Kā pagatavot liellopa kātu
1. Nomazgājiet kātu, ja tāds ir, ar nazi nokasiet tumšās vietas.
2. (izvēles solis). Ielieciet kātu kastrolī, pievienojiet ūdeni un atstājiet 3 stundas - tas mīkstinās ādu un padarīs buljonu caurspīdīgāku.
3. Mainiet ūdeni, ielieciet uguni un vāriet kātu 5 minūtes pēc vārīšanās.
4. Mainiet ūdeni, vāriet kātu 3 stundas, pusstundu pirms vārīšanas beigām, sāliet ūdeni.
Fusofakti
Liellopa kātiņš ir lielisks buljonu pagatavošanai zupa vai saputota gaļa... Kauls padarīs buljonu stipru un aromātisku, un kāta gaļa, neskatoties uz to, ka to uzskata par zemas kvalitātes, buljona vārīšanas laikā pilnīgi mīkstinās un iegūs sulīgumu.Vēl viens liellopa kāta nosaukums ir kāts. Šī ir liellopa kājas apakšējā daļa - no ceļa locītavas līdz elkonim; citiem vārdiem sakot, tā ir kājas augšdaļa. Šajā gadījumā ir ierasts saukt priekšējās kājas daļu par kāju, bet kātu - par aizmuguri.
Izvēloties kātu vārīšanai, jums vajadzētu dot priekšroku daļām ar spilgti sarkanu gaļu.