Vai es varu pagatavot saldētas gaļas zupu?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Protams, jūs varat - labāk ir tikai pirms vārīšanas to atkausēt! Jebkura gaļa, ja tā ir sasaldēta saskaņā ar noteikumiem, noteikti ir piemērota zupai. Cālis, cūkgaļa, liellopa gaļa, tītars - var sasaldēt un atkausēt pēc vajadzības, lai pagatavotu zupu. Pat liellopu gaļa uz kaula pēc atkausēšanas sniegs ļoti sātīgu buljonu un padarīs zupu ļoti barojošu un veselīgu. Zupai nav nepieciešams izmantot svaigu gaļu, jo buljona vārīšanas laikā jebkura gaļa kļūst ļoti mīksta.
Cits jautājums ir, vai ir iespējams pagatavot zupas un buljonus no neatkausētas gaļas, nekavējoties iemetot sasaldēto gabalu aukstā ūdenī? - Protams, labāk to nedarīt, jo temperatūras pazemināšanās dēļ tiek zaudēta liela daļa gaļas derīgo īpašību. Mēģiniet gaļu atkausēt ātri - mikroviļņu krāsnī vai siltā ūdenī. Bet, ja kāda iemesla dēļ jūs steidzaties sarīkot zupas mielastu, vismaz mēģiniet gaļu sagriezt mazākos gabaliņos tā, lai tā atkausētu pirms ūdens vārās, un gaļu vāriet ilgāk, jo sasaldēšana, no vienas puses, palēnina gatavošanas procesus, no otras puses puse padara gaļu stingru. Pēc ūdens vārīšanas pagaidiet 10 minūtes un izkāš buljonu, jo saldēta gaļa gandrīz jebkuru buljonu padara duļķainu, kas nelabvēlīgi ietekmē gatavā ēdiena apetīti.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Vai es varu pagatavot saldētas gaļas zupu?