Kā pagatavot cukuru
Izstrādājumi
Granulēts cukurs - 300 grami (1,5 tases)
Piens 1-3% - 100 mililitri (puse glāzes)
Sviests - 35 grami: 30 grami vārīšanai un 5 grami (1 tējkarote) eļļošanai
Ēdienu gatavošana
1. Biezā sienas katliņā ielej 300 gramus cukura un 100 mililitrus piena, labi samaisa.
2. Izmēriet eļļošanai paredzēto eļļu un ļaujiet izkausēt istabas temperatūrā tieši uz trauka, kas paredzēts cukura pagatavošanai.
Kā pagatavot piena cukuru
1. Ievietojiet kastroli ar pienu un cukuru uz vidējas uguns un samaisiet.
2. Kad piena cukurs ir vārījies, turpiniet gatavot 7 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
3. Kamēr sastāvs vārās, tas var daudz vārīties un putot - tas ir dabiski, bet jums tas ir nepārtraukti jāmaisa.
4. Pēc 25-30 minūtēm kompozīcija sabiezēsies un iegūs gaiši brūnu krāsu - tas liecina par gatavību.
5. Sagatavotā ar sviestu ieziestā plāksnē ielej piena cukuru, izlīdzina un ļauj nostāvēties.
6. Pēc 15-20 minūtēm vārīts cukurs sacietēs, tas jānoņem no trauka. Lai to izdarītu, jums vajadzēs pārklāt plāksni ar griešanas dēli un viegli to apgriezt. Tā kā šķīvja malas ir ieeļļotas ar sviestu, sacietētais piena cukurs viegli atdalīsies un paliks uz tāfeles.
7. Ar rokām sadaliet cukuru mazos gabaliņos. Ja cukura slānis ir diezgan biezs, varat to sagriezt ar nazi, kad tas joprojām nav pilnībā sacietējis.
Fusofakti
- Gatavojot ēdienu, cukuram varat pievienot rīvētu apelsīnu miziņu, sasmalcinātus lazdu riekstus, sēklas, žāvētus augļus (žāvētus aprikozes, rozīnes). Svarīgi, lai nebūtu pārāk daudz piedevu, pretējā gadījumā vārītais cukurs sagrūs. Gatavo cukuru var dekorēt ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu šokolādi.- Gatavojot ir ērti izmantot koka lāpstiņu: tā ir mazāk trokšņaina, neatstāj pēdas un tai ir vieglāk no pannas apakšas noņemt cukura slāņus, lai neļautu tai sadedzināt.
- Katliņam jābūt dziļam un ar biezu dibenu, lai vārīšanas laikā cukurs nedeg.
- Standarta proporcijas cukura pagatavošanai: 1 glāze cukura 1/5 tase piena.
- Piena vietā varat izmantot šķidru skābo krējumu vai krējumu.
- Cukuru vāra uz ļoti zemas uguns un nepārtraukti maisa, lai cukurs nedeg.
- Ieeļļojiet cukura plāksni ar sviestu, lai cukuru varētu viegli atdalīt no plāksnes.
- Šķīvja vietā jūs varat izmantot veidnes ledus vai cepšanai, bļodas, paplātes, tējas tases. Tā kā cukurs ļoti ātri sacietē un tad ir grūti to sadalīt, ieteicams mēģināt ieliet cukuru plānā kārtā.
- Ja nav sviesta, varat gatavot cukuru bez tā, koncentrējoties uz tām pašām gatavības pazīmēm. Plāksni var ieeļļot ar augu eļļu.