Veidi, kā padarīt liellopu gaļu mīkstāku
Lasīšanas laiks - 4 minūtes.
Parasti vārīta liellopu gaļa ir mīksta - īpaši jauna (teļa gaļa), īpaši atdzesēta bez sasaldēšanas. Bet gadās, ka pat gaļa bez kauliem un lielām vēnām nekādā veidā "nedod", un stundas vai divu pievienošana uz plīts nepalīdz. Ir vairāki iemesli. Tā var vienkārši būt veco liellopu gaļa, kas turklāt sastingusi miesnieka veikala vitrīnā. Starp citu, pirmo reizi ir diezgan grūti izvēlēties jaunu gaļu. Papildus jaunībai galīgo maigumu var ietekmēt kaušanas metode, barība ... - nav skaitīšanas! Baltie tauki norādīs, ka gaļa ir jauna, bet tumša - par dzīvnieka stresu ir viegli sajaukt no ieraduma. Turklāt bieži gadās, ka saldētavā ir tikai gaļas gabals. Krāsa parāda, ka tā ir liellopu gaļa, bet jūs nevarat pateikt, kura daļa. Vai arī dziesmai jūs vienkārši paņēmāt kilogramu vai divus labas liellopa gaļas, bet grūtā daļa ir lāpstiņa.
Un ko darīt? - Patiesībā var pagatavot absolūti jebkuru liellopu gaļu, lai gaļa pēc vārīšanas noteikti būtu mīksta, nezaudējot garšu un uzturvērtību. Lai to izdarītu, ņemiet sāli, piparus un sīpolu - un labi iemasējiet šo marinādi gaļā. Protams, pat marinēšanai ir labāk gaļu sagriezt lielos (puse no dūres lieluma) gabaliņos. Dienā pat liellopa gaļas plecu daļa ļauj gatavoties bez piepūles.
Vēl viens veids ir vēl ātrāks, taču nepieciešams doties uz augļu stendu. Mēs paņemam 2 mazos kivi par 1 kilogramu, biezenī un iemasē gaļā, un pēc pusstundas (ir svarīgi nepārspīlēt) - noteikti nomazgājiet, lai pārtrauktu mīkstināšanas procesu.
Trešā metode ir tikpat efektīva, bet ilgāk - šī ir sausā sinepe - sarīvē gaļu ar to un tur pāris stundas.
Visas trīs mazināšanas metodes nemaina vispārīgos noteikumus vārot liellopa gaļu.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Veidi, kā padarīt liellopu gaļu mīkstāku