Kā pagatavot gaļu un cik daudz?

Gaļa ir garšīga, barojoša, veselīga. Mūsdienās svaigas gaļas šķirņu klāsts ir pietiekami plašs. Katra mājsaimniece var izveidot daudzveidīgu uzturu sev un savai ģimenei. Vārīta gaļa ir universāla sastāvdaļa, kas var bagātināt gandrīz jebkuru ēdienu - zupas, pamatēdienus, uzkodas un daudzos salātus.

Vispārīgais princips ir tāds, ka gaļu liek aukstā (zupai vai buljonam) vai vārošā (salātiem un šķēlītēm) ūdenī, lai ūdens to pārklātu ar malu. Glabājiet pannu zemā temperatūrā zem slēgta vāka, lai vērtīgais buljons pārāk daudz iztvaikotu. Gatavošanas sākumā un pusstundu pirms vārīšanas pievienojiet garšvielas un sāli, pievienojiet burkānus un sīpolus un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli (izmēģiniet buljonu). Jebkuru gaļu vajadzētu pagatavot līdz mīkstam, ja ir kauls, tad gaļai vajadzētu viegli attālināties no tā.

Gaļas vārīšanas laiks vidēji tas prasa no 30 minūtēm līdz pusotrai stundai. Gatavošana ēdiena gatavošanai sastāv no lielu gabalu sagriešanas, produkta tīrīšanas un skalošanas, iepriekšējas atkausēšanas, ja gaļa tika glabāta saldētavā. Apsveriet, cik ilgi gatavot dažādu veidu gaļu. Apsveriet tālāk buljons vai želeja pagatavojiet gaļu ilgāk - šajā tabulā ir norādīts gaļas gatavošanas laiks, līdz tā ir pilnībā pagatavota.

Gaļa	Vāra laiku	Komentāri
Cūkgaļa	40-80 minūtes.	Mīkstas sivēna daļas tiek vārītas burtiski 40 minūtes, savukārt nobrieduša indivīda liemeņa gabali vārīs vairāk nekā stundu.
Liellopu gaļa	60-90 minūtes.	Saldētas gaļas gatavošana prasa vairāk laika, parasti vismaz 80 minūtes.
Teļa gaļa	30-60 minūtes.	Ja vāra lielu veselu filejas gabalu, process prasīs 1 stundu. Sasmalcināta teļa gaļa mīkstināsies daudz ātrāk.
Aitas gaļa	90-120 minūtes.	Nepieciešama rūpīga iepriekšēja sagatavošana, tauku apgriešana. Gatavošanas laikā putas ir nepieciešams noņemt ik pēc 5-7 minūtēm.
Turcija	30-60 minūtes.	Tītara fileju vāra pusstundu, bet stilbiņus - līdz 1 stundai. Ja jūs vārīsit visu putnu, tas prasīs 3 stundas.
Trusis	35-45 minūtes gabalos un 1,5-2,5 stundas veselas.	Maiga, diētiska gaļa var būt grūta, ja to pagatavo mazāk laika.
Pīle	30-40 minūtes sagriež gabaliņos un 1,5-2 stundas veselas.	Gatavošanas laikā ieteicams periodiski noņemt taukus.
Vista	30 minūtes pa daļām, 1-2 stundas kopumā.	Broileri un vistas vārīs līdz konkursam apmēram stundu, cāļu cāļi - apmēram 2 stundas.
Kazas gaļa	1-2 stundas.	Jaunā mazuļa pagatavošana prasa 1 stundu. Pieaugušo gaļas gatavošana prasa ilgāku laiku.
zirga gaļa	Sagriezti kubiņos - 1 stunda Lielas porcijas - 2-3 stundas.	Jaunā zirga gaļa tiek pagatavota pusstundu ātrāk.
Briedis	1,5 stunda.	Pirms vārīšanas ir nepieciešams mērcēt 12 stundas.
Bebrs	1,5-2 stundas.	Liemeņa gabali 24 stundas jāuztur aukstā ūdenī.
Stirna	60 minūtes.	3 stundas iemērciet etiķa un ūdens maisījumā (4 ēdamkarotes uz 2 litriem).
Kuilis	2-3,5 stundas.	Iepriekšēja mērcēšana ir nepieciešama etiķskābes šķīdumā 2–4 stundas.