Cik daudz gatavot žāvētas sēnes?
Vāra žāvētas sēnes 30 minūtespēc mērcēšanas aukstā ūdenī vai pienā 1-2 stundas. Vāra žāvētas meža sēnes ūdenī, kurā tās iemērc, lai nezaudētu sēņu buljona bagātību.
1 stundu iemērciet žāvētas porcini sēnes un vāriet 20 minūtes.
Kā pagatavot žāvētas sēnes
Jums būs vajadzīgas - žāvētas sēnes (50 grami), ūdens mērcēšanai, ūdens vārīšanai
1. Noskalojiet žāvētas sēnes (50 gramus) ar tekošu ūdeni, ielieciet bļodā un ielejiet 1,5 glāzes ūdens.
2. Atkarībā no sausuma pakāpes, mērcējiet sēnes 1 līdz 5 stundas.
3. Ielieciet sēnes katliņā, pārklājiet ar ūdeni, kurā tās iemērc.
4. Uzlieciet pannu uz uguns un pēc viršanas vāriet sēnes 25 minūtes.
Sēnes tiek vārītas: tagad no tām varat pagatavot zupu, gatavot ceptus ēdienus utt.
Kā pagatavot žāvētu sēņu zupu
IzstrādājumiŽāvētas porcini sēnes - 100 grami
Kartupeļi - 3 gab.,
Loks - 1 galva
Vermicelli - 3 ēdamkarotes
Burkāni - 1 gabals
Skābs krējums, sviests, pētersīļi, piparu graudi un sāls - pēc garšas
Sēņu zupas pagatavošana no kaltētām sēnēm
3 stundas iemērciet žāvētas porcini sēnes aukstā ūdenī, pēc tam vāriet tajā pašā ūdenī 30 minūtes, sezonu ar sāli. No pannas noņemiet vārītas žāvētas sēnes un, ja nepieciešams, sasmalciniet. Sīpolu nomizo, sasmalcina un cep līdz zeltaini brūnai, nomizo burkānus, noberzē un pievieno sīpolu, tad pievieno sēnes un cep 7 minūtes. Atgrieziet sīpolus un sēnes pannā, pievienojiet sāli. Katliņā pievienojiet smalki sagrieztus kartupeļus un vāriet vēl 10 minūtes. Uzstāj vēl 10 minūtes. Pasniedz ar vārītu žāvētu sēņu zupu ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, svaigu baltmaizi un biezu skābo krējumu.
Kā mājās nožūt sēnes
Sēnes žāvēšanai mājās, notīriet un mazgājiet, sagrieziet lielas sēņu daļas: vāciņus apmēram 3x3 cm šķēlēs, kājas - apļos. Sagrieztus sēņu gabaliņus satiniet uz spēcīga diega - vāciņus atsevišķi, jo tie ātrāk izžūst, kājas - atsevišķi.Pakariet pavedienus ar sēnēm sausā, saulainā vietā ar attālumu viens no otra. Pārklājiet ar marli, lai neļautu kukaiņiem. Uzglabāt saulē 7-9 dienas, noņemot gatavās sausās sēnes burkās. Uzglabāt stikla burkās sausā, tumšā vietā. Tādā veidā sēnes tiek uzglabātas līdz 5 gadiem.
Kā žāvē sēnes cepeškrāsnī
Sēnes sagrieziet tāpat kā žāvēšanai uz vītnes, izmantojot cepamo papīru, kārtojiet vienā kārtā uz cepešpannas (vai uz 2 cepešpannām). Žāvējiet sēnes 2,5 stundas 25 grādu temperatūrā, nākamās 2 stundas 70 grādu temperatūrā, pēc tam vēl 2 stundas 55 grādu temperatūrā. Lai sēņu mitrums izkļūtu no krāsns, cepeškrāsns durvis ir nedaudz atvērtas.
Tad jums jāpārbauda sēnes gatavība: pareizi žāvēta sēne ir blīva, elastīga, nesadrupina un nesadalās. Ne pilnībā žāvētas sēnes - gumijas, mīkstas. Ja jūs neesat žāvējis sēnes, varat tās pakārt virtuvē uz pavedieniem galīgai žāvēšanai, kas šajā gadījumā prasīs 2-3 dienas.
Padoms: griežot sēņu cepurītes žāvēšanai, ņemiet vērā, ka nākotnē tās būs jāpiestiprina pie diega - lai sēnes šķēle griešanas laikā nesagrūstu, katrai šķēlei nodrošiniet nelielu bezplūksnu blīvu vāciņa daļu.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova