Kā pagatavot putru?

1. Piena putras vārīšanai (manna, prosa , auzu pārslu uc) sagatavošana nav nepieciešama, jo labību tūlīt ielej verdošā pienā. Jums tas nav jāmazgā un jāšķiro. Bet, lai pagatavotu putru no veseliem graudiem (rīsiem, griķiem, prosa, pērļu miežiem, zirņiem, lēcām), vispirms ir nepieciešams sakārtot labību: izkaisiet graudaugus uz galda vienā slānī, atdaliet nelielu graudaugu daļu ar nazi. Ar naža galu pārvietojiet tumšos, nemizotos, sabojātos graudus uz sāniem, un labos graudus ar nazi stumiet līdz galda malai un ielejiet dziļā bļodā. Arī veseli graudi ir labāki mazgāt : Bļodā ielejiet ūdeni tā, lai tas graudu pārsegtu par 2-3 centimetriem. Labību samaisiet ūdenī (ar karoti vai roku) un uzmanīgi izlejiet ūdeni. Šis process jāatkārto 3-4 reizes. Auzu, mannas putraimi, kā arī sasmalcināta labība - kukurūza, jahtas un kvieši - nav jāšķiro un jāmazgā.

2. Atlasiet, kā pagatavot putru:
Ūdens - tiek izmantots jebkuras konsistences putru pagatavošanai no visiem labības veidiem.
Piens - visbiežāk tiek izmantots viskozu, saldo graudaugu vārīšanai. Dažreiz pienu atšķaida ar ūdeni.
Buljons - galvenokārt tiek izmantots sānu ēdienu gatavošanai.

3. Paņemiet traukus putras pagatavošanai:
Dubultā dibena kastrolis - putra šādā katliņā nekad nedeg, jo nav saskares ar uguni.
Spēcīga dibena kastrolisatšķirībā no parastā katliņa tas arī novērš putru sadedzināšanu, kas ir svarīgi piena putrai.
Čuguns - ideāls trauks putrai, kas vārīta cepeškrāsnī (sautēta kā krievu krāsnī).

4. Izvēlieties putras viskozitāti un atbilstošās proporcijas:
Loose putra - graudi līdz graudiem, tie ir nepieciešami sānu traukiem. Gatavošanas pašā sākumā katliņā ar graudaugiem pievienojiet 1 tējkaroti eļļas. Tradicionāli par 1 glāzi graudaugu ņem divas glāzes šķidruma. Varat arī orientēties šādi: šķidruma slānis virs labības vārīšanas sākumā ir 1 centimetrs.
Viskoza putra - veseli vai sasmalcināti graudi ir labi vārīti, putra ir bieza un viendabīga. Par 1 glāzi graudaugu ņem apmēram 2 glāzes šķidruma.
Šķidrā putra - visbiežāk vārītas pienā, graudaugu un šķidruma attiecība ir atkarīga no graudaugu veida.

6. Pavārs putru:
1. Labību ielej verdošā šķidrumā.
2. Viegli samaisiet, vēlams ar koka karoti.
3. Vāra uz lēnas uguns, pievienojot cukuru, 1–30 minūtes, atkarībā no labības (mazāk piena, griķu un rīsu ilgāk).
4. Pat saldajā putrā pievienojiet nedaudz sāls. Pēc vārīšanas jebkuru putru papildinās ar sviesta gabalu.
5. Pārklājiet podu ar griķu un rīsu putru ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Ielejiet piena putru bļodās un pasniedziet.

Hooray! Vasara!