Kā pagatavot congrio
Nepieciešams - Congrio, ūdens, sāls, garšaugi un garšvielas pēc garšas
1. Sakarojiet un noskalojiet congrio, noņemiet no liemeņa gļotas.
2. Noskalojiet kongio zem tekoša ūdens.
3. Ielejiet katlā ūdeni, ielieciet congrio, ielieciet podu uz uguns.
4. Nogaršojiet congrio ar sāli un pievienojiet pannā piparu graudiņus.
5. Pagatavojiet congrio 20 minūtes.
Kā tvaicēt congrio
IzstrādājumiCongrio zivju liemenis - 1 kilograms
Citrons - 1 gabals
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Svaigas dilles - 1 ķekars
Majonēze - 2 noapaļotas ēdamkarotes
Sinepes - pilna ēdamkarote
Olīveļļa - 2 kaudzētas ēdamkarotes
Žāvēta rozmarīna - šķipsniņa
Sāls un maltie pipari - saspiediet katru
Tvaika zivju congrio
1. Noskalojiet zivju liemeni zem tekoša vēsa ūdens, lai atbrīvotos no gļotām.
2. Sagrieziet gabalos ne vairāk kā 4-5 cm katrā.
3. Pievienojiet nepieciešamās garšvielas: sāli, piparus, rozmarīnu.
4. Ievietojiet dubultā katlā un vāriet 20 minūtes.
5. Blenderī apvienojiet smalki sagrieztu ķiploku un dilles, pievienojiet sinepes, majonēzi, olīveļļu un citronu sulu.
6. Sezona ar pipariem, sāli un saputojiet congrio tvaicētu zivju mērci līdz gludai.
7. Pasniedziet gatavās zivis ar iegūto mērci. Piemērots garnīrs būtu rīsi vai dārzeņu salāti.
Fusofakti
- Congrio - tas ir lielas zivis, kas dzīvo dažādos dziļumos no vairākiem metriem līdz kilometram. Parasti tas barojas ar gliemjiem un vēžveidīgajiem, bet dažreiz šis plēsējs var uzbrukt mazām zivīm. Tas ir īpaši izplatīts Čīlē, Brazīlijā pie Dienvidaustrālijas un Dienvidāfrikas krastiem.- Congrio gaļai ir sārta krāsa ēna, ēd čaulgliemjus un garšo pēc garnelēm. Tāpēc Krievijā to dažreiz sauc par garneļu zivīm. Vēl viens congrio nosaukums ir king clip.
- Pārtikai der un Congrio aknas. Viņi saka, ka tā garšo maigāka un patīkamāka nekā parastās vistas aknas.
- Pablo Neruda - dzejnieks no Čīles, kur viņiem ļoti patīk šīs zivis, viņš pat veltīja dzejoli Congrio "Oda zivju zupai".
- Cena saldēts congrio - no 280 rubļiem / 1 kilograms (vidēji Maskavā 2019. gada jūlijā).
Kā pagatavot Congrio zupu
Izstrādājumiuz vienu podu 7 litri
Veselas garneļu zivis - 1-1,5 kilogrami
Burkāni - 2 gab lielāki
Bulgāru pipari - 1 gab
Tomāts - 2 gab
Lieli sīpoli - 2 gab
Jaunie ķiploki - 4 krustnagliņas
Kartupeļi - 3 gab
Lauru lapa - dažas lapas
Žāvēts oregano - 1 tējkarote
Saulespuķu eļļa - 80 mililitri
Citronu sula - puse glāzes
Sāls un pipari pēc garšas
Par pasniegšanu
Krējums līdz 20% tauku -120 grami Zaļie sīpoli - liels saišķis (var aizstāt ar koriandru, pētersīļiem)
Kā pagatavot garneļu zivju zupu
1. Sakuliet kongri, noskalojiet ar aukstu ūdeni, nedaudz nokasiet ar nazi, noņemot gļotas.
2. Sagrieziet congrio lielos gabalos.
3. Pagatavojiet marinādi: citrona sulu, smalki sagrieztu ķiploku, sāli un piparus.
4. Marinējiet tajā zivju gabalus.
5. Kamēr congrio mīkstums marinējas, pagatavojiet stipru buljonu no congrio galvas, spuras, ādas un astes.
6. Pievienojiet savam congrio buljonam vienu burkānu, vienu sīpolu, divas ķiploka daiviņas, lauru lapu, sāli un piparus.
7. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Otru sīpolu sagrieziet pusgredzenos, burkānus un kartupeļus aprindās, piparu strēmelītēs.
9. Tomātus, iepriekš sajauktus ar verdošu ūdeni un mizotus no mizas un sēklām, sagriež kubiņos.
10. Labi sildiet eļļu lielā katliņā.
11. Uz lēnas uguns sautējiet sīpolus, burkānus, pievienojiet tomātus un pēc dažām minūtēm vēl papriku un kartupeļus.
12. Pievienojiet garšvielas: oregano, sāli, melnos piparus, lauru lapu.
13. Pār visu pārlej vārītu zivju buljonu.
14. Uzkarsē Congrio zupas krājumu.
15. 10 minūtes pēc atkārtotas vārīšanas vārošā buljonā iemērciet garneļu zivju gabaliņus un ielejiet marinādē.
16. Turiet maigu vāra vēl 15 minūtes.
17. Pirms pasniegšanas pievienojiet ēdamkaroti krējuma katrā bļodā ar congrio zupu un labi samaisiet.
18. Apkaisiet zupu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Pasniedziet karstu congrio zupu ar baltu svaigu maizi.