Maizes kvasa recepte
Izstrādājumi
Rudzu maize (Borodinsky) - 300 grami
Svaigs raugs - 30 grami
Cukurs - puse glāzes 250 mililitru
Rozīnes - 1 sauja
Ūdens - 4 litri
Kā pagatavot kvasu no rudzu maizes
1. Sagrieziet 200 gramus maizes 2 cm platās sloksnēs.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem 10 minūtes.
3. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, izklājiet maizi.
4. Cepeškrāsns vidējā līmenī novietojiet cepešpannu ar maizi.
5. Cepiet maizi 15 minūtes, pēc tam apgrieziet un cepiet vēl 15 minūtes - vajadzētu veidoties tumša, bet ne melna garoza.
6. Katliņā ielej 1 litru ūdens un liek uz lielas uguns, uzvāra un pārklāj un izslēdz.
7. Ielieciet krekerus verdošā ūdenī, pievienojiet trešdaļu glāzes cukura, samaisiet, pārklājiet un atstājiet rūgt istabas temperatūrā 3-4 stundas.
8. Bļodā ielej nedaudz ūdens, ielieciet tajā 25 gramus svaiga rauga un samaisiet; Atgrieziet maisījumu katliņā un samaisiet.
9. Aptiniet podu ar nākotnes kvasu lina audumā un ļaujiet nogatavoties istabas temperatūrā 36 stundas.
10. Pārlejiet kvasu caur audumu, saldiniet ar atlikušo cukuru (pēc garšas) un pievienojiet sauju rozīņu.
11. Pārklājiet kvasu brīvi un noņemiet, lai ledusskapī nogatavotos 24 stundas.
12. Uzmanīgi izlejiet kvasu burkā, apejot nogulsnes.
13. Iegūto kvasu nedēļu uzglabājiet ledusskapī.
Fusofakti
- Pašmāju rudzu kvasa kaloriju saturs ir 27 kal / 100 mililitru.
- Rozīnes pievieno maizes kvasam, lai tā iegūtu gāzētas īpašības un triecienu.
- Pašmāju rudzu kvasa vidējās izmaksas ir 80 rubļu (cena tiek norādīta vidēji Maskavā 2020. gada jūnijā).
- Kvass jāuzglabā ledusskapī 2-3 dienas.
- Nogulsnes (kvasa misa) jāuzglabā ledusskapī, pēc tam kvasu var pagatavot uz tā pamata, neizmantojot raugu.
Rozīņu kvasa recepte
Produkti 3 litriemMelnās rozīnes - 1,5 kilogrami
Medus - 500 grami
Neapstrādāts olu baltums - 2 gab
Vīnogu raugs - 30 grami
Ūdens - 3 litri
Kā pagatavot kvasu no rozīnēm
1. Labi noskalojiet 1,5 kilogramus rozīņu un ievietojiet katliņā.
2. Ielejiet litru ūdens, ielieciet uz vidējas uguns un vāriet, līdz rozīnes pusstundu mīkstina.
3. Noņemiet rozīnes no pannas, izmantojot sagrieztu karoti.
4. Noberzējiet rozīnes un atgriezieties ūdenī, kurā tās vārītas.
5. Pievienojiet 500 gramus medus un vārītu ūdeni līdz 3,2 litriem.
6. Maisiet maisījumu, uz lēnas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot un noņemot putas, pusstundu.
7. Kad putas pārstāj parādīties, atdzesējiet šķidrumu līdz istabas temperatūrai (apmēram 20 grādi) un ielejiet tajā 1 olu baltumu, lai kvass nebūtu duļķains.
8. Pārklājiet kvasu ar vāku un atstājiet dienu fermentēties.
9. Viegli izlejiet dzērienu tīrā traukā, pievienojiet 20 gramus rauga un atstājiet nogatavoties 2-3 dienas.
10. Pēc fermentācijas ļaujiet kvasam nostāties, pēc tam ielejiet tīrā traukā un trīs dienas ievietojiet ledusskapī vai pagrabā, lai kvass nogatavotos.
Fusofakti
- Rozīņu kvasa kaloriju saturs ir aptuveni 80 kal / 100 mililitru.
- Vidējās produktu izmaksas kvasam no rozīnēm ir no 600 rubļiem / 3 litriem (cena tiek norādīta vidēji Maskavā 2020. gada jūnijā).
- Pēc garšas kvasam varat pievienot 1 citrona sulu.
Rudzu miltu kvasa recepte
Sākuma produkti (3 litriem kvasa)Rudzu milti - 1 ēdamkarote
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Rozīnes - 10 ogas
Produkti kvasam
Rudzu milti - 200 grami
Cukurs - puse glāzes
Ūdens - 3 litri
Kā pagatavot rudzu miltus
1. Sajauciet 1 ēdamkaroti rudzu miltu un 2 ēdamkarotes cukura un, laiku pa laikam maisot, pievienojiet ūdeni, līdz iegūta skābā krējuma konsistence.
2. Investējiet nākotnē kvasa misā 5 gabaliņus mazgātu rozīņu.
3.Ielieciet skābenes burku 4 dienas siltā vietā, līdz skābē parādās skābums. Bundžai jābūt lielākai par 0,5 litriem, lai izvairītos no noplūdes. :)
Kā pagatavot rudzu kvasu
1. Uzvāra 3 litrus ūdens.
2. Traukā, kurā tiks pagatavots kvass, ielej 200 gramus rudzu miltu un pusi glāzes cukura, un iegūto maisījumu pakāpeniski atšķaida ar ūdeni, vispirms pievienojot siltu ūdeni (nedaudz) un pēc tam verdošu ūdeni (arī nedaudz).
