Cik viegli ir gatavot zirga gaļu
1. Nomazgājiet zirga gaļu, noņemiet lielus tauku gabalus un vēnas.
2. Ielieciet zirga gaļu katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, ielieciet uz vidējas uguns.
3. Pēc viršanas noņemiet iegūtās putas - uzraugiet putas pirmajās 10 vārīšanas minūtēs.
4. Pārklājiet pannu ar vāku, vāriet zirga gaļu 1,5 stundas, pēc tam pievienojiet sāli un turpiniet gatavot vēl pusstundu.
5. Ar nazi vai dakšiņu pārbaudiet zirga gaļas mīkstumu. Ja tā ir mīksta, zirga gaļu novāra.
Kā izbāzt zirga gaļu
IzstrādājumiZirga gaļa - puskilograms
Sīpoli - 1 galva
Burkāni - 1 gabals
Kartupeļi - 5 gab
Sinepes, sāls, garšvielas - pēc garšas
Vārīšanas zirga gaļas sautējums
1. Zirga gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, sāli un piparus, pievienojiet garšvielas, samaisiet un atstājiet ledusskapī uz 1 stundu.
2. Ielieciet gaļu, atstājiet marinādi.
3. Apcepiet gaļu uz lielas uguns (sviestā) 15 minūtes.
4. Sautējiet kartupeļus ar sīpoliem un burkāniem, pievienojiet gaļai, pievienojiet marinādi un vāriet vēl 1 stundu.
Kā vārīt zirga gaļu minerālūdenī
IzstrādājumiGāzēts minerālūdens - 0,5 litri
Zirga gaļa - puskilograms
Sīpoli - 1 liela galva
Burkāni - 1 liels
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot zirga gaļu
1. Ielejiet minerālūdeni katliņā.
2. Nomazgājiet zirga gaļu, nogrieziet vēnas, berzējiet ar sāli un pipariem, ielieciet katliņā ar minerālūdeni, pārklājiet un atstājiet marinēties 2-3 stundas.
3. Ielieciet zirga gaļu no minerālūdens, ielejiet svaigu tekošu ūdeni.
4. Pēc vārīšanas vāriet zirga gaļu 1 stundu, noņemot putas.
5. Pievienojiet nomizotus sīpolus un burkānus, sāli.
6. Zirga gaļu vāra vēl 30 minūtes, cieši pārklājot pannu ar vāku un samazinot siltumu: zirga gaļu vajadzētu pagatavot ar zemu vārīšanās temperatūru.
7. Zirga gaļa ir vārīta - to var pasniegt kā gatavu ēdienu vai izmantot receptēs.
Zirgu gaļas buljonu var filtrēt un izmantot ēdiena gatavošanai zupas vai mērces... Piemēram, zirga gaļas buljonu novāra šurpu.
Fusofakti
Lai zirga gaļa pēc vārīšanās kļūtu mīksta, ieteicams to pārstrādāt: noņemt vēnas un vēnas. Zirgu gaļu var arī marinēt pirms vārīšanas: 1 ēdamkaroti etiķa atšķaida 1 litrā ūdens, iemaisa garšvielu šķīdumā, pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas un nedaudz sāls. Zirga gaļu marinādē turiet 2–3 stundas, pārklājot ar vāku. Jums jāpievērš uzmanība arī sāls pievienošanai: zirga gaļu labāk sālīt pusstundu pirms vārīšanas beigām.Pieauguša dzīvnieka gaļas veids ietekmē vārītas zirga gaļas gatavošanas laiku un maigumu: otrās un trešās klases zirga gaļu vāra pusstundu vai stundu ilgāk.
Gatavojiet gaļu no muguras, krūtīm, jostasvietas, cirkšņa, gūžas 2-3 stundas.
Vāriet kakla un plecu gaļu 2,5 stundas.
Gatavojiet gaļu no kājām un apakšdelmiem vismaz 4 stundas.
Gatavojiet veco zirga gaļu no 4 stundām.
Vārītas zirga gaļas kaloriju saturs ir 200 kcal / 100 grami.