Cik daudz eļļas gatavot?

Svaigu baraviku uzvāra tikai ūdenī un pēc tam vāra svaigā sālītā ūdenī 30 minūtes bez pārklājuma.

Gatavojiet sviestu lēnā plītē 40 minūtes režīmā "Ugunsdzēšana".

Kā pagatavot sviestu

Jums būs nepieciešams - sviests, ūdens, mazs nazis tīrīšanai

Kā tīrīt sviestu pirms vārīšanas
1. Tīrīšanas laikā nemērciet eļļu, jo tās pašas ir diezgan mitras.
2. Lai viegli notīrītu, sviesta eļļu vajadzētu izklāt uz režģiem vai cepešpannas un atstāt nedaudz nožūt.
3. Eļļas ir jāsāk tīrīt pēc pusstundas žāvēšanas.
4. Rūpīgi notīriet eļļas vāciņus no netīrumiem un meža atliekām, plēve nav jānoņem no vāciņa, ja tā piešķir rūgtumu sēņu garšai, tā ir pilnīgi nemanāma. Ar nazi nokasiet kāju.
5. Ja nepieciešams, sagrieziet sviestu šķēlēs vai kubiņos.
5. Ielejiet nomizotās sēnes katliņā un pārklājiet ar ūdeni, lai atlikušie gruveši paliktu pannas apakšā. 6. Pēc pāris minūtēm ielieciet sēnes svaigā ūdenī ar sagrieztu karoti un sāciet gatavot.
7. Lai pēc eļļu tīrīšanas būtu vieglāk mazgāt rokas, jums tās pāris minūtes jāuztur 9% etiķa vai citrona šķīdumā.

svaigs mežs un nomizoti baravikas
8. Uzlieciet pannu ar sēnēm uz uguns, pievienojiet nedaudz sāls (1 litram ūdens - 1 tējkarote sāls).
9. Pēc vārīšanas vāra sviestu 30 minūtes.
10. Ielieciet sēnes caurdurī, buljonu izkāš caur sietu.

Kā pagatavot sviestu pirms cepšanas
Pirms cepšanas sviestu nav nepieciešams vārīt, bet, ja rodas šaubas par sēņu kvalitāti vai svaigumu, lai nodrošinātu drošību, sēnes var vārīt: pirmajā ūdenī 5 minūtes pēc vārīšanās, tad galvenajā ūdenī 15 minūtes.

Kā pagatavot sviestu saldēšanai
Saldēšanai sviests nav nepieciešams vārīt, bet, ja sviesta ir daudz, ir jēga sēņu daudzumu samazināt vārot - tad jūs iegūstat sēņu briketes, kas saldētavā ļoti kompakti sajaucas. Sēnes vāra 15 minūtes, pēc tam atdzesē caurdurī, sakārto plastmasas vai polietilēna traukos, liek saldētavā. Pamatojoties uz atlikušo buljonu, jūs varat pagatavot zupu vai mērci (vai arī sasaldēt).

Kā pagatavot sviestu zupā

Zupas sviestu vispirms vārīt. Pirmais ūdens tiek iztukšots, un otrais ir pamats buljonam: parasti bagātīgam buljonam vajadzēs 2–2,5 litrus ūdens 300 gramiem sviesta.

Kā iesaldēt baravikas ziemai
Notīriet sēnes no netīrumiem, labi noskalojiet, 20 minūtes nosusiniet caurdurī, sagrieziet lielu sviestu gabaliņos ar 2-3 centimetru malu, salieciet mazos plastmasas maisiņos un lieciet sasaldēt ledusskapja saldētavā. Saldētu eļļu glabāšanas laiks ir 1 gads.

Pēc tam sasaldētus baravikas vāriet 15 minūtes.

Fusofakti

- Maskavas reģionā 2020. gadā baravikas parādījās jūnijā vēsa un mitra klimata, pēc tam karstuma, kas nāca ar regulārām pērkona lietusgāzēm, dēļ.

- Kaloriju saturs sviests - 19 kcal / 100 grami.

- Ūdeni, kurā vārīts sviests tika pagatavots gatavošanai, var paskābināt ar citronskābi vai etiķi, lai iegūtu baravikas nav satumsa gatavojot ēdienu.

- Pēc garšas varat marinēt vai sāli cepures eļļa atsevišķi no kājām.

- Šīs sēnes ir ļoti noderīga vitamīnu A (metabolisms), C (imunitāte), PP (normāla ķermeņa audu attīstība), B vitamīnu (ķermeņa šūnu elpošana, garīgā un emocionālā veselība) saturs.

