Kā pagatavot jēra gaļu
1. Atkausējiet aitu, ja tā ir sasalusi.
2. No jēra nogrieziet liekos taukus - tā, lai tie nepiešķirtu specifisku smaržu.
3. Noskalojiet jēru.
4. Ielejiet ūdeni emaljas katlā, uzlieciet uz lielas uguns un uzvāra.
5. Pēc garšas pievienojiet sīpolu, lauru lapu, sāli un piparus.
6. Iegremdējiet jēra gaļu ūdenī - ūdens līmenim jābūt 2 centimetriem augstākam nekā jēra gaļai.
7. Vārot jēru, veidojas putas, kuras jānoņem.
8. Pavārs 1,5-2 stundas, pirmajās 15 gatavošanas minūtēs periodiski (ik pēc 5-7 minūtēm) noņemiet putas.
Kā pagatavot jēra gaļu zupai
Jēra zupas ir bagātas kaulu dēļ un diētas dēļ mazās aitas kaloriju daudzuma. Parasti jēra gaļu lieto austrumu zupu gatavošanai. Gatavojot, ir svarīgi vārīt visas sulas no kauliem, tāpēc jēra gaļu gatavo ilgi - no 2 stundām. Khash jēram jābūt gatavotam no 5 stundām, šurpam - no 3 stundām.Gatavošanas padomi
Vislabākā jēra gaļa vārīšanai ir kakls, krūšu kurvis, lāpstiņa.Jēra kaloriju saturs ir 200 kcal / 100 gramos vārīta jēra.
Kā pagatavot jēra gaļu ar kartupeļiem
Izstrādājumi2 porcijām
Jēra kauls (kājas, lāpstiņa, ribas) - 1 kilograms
Kartupeļi - 1 kilograms jaunu
Sīpoli - 1 liela galva
Ķiploki - 5 zobi
Olīveļļa - 1 ēdamkarote
Lauru lapa - 3 gab
Melnie piparu graudi - 10 gab
Kā pagatavot jēra gaļu
1. Ja gabali ir lieli, sasmalciniet tos un ielieciet katliņā.
2. Ielej jēru ar aukstu ūdeni un uzliek uguni.
2. Pievienojiet sāli un piparu graudus, lavrushka, vāriet 1,5 stundas.
3. Kamēr jērs vārās, mizu un pārgrieziet jaunos kartupeļus uz pusēm.
4. Apcepiet kartupeļus olīveļļā līdz zeltaini brūnai - 10 minūtes uz lielas uguns.
5. Buljonam pievieno ceptus kartupeļus, visu vāra uz lēnas uguns 7 minūtes uz lēnas uguns.
Vienkārša recepte pilafam ar jēra gaļu
Izstrādājumi3 tases garengraudu rīsu, 1 kilograms jēra gaļas, 2 sīpoli, 3-4 burkāni, dilles un pētersīļi pēc garšas, 2 granātāboli, puse glāzes ghee, 2 ķiploka daiviņas, sāls un pipari pēc garšas.
Jēra pīlāga recepte
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un burkānus sloksnēs, smalki sasmalciniet jēra gaļu. Apcepiet sīpolu katlā 5 minūtes, pēc tam pievienojiet gaļu, apcepiet vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus - un apcepiet vēl 5 minūtes. Pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet granātābolu sēklas vai rozīnes, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes uz lēnas uguns. Augšpusē, nemaisot, ielej rīsus, kas iepriekš mazgāti sālītā ūdenī. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas rīsus pārklātu par 1,5–2 centimetriem. Aizveriet vāku, sautējiet 20-25 minūtes.