Kā pagatavot mīkstu karameli
Izstrādājumi
Cukurs - 1 glāze
Piens - puse glāzes
Sviests - 50 grami
Vaniļas cukurs - puse tējkarotes
Sāls - uz naža gala
Kā pagatavot mīkstu karameli
1. Nelielā katliņā ielej pusi glāzes piena un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Katliņā (vēlams ar biezu dibenu) ielej 1 glāzi cukura, liek uz vidējas uguns.
3. Pēc 2 minūtēm cukurs sāks kust, tagad tas ir nepārtraukti jāuzsilda un jāmaisa, lai kausēšanas process noritētu vienmērīgi.
4. Pakāpeniski, apmēram 10 minūtēs, izkausētais cukurs iegūst zeltainu ("karameļu") krāsu, pēc kura kastrolis jānoņem no uguns.
5. Katliņā ar izkausētu cukuru nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu.
6. Ielieciet kastroli ar piena un cukura maisījumu uz ļoti lēnas uguns (karamelei vajadzētu
sautē, nevis uzvāra), nepārtraukti maisa.
7. Uz naža gala pievienojiet pusi tējkarotes vaniļas cukura, sāli un atkal samaisiet.
8. No uguns noņemiet sautējumu ar karameli.
9. Pievienojiet sviestu, samaisiet mīksto karameli līdz gludai.
10. Pārnes mīksto karameli bļodiņās un atdzesē.
Pasniedziet mīkstu karameli ar ceptiem izstrādājumiem, augļiem, putukrējumu vai kā atsevišķu desertu.
Fusofakti
- Ja katliņa iekšpuse ir tumša, no karotes izliktais triks palīdzēs noteikt kausētā cukura krāsu.- Ir svarīgi nepārmērēt cukuru uz uguns un izvairīties no sadedzināta cukura smaržas.
- Ja ielej aukstu pienu izkausētā cukurā, tas labi neizšķīst. Ja tajā ielejat visu pienu uzreiz, izveidosies kunkuļi, kurus arī būs grūti izšķīdināt.
Šajā desertā esošais sāls kompensē cukuroto cukuru.
Mīkstas karameles kaloriju saturs ir 380 kcal / 100 grami.
Produktu vidējās izmaksas Maskavā 2019. gada jūlijā mīkstas karameles pagatavošanai ir 70 rubļu.