Kā pagatavot lazdas grou
1. Rūpīgi noskalojiet lazdas rubeņu liemeni un, ja nepieciešams, sagrieziet gabaliņos.
2. Putnu ielieciet katliņā ar aukstu ūdeni un atstājiet iemērkt 1 stundu. Tas gaļai piešķirs papildu sulīgumu, saglabājot visas uzturvērtības.
3. Nomainiet ūdeni katlā, ūdenim pilnībā jāaptver putns.
4. Ielieciet kastroli uz mērenas uguns, pārklājiet ar vāku.
5. Vesels liemenis ir nepieciešams vārīt 1 stundu, un gabalu pagatavošanai pietiek ar 40 minūtēm.
6. Gatavojot, noņemiet putas.
7. Gatavus mājputnus vajadzētu sālīt.
8. Pilnībā pagatavotas lazdas putraimus var viegli caurdurt ar dakšiņu vai nazi. Ja konsistence joprojām ir gumijota, pagatavojiet lazdas putraimus vēl 10 minūtes.
Rubeņu zupa
IzstrādājumiGrouse - 3 liemeņi
Burkāni (lieli) - 1 gab
Sīpoli - 1 gabals
Pētersīļi (sakne) - 1 gab
Vermicelli (mazie) - 1 sauja
Dilles un pētersīļu zaļumi - katrs 0,5 ķekars
Lapu selerijas - 1 ķekars
Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot lazdas rubeņu zupu
1. Izskalojiet 3 izķidātu lazdu putraimu liemeņus, pievienojiet aukstu ūdeni un stundu iemērciet.
2. Burkānus, pētersīļus un sīpolus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
3. Katliņā vai biezpienu katliņā ielej 3 ēdamkarotes olīveļļas un apcep sakņu dārzeņus 4-5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
4. Katru lazdas putraimu sagrieziet 4 gabaliņos, pievienojiet dārzeņiem un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Ielejiet 3 litrus auksta ūdens pār lazdas putraimi, sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
6. Ja uz buljona virsmas veidojas putas, savāc to ar karoti un ielej izlietnē.
7. Noņemiet saknes dārzeņus no zupas un vāriet zupu vēl 15 minūtes.
8. Izskalojiet lapu seleriju un pusi ķekaru dilles un pētersīļus un nosusiniet.
9. Sasmalciniet zaļumus un ielieciet tos zupā kopā ar sauju smalku nūdeļu.
10. Maisiet pannas saturu un pagatavojiet vēl 6 minūtes.
Rubeņu zupa ir gatava!
Rubeņu biezzupa
IzstrādājumiGrouse - 3 liemeņi
Sīpoli - 2 gab
Cūkgaļas speķis - 40 grami
Rīsi - 1/2 tase
Ūdens - 2 litri
Vārīšanas sāls, melnie pipari - pēc garšas
Kā pagatavot lazdas rubeņu sautējumu
1. Rūpīgi izskalojiet 3 lazdas putraimus un katru liemeni sagrieziet 4 gabaliņos.
2. Ievietojiet lazdas putraimi katlā, ielejiet ūdeni divreiz vairāk mājputnu gabalu līdz augstumam un uzlieciet uz mērenas uguns. Tiklīdz lazdas putraimi vārās, noņemiet iegūtās putas.
3. Nomizojiet 2 sīpolus, smalki sasmalciniet un apcepiet speķī (pietiek ar nelielu 40 gramu gabalu) līdz zeltaini brūnai.
4. Ielieciet sīpolu sautējumā, samaisiet un vāriet 20 minūtes.
5. Bļodā vairākos ūdeņos izskalojiet pusi glāzes rīsu un pievienojiet zupai.
6. Pēc garšas pievienojiet buljonu ar sāli un pipariem, samaziniet gāzi un vāriet zupu līdz maigai (rīsiem vajadzētu kļūt mīkstiem, un lazdas putraimiem jābūt brīvi caurdurtiem ar biezu adatu).
Fusofakti
- Vidū svars viena lazdas putraimi ir 350 grami.- Pirms vārīšanas varat process lazdu rubeņi sulībai ar pienu. Lai to izdarītu, ielieciet mājputnu liemeni katliņā ar aukstu pienu, gandrīz uzvāra un nekavējoties noņemiet no karstuma, turiet to pienā 1 stundu un pēc tam pagatavojiet.
- Gatavība gaļu var pārbaudīt ar biezu adatu - tai vajadzētu brīvi iekļūt liemenī un iziet no tā.
- Grūze tiek uzskatīta uztura produkts. 100 grami satur nedaudz vairāk par 250 kalorijām.
- Rubeņu gaļa ir ļoti izpalīdzīgi... Spēle ir bagāta ar B vitamīniem (uzlabo vielmaiņu, stiprina nervu sistēmu), kā arī ar kāliju (normalizē sirds un asinsvadu sistēmu), fosforu (stiprina zobus un kaulus, veicina muskuļu darbību) un nātriju (normalizē ūdens-sāls līdzsvaru organismā un nieres).
- vidēji izmaksas 1 Maskavā saldēts lazdas rubeņu liemenis - no 600 rubļiem. (dati uz 2017. gada jūniju).
- Īsta lazdas rubeņu gaļa to ir grūti iegādāties.Bieži vien šīs spēles aizsegā tirgos pārdod tītara augšstilbu vai piparkūku cāļu atgriezumus, tāpēc, lai izvairītos no viltojumiem, ieteicams ņemt lazdas putraimus kopumā, un putnu vislabāk ir medīt pašam vai pirkt no pazīstamiem medniekiem.
- Uz garša medījuma gaļa ir diezgan sausa, bet tajā pašā laikā diezgan maiga, ar nelielu rūgtu pēcgaršu un sveķainu smaržu.
- rubeņi - ātri bojājošs produkts... Svaigi mājputni jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu, bet saldētavā - ne ilgāk kā mēnesi.