Cik liellopu gaļas tiek vārīta vārīšanas laikā?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Vārot liellopu gaļu, ņem vērā gaļas sagremošanu buljonā: paliks tikai 60–70% no sākotnējā svara. Piemēram, jūs iegādājāties 1 kilogramu svaigas atdzesētas gaļas. Paturiet prātā, ka ēdiena gatavošanas laikā tā svars samazināsies līdz 600-700 gramiem. Protams, tas tiek nodrošināts, ja liellopu gaļa pirms iesaiņošanas neko netika iesūknēta.
Var ietekmēt vārīta gatavā produkta svaru un gaļas porciju. Piemēram, liesa, saudzīga liellopa gaļa no lāpstiņas samazinās ne vairāk kā par 30%, bet sulīga un maiga fileja - dažos gadījumos tā var zaudēt līdz pat 50% svara. Ja jums ir svarīgi iegūt pēc iespējas vairāk gaļas, pagatavojiet to līdz minimumam gatavošanas laiks.
Receptes parasti nenorāda, kāda veida gaļa nepieciešama - vārīta vai jēla. Aprēķināt ir vienkārši: gaļas salātiem vienā porcijā saskaitīt vismaz 20 gramus vārītas gaļas, sviestmaizēm (vārīta cūkgaļa) - vismaz 50 gramus, karstām - vismaz 75 gramus vārītas liellopa gaļas.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Cik liellopu gaļas tiek vārīta vārīšanas laikā?