Kā pagatavot zefīrs mājās
Izstrādājumi
Āboli - 1,5 kilogrami
Ūdens - 1/5 tase
Nomizoti valrieksti - pusi glāzes
Medus - 1 ēdamkarote
Augu eļļa - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot zefīrs
1. Nomazgājiet ābolus, izgrieziet sabojātās vietas.
2. Pārgrieziet katru ābolu uz pusēm, izgrieziet serdi, kātiņu un sabojātās vietas.
3. Katru ābolu pusi sagrieziet 5-6 šķēlēs.
4. Katlā vai katliņā ar biezām sienām ielej 1/5 glāzes ūdens (apmēram 60 mililitrus), ielieciet ābolus un uzlieciet uguni.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un 20 minūtes vāra ābolus uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot ar koka karoti vai lāpstiņu.
6. Izmantojiet bīdītāju vai blenderi, lai maltu ābolus katliņā.
7. Sasmalciniet valriekstus un pievienojiet āboliem, pievienojiet medu, kārtīgi samaisiet.
8. Vāra uz lēnas uguns ābolu mērci un riekstus vēl 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
9. Uzkarsē cepešpannu līdz 110 grādiem.
10. Cepšanas paplāti vai cepšanas trauku izklājiet ar cepamo materiālu (papīru vai silikona paklāju) un notīriet ar eļļu.
11. Ābolu maisījumu izklājiet un izlīdziniet tā, lai maisījuma biezums nepārsniegtu 5 milimetrus.
12. Novietojiet konfekšu pannu cepeškrāsns vidējā līmenī. Jūs varat nomainīt cepeškrāsni ar augļu un dārzeņu žāvētāju.
13. Cepiet zefīru 6-7 stundas ar atvērtām krāsns durvīm.
14. Ielieciet pastila no cepešpannas, sagrieziet jebkurā formā un sakārtojiet burkās.
Fusofakti
- Zefīru gatavošanai parasti izmanto ābolus, kas nav piemēroti citiem ēdieniem - ievārījumiem un marmelādēm. Jo īpaši zefīram ir piemēroti pārgatavojušies un novecojuši mīkstie augļi.- Pēc garšas ābolus pirms zefīra vārīšanas var mizot.
- Gatavojot zefīrus, varat pievienot pusi glāzes žāvētu ogu vai jebkuru riekstu.
- Varat arī eksperimentēt ar zefīra krāsu, gatavošanas sākumā āboliem pievienojot svaigas ogas.
- Pastila tiek uzskatīta par pagatavotu, kad ābolu masa iegūst bieza ievārījuma konsistenci.
- Ja zefīru gatavošanā izmanto skābu ābolu šķirni, ēdiena gatavošanas laikā āboliem var pievienot nedaudz cukura, par katru ābolu kilogramu - 1 ēdamkarote cukura. Jāpatur prātā, ka gatavais produkts vairs nebūs diētisks.
- Ja tiek izmantoti sulīgi āboli, ābolu vārīšanai nav jāpievieno ūdens.
- Lai no pīrāga mizotu cieši pielīmētu cepamo papīru, to vairākas reizes nepieciešams bagātīgi samitrināt ar ūdeni.
- Pastille ir pilnīgi gatava, kad tā iegūst blīvu konsistenci, neatstāj slapjas pēdas.
- Pirms pasniegšanas zefīru ieteicams apkaisīt ar pūdercukuru.
- Zefīrs var nožūt saulē - tad slānis jāpakar saulainā vietā un jāatstāj 5-7 dienas.