- Pēc medus sēņu savākšanas tas ir nepieciešams patērēt ēdienam vai pagatavojiet sagatavi dienai. Uzglabājiet tos ledusskapī dārzeņu plauktā.
- Pēc garšas, tīrot eļļu sēņu filma zem cepures un ādu var noņemt. Jāpatur prātā, ka sagatavi rūgtums ar eļļu, kā likums, nāk tieši no plēvēm.

- Sālot sviestu, jāpatur prātā, ka burkā nedrīkst būt vairāk par sālījumu 1/5 tilpums sēnes.

- Sālīšanas laiks sviests ziemai - 45 dienas.

- Kodināšanas laiks baravikas - 3 dienas, bet, lai pilnībā atklātu baraviku visas garšas īpašības, mēnesi tās tur burkās.

- Ja pēc vārīšanas paliek sviests novārījums, jūs varat gatavot uz tā sēņu zupa vai mērce, vai iesaldēt plastmasas maisiņā, ko ziemā izmantot kā buljonu. Parasti buljons no sviesta ir ļoti sātīgs, tāpēc, visticamāk, gatavojot zupu, buljonu vajadzēs atšķaidīt ar ūdeni.

Lasīt, kā pagatavot sēņu ikrus no sviesta un sēņu zupa ar sviestu!

Kā sālīt sviestu

Produkti sviesta sālīšanai
Tauriņi - 1 kilograms
Sāls - 2 ēdamkarotes
Ūdens - 1 glāze
Piparu zirņi - 5 gab
Krustnagliņas - 3 gab
Kanēlis - 1 tējkarote
Upeņu lapa - 2 gab.

Kā sālīt sviestu
1. Notīriet sviestu, mazgājiet, atdaliet kājas no vāciņiem.
2. Sagrieziet cepures un kājas vienāda izmēra gabalos.
3. Sagatavojiet vienu pannu cepurēm, otro - kājām.
4. Abos podos ielej ūdeni, pievieno sāli un liek uz uguns.
5. Vāciņus un kājas ar sviestu vāra 20 minūtes, regulāri maisot.
6. Pēc vārīšanās vēro putas un noņem tās.
7. Pēc vārīšanas pannā pievienojiet piparus, lavrushka, krustnagliņas, kanēli.
8. Sālīšanai gatavu sviesta eļļu ielieciet karstās, sterilizētās burkās, uz kurām apakšā tiek liktas upeņu lapas, aizveriet un atdzesējiet.
9. Sālītu sviestu 45 dienas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā, pēc tam jūs to varat pasniegt.

Kā marinēt sviestu

Izstrādājumi
Tauriņi - 1 kilograms
Sāls - 2 ēdamkarotes
Cukurs - 1,5 ēdamkarotes
Ūdens - puslitrs
Ķiploki - 3 dakšas
Lavrushka - 3 lapas
Dilles - mazs ķekars
Pipari - puse tējkarotes
Etiķis 5-6% - 100 mililitri (vai 40 mililitri 9% etiķa, vai 2 tējkarotes 70% etiķa)
Pēc garšas pievienojiet pusi tējkarotes kanēļa.

Sviesta sagatavošana kodināšanai
1. Notīriet, mazgājiet un nožāvējiet svaigu eļļu.
2. Uz uguns ielieciet kastroli ar lielu daudzumu ūdens, ielieciet sviestu.
3. Gatavojiet sviestu 15 minūtes, laiku pa laikam maisot un noņemot putas, pievienojiet sāli un pagatavojiet vairāk 5 minūtes.
Noskalojiet vārītas sēnes zem tekoša ūdens, nolejiet ūdeni. Ķiplokus nomizo un sagriež ziedlapiņās.

Marinādes vārīšana
1. Marinādei atsevišķi uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, etiķi.
2. Pievienojiet marinādei sēnes, vāriet 20 minūtes.

Kā marinēt sviestu
1. Sterilizētās stikla burkās ielieciet piparus, lauru lapu, dilles apakšā.
2. Pēc tam, izmantojot rotātu karoti, pārlej vārītu sviestu burkās, pārkaisa ar ķiplokiem, pārlej ar marinādi līdz burciņu pleciem.
3. Sēnes atdzesējiet, apgriežot sviesta burkas, 2–3 dienas, iesaiņojot segu. Pēc tam vēsā vietā noņemiet sagatavi no sviesta. Ilgstošai novākšanai sēnes ieteicams tieši burkās, cieši neapsedzot ar vākiem, turēt verdošā ūdenī (sterilizēt). Katla apakšdaļa ar ūdeni jāpārklāj ar dvieli, lai burkas neizplīst no karstuma.

eļļu sterilizē pannā