Kā pagatavot Lieldienas
Izstrādājumi
Biezpiens (5-18%) - 1 kilograms
Sviests - 100 grami
Skābais krējums (10-15%) - 270 grami
Olu dzeltenumi - 4 gabali (ja olas ir lielas, tad 3 gab.)
Cukurs - 4 ēdamkarotes
Žāvēti augļi vai cukuroti augļi pildīšanai - 100 grami
Kā pagatavot Lieldienas
1. Izspiediet biezpienu no liekā mitruma un divreiz izlejiet caur sietu vai gaļas mašīnā.
2. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, ielejiet katliņā.
3. Sakuliet dzeltenumus ar dakšiņu vai putukrējumu, pievienojiet medu un skābo krējumu, biezpienu, kārtīgi samaisiet ar dakšiņu vai izlejiet caur gaļas mašīnā - masai jābūt atkausēta saldējuma konsistencei.
4. Ielejiet ūdeni lielā katliņā un ielieciet kastroli ar dzeltenuma maisījumu tā apakšpusē - šādi jūs iegūstat ūdens vannu.
5. Vāra masu Lieldienām 40-50 minūtes, līdz sabiezē, neaizverot vāku, uz lēnas uguns (katliņā nevajadzētu vārīties, tikai viegls tvaiks).
6. Kad masa kļuvusi blīva, katliņu ar masu pārnes katliņā ar ledus ūdeni, visu laiku maisot.
7. Samaisiet pildījumu Lieldienās (visus žāvētos augļus un sukādes augļus pēc garšas).
8. Ar marli izklājiet 2-3 slāņus marles un ielieciet tajā biezpiena masu.
9. Lieciet bļodā bļodā, kas izklāta ar vairākiem marles slāņiem (tā, lai Lieldienu laikā uzkrājas liekā mitruma un nepadara to mitru), un pārklājiet ar nelielu apspiešanu.
10. Lieldienas pilnībā atdzesējiet un vismaz 12 stundas ievietojiet ledusskapī, regulāri noslaukot iegūto mitrumu.
11. Uzmanīgi noņemiet Lieldienas no Pasobox un noņemiet marli, apgrieziet Lieldienas un novietojiet uz svētku trauka.
Fusofakti
- Lieldienu vārīšanai jums jāizvēlas svaigi garšas biezpiens un biezs tauku skābs krējums. Labāk pirkt drupinātu mājās gatavotu biezpienu. Atcerieties, ka Lieldienām nekādā gadījumā nedrīkst būt skāba garša, tāpēc blīvs biezpiens ir piemērots Lieldienu vārīšanai tikai kā pēdējais līdzeklis. Lai veikalu biezpienu sagatavotu Lieldienu vārīšanai, no preses ir nepieciešams no tā izspiest lieko šķidrumu.- Veidnes Lieldienām var iegādāties veikalā Lieldienu brīvdienās. Lai ietaupītu naudu, varat izmantot parocīgus piederumus: rīve (visizplatītākā iespēja), plastmasas glāzes (0,5 litri) ar caurumiem, vai puķu podi, vai plastmasas pudeles. Caurumi ir ārkārtīgi svarīgi, lai no Lieldienām iznāk lieko šķidrumu. Ja par Lieldienu sagatavošanu rūpējāties jau iepriekš, tad pirms Lieldienu brīvdienām veikalos viņi ieved dažādus bebrus - no koka, kartona, silikona un plastmasas. Bet atcerieties, ka klasiskās Lieldienas vienmēr iztur
- Tradicionāli Lieldienu bļoda ir pārklāta ar marli, bet marle atstāj sietu. Lai acs būtu mazāk pamanāms, marli samitrina ūdenī vai aizstāj ar polietilēnu.
- Ir 2 biezpiena malšanas veidi - papildus sietā var izmantot arī gaļas mašīnā, biezpienu caur to vienkārši izlaižot 2-3 reizes.
- Lieldienas var dekorēt ar cukurotiem augļiem, valriekstiem vai priežu riekstiem, mandelēm. Lai iegūtu mīkstu konsistenci, tos var smalki sasmalcināt. Tos var izmantot, lai Lieldienās izklātu tradicionālo "HV". "XB" izklāšanai ir piemērotas arī kafijas pupiņas, šokolādes gabali, krāsains krējums, krāsainas lakatiņas.
- Lai Lieldienām būtu deserta garša, tam pievieno vanilīnu, iebiezinātu pienu, šokolādi, olas un žāvētus augļus (vīģes, žāvētas aprikozes, rozīnes, banānus).
- Cukuru receptē var aizstāt ar medu, tad Lieldienu garša būs vēl maigāka.
- Pasniedziet Lieldienas, kas sagrieztas gabalos, piemēram, kūka.
- Lieldienas 2 dienas uzglabāt ledusskapī, pārklātas ar plastmasu.
- Lieldienu uzstāšanas laiks ledusskapī var būt līdz 3 dienām. Tradicionāli Lieldienas tiek gatavotas trešdien-ceturtdien.
- Lieldienām pēc garšas varat pievienot putukrējumu, tie Lieldienām piešķirs patīkamu olu krējuma garšu.
- Labāk ir sagatavot masu Lieldienām ar rezervi, lai, Lieldienām sakārtojot formu, jūs varētu sasniegt tās apjoma atjaunošanu.
- Ja Lieldienas ir šķidras, iemērciet tās 1-2 stundas ledusskapī tieši pannā, tās būs blīvākas.
- Ja jūs plānojat nest Lieldienas gaismā templī, ieteicams visas Lieldienas ievietot saldētavā naktī pirms svētkiem. Tad arī ar spēcīgu sauli Lieldienas necietīs. Turklāt, ja Lieldienas tiek pagatavotas daudz, tad Lieldienas pēc vajadzības varat izņemt no saldētavas, un jūs varat neuztraukties par to, ka tās glabājat 1 mēnesi.