3. Maisiet maisījumu, līdz nav gabaliņu.
4. Pārklājiet trauku ar vāku, ielieciet kvasa raugu virsū, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 4,5 stundas.
5. Ielejiet kraukli kvasā, labi samaisiet, pārklājiet ar vāku un virsū ar marli vai linu audumu.
6. Atstājiet kvasu raudzēties 6,5 stundas, kuru laikā trauku nedrīkst atvērt. Šajā laikā uz kvasa virsmas veidojas putas, kas norāda uz kvasa gatavību.
7. Ielejiet kvasu burkās vai pudelēs un atdzesējiet.
Fusofakti
- Kvass, kas izgatavots no rudzu miltiem, vasarā var ne tikai remdēt slāpes, bet arī izmantot okroshka, bet to var izmantot arī vitamīnu deficīta, gastrīta ar skābumu zem normas, sirds slimību, hipertensijas, novājinātas imunitātes, disbiozes ārstēšanai. Tā kā kvasa kaloriju saturs no rudzu miltiem ir ļoti zems, to var droši lietot tie, kas ievēro diētu.
- Pašmāju kvasa no rudzu miltiem vidējās izmaksas ir apmēram 60 rubļu / 3 litri.
- Kvasa glabāšanas laiks ledusskapī ir 2–3 dienas.
- Gatavojot kvasu no rudzu miltiem, varat pievienot nedaudz piparmētru vai timiānu.
- Kvass no rudzu miltiem satur B, K, C, E grupas vitamīnus, kā arī kalciju, fosforu, nātriju, magniju, kāliju, cinku, varu, selēnu, mangānu un dzelzi. Tas satur arī aminoskābes treonīnu un lizīnu, kuras mūsu ķermenī netiek ražotas.
Kvasa recepte ar bērza sulu
Produkti 3 litriem kvasaBērzu sula - 3 litri
Rozīnes - 20 gab
Cukurs - puse glāzes
Kā pagatavot kvasu ar bērzu sulu
1. Savāc 3 litrus bērzu sulas, izkāš caur vairākiem marles slāņiem, tādējādi notīrot to no gružiem.
2. Pievienojiet 20 rozīnes un 150 gramus cukura un atstājiet raudzēties 42 stundas vēsā vietā.
3. Izkāš iegūto kvasu, aizvāko pudeles.
4. Glabājiet kvasu vēsā vietā.
Fusofakti
- Bērzu kvasa kaloriju saturs ir 15 kal / 100 mililitru.
- Gatavojot bērzu, ieteicams izmantot emaljas vai stikla traukus.
- Pērkot bērzu sulas kvasam, ir svarīgi iegādāties sulu, kas iesaiņota stikla pudelēs, nevis plastmasas pudelēs, jo plastmasa negatīvi ietekmē produkta kvalitāti. Sulas krāsai jābūt caurspīdīgai, bez duļķainības un liekiem piemaisījumiem.
- Bērzu kvass ir ļoti noderīgs gremošanas sistēmai, tas labi veldzē slāpes un ir dažādu slimību profilakses līdzeklis.
- Bērzu kvass satur daudz mikroelementu, īpaši kāliju un magniju. Kālijs spēj mazināt pietūkumu un kombinācijā ar magniju novērš kaulu sabrukšanu.
- Bērzu sulas var uzglabāt līdz rudenim.
- Bērzu kvasa (ar bērzu sulas pašsavāktās produkcijas) vidējās izmaksas - no 30 rubļiem / 3 litriem (cena tiek norādīta vidēji Maskavā 2020. gada jūnijam).
Kvass ar iesalu
IzstrādājumiŪdens - divi litri
Rudzu iesals - pusglāze
Cukurs - puse glāzes
Sausais raugs - 7 grami
Kvasa pagatavošana
1. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
2. Atdzesējiet ūdeni līdz septiņdesmit grādiem, pēc tam pievienojiet iesalu. Šajā temperatūrā iesals labāk izšķīst.
3. Maisot mēģiniet atbrīvoties no gabaliņiem. No kunkuļiem var viegli izvairīties, vispirms iesalu izšķīdinot nelielā daudzumā (150 gramos) ūdens, maisot to ar dakšiņu. Pēc tam ielej galveno ūdens daudzumu.
4. Atstājiet ievilkties istabas temperatūrā (24–26 grādi) vismaz divas stundas, pārklājot traukus ar vāku.
5. Krūzi ielej ceturtdaļu glāzes ūdens no katliņa.
6.Tajā izšķīdiniet raugu. Ūdens temperatūrai jābūt ne vairāk kā 20-25 grādiem. Tā kā raugs ir dzīvs mikroorganisms, augstākajā temperatūrā tas var neizdzīvot, un raugs nedos vēlamo efektu.
7. Ļaujiet nostāvēties 3-5 minūtes un ielejiet izšķīdinātu raugu katliņā ar iesalu un samaisiet.
8. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
9. Mēģiniet, ja nepieciešams, varat pievienot vairāk cukura.
10. Astoņas stundas novietojiet siltā vietā fermentācijai (bioķīmisks process, ko izraisa mikroorganismi un noved pie organisko vielu sabrukšanas), kā rezultātā burbuļi nepārtraukti plūst no apakšas uz augšu.
11. Salociet sieru četros vai labāk sešos slāņos un caur to izkāšiet kvasu.
12. Ielejiet saspringto kvasu pudelēs un ievietojiet ledusskapī atdzist.
Iesala kvasa izstrādājumu cena ir 35 rubļi / 1 litrs (dati par Maskavu - no 2020. gada jūnija).