Cik daudz gatavot pusbaltas sēnes?
Pēc vārīšanas vāriet pusbaltās sēnes 15 minūtes.
Kā pagatavot pusbaltas sēnes
Jums būs vajadzīgas - daļēji baltas sēnes, ūdens mērcēšanai, ūdens vārīšanai
1. Šķiriet pusbaltās sēnes, noskalojiet tās zem tekoša ūdens, nogrieziet tumšās vietas.
2. Ielieciet sēnes nelielā traukā, pusstundu ielejiet ūdeni, lai noņemtu atlikušos netīrumus un meža gružus.
3. Nolejiet ūdeni, sagrieziet daļēji baltās sēnes 2x2 centimetru lielos gabaliņos, mazas sēnes var vārīt, sagriezt uz pusēm.
4. Piepildiet podu ar tīru ūdeni, pievienojiet 1 tējkaroti sāls. Uzkarsē ūdeni līdz mērenam karstumam.
5. Vārīšanās laikā pannā pievieno sagatavotas pusbaltas sēnes.
6. Pavārs 15 minūtes, periodiski noņemot putas no virsmas. Nolejiet šķidrumu, piepildiet ar tīru ūdeni un lieciet katlu atpakaļ uz plīts.
7. Vēlreiz uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vēl 30 minūtes vāra pusbaltas sēnes.
Kā marinēt daļēji baltas sēnes
IzstrādājumiPusbaltas sēnes - 1,5 kilogrami
Ūdens - 1 litrs
Sāls - 2 ēdamkarotes
Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
Lauru lapa - 3 lapas
Pīrāgs - 7 zirņi
Acetic Essence 70% - 1 tējkarote
Zemes krustnagliņas - 1/2 tējkarotes
Kā marinēt daļēji baltas sēnes
1. Rūpīgi kārtojiet sēnes, notīriet tās no netīrumiem un tārpiem, atdaliet kājas no vāciņiem (kodināšanai) nepieciešami tikai sēņu vāciņi).
2. Noskalojiet sēņu vāciņus zem tekoša ūdens un sasmalciniet lielos.
3. Vāra ūdeni, lai sterilizētu kannas. Pirms burku sterilizācijas labi noskalojiet, sterilizējiet vārītu ūdeni 5 minūtes, vākus ielej ar vārītu ūdeni, atstāj, līdz kannas ir savītas.
4. Pusi baltas sēnes ielej ar aukstu ūdeni, sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra 15 minūtes. Periodiski samaisiet sēnes.
5. Lai pagatavotu marinādi, litrā ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura, tad šķīdumam pievieno 3 lauru lapas, 7 piparu graudus un pusi tējkarotes krustnagliņu. Ievietojiet marinādi uz mērenas uguns, pagatavojiet 15 minūtes pēc vārīšanās.
6. Gatavajā marinādē pievienojiet vienu tējkaroti etiķa esences.
7. Izmantojot sagrieztu karoti, vārītas sēnes ielieciet burkās, virsū pārlejiet pikanto marinādi. Bankas labi vērpjot.
8. Apgrieziet burkas ar marinētām pusbaltām sēnēm, pāris stundas aptiniet segu. Tālāk vajag sēnes stāvēt 14 dienas, pēc tam viņi būs pilnīgi gatavi.
Fusofakti
- Kaloriju saturs pusbaltas sēnes - 34 kcal / 100 grami.- Atrast pusbaltas sēnes var atrast ozolu, skābardis un dižskābaržu birzis, citiem vārdiem sakot, šīs sēnes mīl dienvidu lapu koku mežu mitru augsni. Daļēji baltas sēnes ir plaši izplatītas Karpatu un Polesjes reģionu mežos, kā arī Krievijas Eiropas daļas dienvidu reģionu mežos.
- daļēji baltas sēnes savākt no augusta līdz septembrim.
- daļēji balta sēne vai, kā to mēdz dēvēt arī, baravikas dzeltena, ļoti līdzīgi porcini sēnēm, kā arī baravikām, par kurām tā ieguva savu vārdu. Pusbaltas sēnes atšķiras tikai ar gaiši pelēku ķermeņa krāsu ar vāju olīvu nokrāsu. Vairāk līdzīgu ēdamo sēņu: zaļās sūnas, jaunavas baravikas. Līdzīgas neēdamas sēnes: sakņu baravika, neēdama baravika. Līdzība ir redzama ne tikai izskatā, bet arī sēnīšu struktūras struktūrā un barības vielu koncentrācijā.
- daļēji baltu sēņu saturs vitamīni un barības vielas pieder pie otrās sēņu kategorijas. To atzīst par kvalitatīvu sēni ar augstām uztura īpašībām. Neapstrādātā formā pusbaltai sēnei ir karbolas skābes smarža, bet, termiski apstrādājot, nepatīkamais aromāts pilnībā izzūd. Pusbaltu sēņu garša ir patīkama, nedaudz salda.
- Neapstrādātas pusbaltas sēnes tiek turēti 2 dienas ledusskapja dārzeņu nodalījumā, vārītas sēnes buljonā jāuzglabā 2-3 dienas.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova