Kāpēc rīsi salīp kopā?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Rīsi kauliņā salīp, jo labībā ir augsts cietes saturs. Daudzums ir atkarīgs no graudu šķirnes un veida, piemaisījumu un pulvera klātbūtnes. Risotto pielīp kopā daudz vairāk nekā Krasnodaras rīsi vai Devzira. Jo svaigāka, garāka un neskarta putraimi, jo mazāk tie pret to ir jutīgi. Rīvēti, sasmalcināti, nemazgāti rīsi vienmēr paliek kopā.
Cietes pārpalikumu var noņemt, tikai rūpīgi izskalojot un iemērcot. Mērcētās labības jāsajauc, novadot nevajadzīgo, peldošo cieti. Lieta tiek veikta līdz nākamajai ūdens porcijai kļūst caurspīdīga.
Putraimi, kas iemērc un mazgāti verdošā ūdenī, saķersies stiprāk nekā mazgāti un iemērkti siltā ūdenī. Jo ilgāk rīsu vārīšana un jo vairāk šķidruma ir pannā, jo vairāk ēdiens saliks kopā. Pārcepti rīsi vienmēr salīp vairāk nekā nepietiekami vārīti rīsi.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kāpēc rīsi salīp kopā?