Kā pagatavot bebru
Svarīgs bebru gaļas sagatavošanas posms ir sagatavošana. Ir nepieciešams ļoti uzmanīgi sagriezt liemeni, iztukšot asinis, noņemt straumi, to nesabojājot, kā arī noņemt ādu, zarnas. Tad gaļu ieteicams vienu dienu mērcēt aukstā ūdenī. Ja smarža ir spēcīga, pievienojiet garšaugus un pāris ēdamkarotes 9% etiķa. Bebru gaļu vāriet 1,5 stundas, līdz gatavs, buljonam - 2 stundas. Bebru ēdieni ir garšīgi jebkurā variantā - jūs varat pagatavot zupu uz ribām, vārīt salātu mizas daļas un nodot treknas daļas uz pilaf.
Bebru gaļa izrādīsies sulīgāka, ja pirms vārīšanas to iemērc aukstā ūdenī vai ja to marinē šķīdumā ar etiķi. Pievienojot skābo krējumu, sautējot vai cepot, bebrs kļūst ļoti mīksts un maigs. Ķiploki un pipari pievieno garšu. Kombinācijā ar dārzeņiem bebru gaļa iegūst izsmalcinātu garšu, bet tas labi der ar rīsiem, griķiem un citiem sānu ēdieniem.
Fusofakti
Daudzi cilvēki nekad nav nogaršojuši bebru gaļu un nezina, cik garšīga tā patiesībā ir. Ūdens grauzēji galvenokārt barojas ar augu pārtiku, vada aktīvu dzīvesveidu, tāpēc viņu gaļa ir blīva, ar minimālu tauku slāni un satur milzīgu daudzumu noderīgu sastāvdaļu.No bebru astes gatavotās zupas recepte praktiski neatšķiras no tradicionālajām - pirmkārt, bebru buljonu obligāti gatavo. Bet pirms vārīšanas astes vajadzētu nomizot un 8 stundas iemērc etiķī. Pēc tam jūs varat no tiem pagatavot buljonu, kam pievieno rīsus, kartupeļus, cepšanu. Iecienītākā gardēžu recepte ir sautējums lēnajā plītē. Smalki sagrieztu bebru gaļu izklāj bļodā un vāra kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem, kartupeļiem, kāpostiem. Īpašam aromātam varat pievienot krējumu vai tomātu sulu. Bebru sautējums skābā krējumā ātri pagatavo un prasa mazāk sastāvdaļu - sīpolus, burkānus, garšvielas.