Kā pagatavot liellopa mēli
1. Rūpīgi mazgājiet un notīriet liellopa mēli.
- 2. Ielieciet liellopa mēli katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni.
- 3. Pēc 15 minūtēm pēc vārīšanās izlejiet ūdeni un ielejiet svaigu, katlu ar mēli atgrieziet ugunī.
- 4. Nomizojiet sīpolus un burkānus, pievienojiet vārošam buljonam.
5. Vāriet mēli 2 stundas zem pārklāta vāka.
6. Pievienojiet buljonam sāli un piparus. Lai mēle paliktu mīksta, vārīšanas beigās pievieno sāli. Pavārs vēl stundu. Vesels vāra 3 stundas.7. Atdzesētu vārītu liellopa mēli zem auksta ūdens.
8. Nomizojiet mēli no ādas - jums tas jādara uzreiz, pretējā gadījumā būs ļoti slikti nokrist.
9. Sagrieziet liellopa mēli un pasniedziet ar prieku!
- IN multicooker - režīmā "Ugunsdzēšana" 3 stundas.
- IN tvaikonis - 3 stundas.
Par liellopa mēli
- PAR gatavība Liellopa mēli var atpazīt, caurdurt produkta galu ar nazi vai dakšiņu. Ja liellopa mēle viegli caurduras, tad tā ir gatava. Ja ar pūlēm, tad jāgatavo vairāk.- Pēc pusstunda vārot, pievieno sīpolu un burkānus liellopa mēlei, kā arī garšvielas. Dārzeņi un garšvielas ir īpaši nepieciešami, ja vēlaties izmantot buljonu no mēles zupa, mērce vai sašņorēja.
- Liellopa mēle ir pareiza tīrs tūlīt pēc vārīšanas: nolejiet to no katliņa ar verdošu ūdeni ledus aukstā ūdenī uz 1 minūti un pēc tam ar nazi noņemiet bālganu ādu no mēles. Ja pirms vārīšanās jāattīra mēle, vispirms to pusstundu vajadzēs mērcēt aukstā ūdenī.
- Cena atdzesēta liellopa mēle Maskavā - no 700 rubļiem / kilograms (cena 2020. gada jūnijam). Tas ir dārgāks nekā gaļa un tiek uzskatīts par delikatesi.
- Mēles svars teļa gaļa - apmēram 350–400 grami, liellopa mēles svars ir no 800 gramiem līdz 2 kilogramiem. Vāriet mēli, kas sver vairāk nekā 1,5 kilogramus, pusstundu ilgāk.
- Liellopa mēli vislabāk pagatavot katliņš ar vietas rezervi, jo vārīšanas laikā tas palielinās par apmēram 10%.
Vārītas liellopa mēles receptes
Cepta liellopa mēle
Sastāvdaļas liellopa mēles pagatavošanaiLiellopa mēle - 700–800 grami,
Skābais krējums - 4 ēdamkarotes
Sinepju mērce vai mīkstās sinepes - 2 ēdamkarotes,
Sīpoli - 3 mazas galvas,
Burkāni - 1 liels vai 2 vidējs,
Lauru lapas, sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Vārīšanas liellopa mēle
Gatavojot, liellopa mēlei pievieno rīvētus burkānus, papriku un lavrushka. No liellopa mēles noņemiet plēvi. Sagrieziet mēli gabalos, sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pievienojiet garšvielas, kārtās ielieciet cepšanas traukā (var pagatavot no folijas uz cepešpannas), katru kārtu ieziediet ar skābo krējumu, kas sajaukts ar sinepju mērci, un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Cep 10-15 minūtes.
Vārīti liellopa mēles salāti
Sastāvdaļas liellopa mēles salātiemLiellopa mēle - 100-150 grami
Kartupeļi - 2 mazi kartupeļi
Vistas olas - 2 gab
Marinēti gurķi - 6 mazi
Marinēti šampinjoni - 100 grami
Majonēze vai skābs krējums - 2 ēdamkarotes
Dilles - 20 grami
Gatavošanas salāti ar vārītu liellopa mēli
Vāra un nomizo liellopa mēli, kartupeļus (to formas formā) un olu. Sagrieziet mēli, kartupeļus, marinētos gurķus un olas kubiņos, sēnes šķēlēs plānās skaidiņās. Sezona ar majonēzi vai skābo krējumu, samaisiet un pa virsu sasmalciniet dilles.
Valoda "Jaunajam gadam"
SastāvdaļasLiellopa mēle - puskilograms
Svaigi šampinjoni - puskilograms
Krējums 10% - 200 ml
Ķiploki - 2 zobi
Sīpoli - 1 galva
Pētersīļi - 3 ēdamkarotes
Burkāni - 1 mazs burkāns
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot liellopa mēles salātus
Liellopa mēli vāriet 3 stundas, pēc tam pannā pievienojiet burkānus, sīpolu, lauru lapu un sāli, pagatavojiet vēl pusstundu.
Liellopa mēli atdzesē zem auksta ūdens un noņem ādu, sagriež kubiņos.
Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet šampinjonus. Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Apcep sīpolus saulespuķu eļļā, pievieno sēnes un cep 15 minūtes uz vidējas uguns bez vāka. Tad cepešpannā ielej krējumu un vāra, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes.
Sajauciet sēnes ar liellopa mēli, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Pasniedziet salātus siltus.
Kā sālīt mēli pirms vārīšanas
IzstrādājumiLiellopa mēle - 1 vidēja lieluma, sver 1 kilogramu (lai labi marinētu)
Rupja jūras sāls - 2 ēdamkarotes
Sinepes - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Kā pagatavot sāļo mēli
1. Nomazgājiet liellopa mēli, mizu, nosusiniet un sarīvējiet ar sinepēm, apkaisa ar pipariem un sāli.
2. Ievietojiet subproduktus katliņā, pārklājiet un atstājiet 2 stundas istabas temperatūrā, pa vidu kratot.
3. Izņemiet mēli 1 dienu ledusskapī.
4. Izskalojiet mēli, pievienojiet svaigu ūdeni, viegli sāli.
5. Uzlieciet pannu uz uguns, vāriet pēc vārīšanas 2 stundas, noņemot putas ar karoti ar rievu.
6. Atdzesē mēli, tur virs ledus ūdens, nomizo.
Uzglabā mēli buljonā, pasniedz siltu.
Vārīšanas liellopa mēle
Gatavojot, liellopa mēlei pievieno rīvētus burkānus, papriku un lavrushka. Noņemiet ādu no liellopa mēles. Sagrieziet mēli gabalos, sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pievienojiet garšvielas, kārtās lieciet cepšanas traukā (var pagatavot no folijas uz cepešpannas), katru kārtu ieziediet ar skābo krējumu, kas sajaukts ar sinepju mērci, un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 10-15 minūtes.