Vai man vajag mērcēt rīsus pilafam?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Jā, protams. Mēs izskaidrojam, kāpēc.
Kad rīsu graudi nokļūst ūdenī, neizbēgami izdalās ciete, kas karsējot veido pastu. Viņš nepalaidīs garām eļļu, kas nepieciešama kvalitatīvam pilafam. Mēs iegūstam negaršīgu lipīgu putru. Neapstrādātu graudaugu mērcēšana un atkārtota skalošana samazinās pastas daudzumu.
Pavāru pieredze rāda - labākais pilafs iznāk, kad rīsus 2-3 stundas iemērc karstā ūdenī (apmēram 60 grādi). Ja jūs atkārtojat procedūru, ēdiens būs vēl garšīgāks. Sliktāk, ja mērcēšanas procesu veica ar tekošu ūdeni. Bet vājāko sniegumu nodrošina verdoša ūdens lietošana.
Jūs varat mērcēt rīsus aukstā ūdenī, bet padariet procedūru ilgāku. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka graudi kļūs trauslāki un tāpēc traukā būs vairāk vārīti. Bet visdrupākais pilafs būs ar uzkarsētu ūdeni, kurš neatdziest. Uzturot nemainīgu temperatūru, tiks saglabātas ideālas īpašības. Un tā atšķirības skalošanas laikā būs negatīvs faktors.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Vai man vajag mērcēt rīsus pilafam?