Cik daudz gatavot ķiršu (vyshenniki)?
Nomazgājiet ķiršus, iemērciet 2 stundas sālītā ūdenī, pēc tam vāriet 20 minūtes.
Kā pagatavot vītolu ķiršus
Jums būs nepieciešams - ķirsis, ūdens, sāls
1. Notīriet ivishni no zāles un citiem meža gružiem.
2. Noskalojiet ķiršus, lai noņemtu sīkus gružus un augsnes atlikumus.
3. Ievietojiet bļodā, kas ir vismaz divreiz lielāka par esošajām sēnēm.
4. Ielejiet aukstu ūdeni, pievienojiet sāli (vienu tējkaroti uz litru ūdens) un atstājiet divas stundas, lai noņemtu miltaino pēcgaršu.
5. Nolejiet ūdeni un atkal mazgājiet ķiršus.
6. Ielejiet jaunu ūdeni un novietojiet uz plīts ar vidēju siltumu.
7. Pēc ķiršu vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.
8. Ielieciet sagatavotos ķiršus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
Jūsu ķiršu koki ir gatavi!
Sēņu un ķiršu mērce
IzstrādājumiSvaigi ķirši - 400 grami
Sīpoli - 80 grami
Sviests (var aizstāt ar margarīnu) - 60 grami
Biezs skābs krējums vai krējums ar tauku saturu 33% - 150 grami
Milti - 2 ēdamkarotes
Sāls - 1 tējkarote
Kā pagatavot vītolu mērci
1. Nomizojiet, iemērciet un vāriet ķiršus; sagriež gabaliņos 1-2 centimetrus.
2. Ielieciet vārītu ķirbi sausā pannā un lieciet uz lēnas uguns.
3. Sagrieziet sīpolu kubiciņos, pa vienam centimetram.
4. Tiklīdz ūdens iztvaiko no sēnēm, pievienojiet tur sviestu vai margarīnu un vāriet piecas līdz sešas minūtes.
5. Pēc garšas pievienojiet sīpolu un sāli.
6. Kad sīpoli un ķirši iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet skābo krējumu vai krējumu.
7. Lai padarītu mērci biezāku, pievienojiet miltus un visu samaisiet 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Fusofakti
- Pēc sēņu savākšanas tām jābūt sausa saulē vai gaisā. Pirms žāvētu sēņu lietošanas jums tās četrdesmit minūtes vajadzētu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam tās palielinās apjomā 2-3 reizes. Pirms vārīšanas šis ūdens jāiztukšo un jāpiepilda ar jaunu ūdeni. Tātad, periodiski mazgājot un mainot ūdeni ik pēc 6 stundām, sēnes var uzglabāt ūdenī ne ilgāk kā divas dienas.- Otrais vārds efeja ir ķiršu koks. Grāmatās to dažreiz sauc par parastu clitopilus.
- Ivishen visbiežāk jūs varat atrast lapu koku mežos vai blīvā zālē meža malā. Jūs varat atrast šo sēņu arī augļu dārzos, dārzeņu dārzos vai dārzkopībā ar lielu skaitu sārti ziedošu koku (ķiršu, plūmju, bumbieru). Vītolu ķiršus varat vākt no jūlija līdz oktobrim, līdz pirmajam nopietnajam aukstumam.
- Ivishen ir baltas vai dzeltenīgas krāsas vāciņš ar diametru līdz desmit centimetriem krāsas... Jo vecāka ir sēne, jo spilgtāk parādās pelēks nokrāsa. Vāciņa forma mainās līdz ar sēnītes vecumu. Jaunos ķiršu kokos tas ir noapaļots ar viļņotajām malām, kas saliektas uz leju; ar vecumu vāciņš kļūst plakans - izliekts, pēc tam plakans un pat ieliekts. Nospiežot uz vāciņa, tas nekavējoties kļūst tumšāks. Kājai ir cilindriska forma un sašaurinās pret pamatni, dažreiz tā var saliekties. Kājas augšdaļā ir tik tikko pamanāms miltains zieds, un sēnes blīvajai un mīkstajai mīkstumam ir spēcīga miltaina smaka, kas raksturīga tikai šīm sēnēm.
- Ivishen ļoti viegli sajaukt ar indīgu runātāju vai citām indīgām sēnēm.Ziloņkaulu no runātāja var atšķirt ar sārtiem šķīvjiem, un atšķirībā no sārti-lamelārām indīgajām sēnēm ķiršos plāksnes gar kāju noiet ļoti zemu.
- efeju var žāvēt, vārīt vai cept. Šī sēne nav piemērota kodināšanai vai sālīšanai, jo tai ir ļoti maiga mīkstums.
- Kaloriju saturs svaigi vītoli tikai 38 kcal uz 100 gramiem. Šīs sēnes satur pietiekamu daudzumu fosfora savienojumu, kas ir noderīgi cilvēka ķermenim - tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, uzlabojas asinsrite smadzenēs. Neapstrādātā veidā yveshni satur lielu daudzumu C vitamīna, bet apstrādes laikā ievērojama tā daļa tiek zaudēta.
- Ivishni audzēti un mākslīgi, pārdošanai. Lai to izdarītu, rudenī uz sausiem nocirstiem vai nolauztiem kokiem visā stumbrā izdara griezumu ar trīs līdz piecu centimetru dziļumu. Šos kokus vada rievas, pa kurām tur tek lietus ūdens, vai arī tiek ievestas rievas no tuvākā rezervuāra. Pēc viena vai diviem mēnešiem iegriezumu vietā parādās sēnes, kuru tirdzniecības nosaukums ir austeru sēnes. Veikalā iegādātās austeres sēnes pirms vārīšanas nav nepieciešams iemērc un uzglabāt ūdenī. Austeru sēnes no meža vītoliem var atšķirt pēc gaišākas vāciņa krāsas un vairāk "gumijotas" konsistences. Vēl viens veids kārklu audzēšanai ir saimniecībās, kur mākslīgi tiek radīti apstākļi austeru sēņu augšanai. Siena ķīpas, kas piekārtas telpā ar īpašu temperatūras režīmu un nepieciešamo mitrumu, aizstāj koku stumbrus austeru sēnēm.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova