Kādas garšvielas ieliek pilafā?
Garšvielas ir neaizstājama sastāvdaļa, bez kuras pilafa vietā jūs iegūsit tikai putru ar gaļu. Austrumu virtuvē pamata toni nosaka tieši garšvielas. Pilaf klasiskās garšvielas ir: ķimenes, safrāns, ķiploki, bārbele. Safrāns (tā trūkuma dēļ) bieži tiek aizstāts ar kurkumu. Bārbele var aizstāt ar žāvētām dzērvenēm. Lai iegūtu vairāk izsmalcinātu garšu, komplektā bieži ievieto sasmalcinātus žāvētus tomātus, dažādu šķirņu papriku, papriku, koriandra sēklas. Dažās receptēs parādās žāvēti augļi: rozīnes, žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes. Papildus tradicionālajam iecienīts ir arī pilafs ar vistu. Čili gabali, pētersīļi, timiāns, kas pievienoti klasiskajam garšvielu komplektam, tam pievienos noteiktu pikanci. Bet ķiplokus ņem tikai svaigus. Pilaf garšu var ievērojami ietekmēt žāvēta zeme.
Garšvielu daudzums 1 kg gaļas un 1 kg rīsu:
- zira - 1 tējk;
- safrāns - ½ tējk;
- bārbele - 1-2 tējk;
- ķiploki - 2-3 galvas;
- paprika - ½ tējk;
- tomāti - 1 tējk;
- koriandrs - ½ tējk
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kādas garšvielas ieliek pilafā?