt tieši buljonā, kurā tas tika pagatavots, ne vairāk kā 3 dienas.
Atlikušajā buljonā no cūkgaļas sirds varat pagatavot sautētus dārzeņus un graudaugus (rīsi, griķi).
Fusofakti
Vārīta cūkgaļas sirds ir iekļauta diētā kā papildu līdzeklis pret zemu hemoglobīna līmeni, nervu traucējumiem, nieru un žultspūšļa slimībām. Cūkgaļas sirds ēšana pārtikā veicina efektīvu atveseļošanos no nopietnām slimībām, ievainojumiem un apdegumiem.Cūkgaļas sirds sautējuma recepte
Sautēti cūkgaļas sirds produkti:Cūkgaļas sirds - 3 mazas sirdis
Burkāni - 1 liels
Sīpols - 1 galva
Kausētais siers - 150 grami
Tomātu pasta / tomāti - 2 ēdamk / 1 liels tomāts
Milti - 1 ēdamkarote
Sāls un garšvielas pēc garšas.
Recepte
Sīpolus un burkānus nomizojiet, sīpolu smalki sasmalciniet, burkānus berzējiet uz rupjas rīves. Noskalo sirdi, noņem filmu, sagriež gabaliņos. Apcepiet sīpolu 2 minūtes, pievienojiet burkānus, kam seko cūkgaļas sirdis, sāli un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievienojiet miltus, tomātu pastu / sasmalcinātu tomātu, garšvielas. Pievieno pusi glāzes ūdens, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pievienojiet kausēto sieru, samaisiet, sautējiet vēl 20 minūtes.