Kā pagatavot rīsus
Pamata recepte katliņāKrūze (250 grami) rīsu, 2 tases ūdens
- Pirmkārt, izmēra rīsus - 3 diezgan lielām garnīra porcijām pietiek ar vienu krūzi - tas ir apmēram 250 gramu, ja parasto Ikeya krūzi paņem gandrīz līdz malām.
- Ielejiet rīsus katlā - ievērojiet, ka labība tik tikko pārklāj dibenu. Burtiski pusstundas laikā attēls krasi mainīsies. :)
- Izskalojiet rīsus - tam katliņā ielieciet nedaudz ūdens - un rūpīgi sasmalciniet graudus kopā.
- Pēc dažām minūtēm ūdens kļūs tāds kā attēlā, bet tas neturpināsies ilgi.
-
Pēc minūtes skalošanas iztukšojiet duļķainu ūdeni - un atkal izskalojiet, ūdens kļūs pilnīgi caurspīdīgs, kas nozīmē, ka jūs varat sākt gatavot rīsus.
-
Visbeidzot, nolejiet ūdeni, ar kuru mazgājāt rīsus - ēdiena gatavošanai jums vajadzēs svaigu.
-
Izmēriet vārīšanas ūdeni - 1 glāzei rīsu, 2 tasēm ūdens un katliņā pārlejiet to pār rīsiem.
-
Novietojiet podu uz lēnas uguns un pārklājiet. Rīsus vāra 20 minūtes pēc vārīšanās, bet tikai gadījumā, pirms izslēdzat siltumu, nedaudz izmēģiniet.
-
Tas ir viss, pēc 20 minūtēm un gatavības kontroles pārbaudes rīsi ir vārīti un pilnīgi gatavi ēst. Fotoattēlā redzams, ka no 1 glāzes rīsu tika iegūti 684 grami - tas nozīmē, ka vārīšanas laikā rīsi ir palielinājušies gandrīz 3 reizes.
-
Pēdējā posmā rīsiem varat pievienot kubu sviesta, nedaudz sāls un garšvielas, samaisīt un uzstāt vēl 5 minūtes zem vāka.
Gatavojiet rīsus jebkuriem aukstiem salātiem, kurus vairs nevar termiski apstrādāt, līdz vārīti.
Cik daudz gatavot rīsus ežiem?
Gatavojiet rīsus ežiem līdz pusei vārīti, tas ir, par 10 minūtēm mazāk nekā parasti. Neredzīgie eži ilgi mērcēsies mērcē - rīsiem noteikti būs laiks gatavot.
Rīsi maisā
Gatavojiet baltos, vārītos rīsus maisā 12-15 minūtes, brūnie rīsus - 20-25 minūtes. Iemērciet maisiņā esošos rīsus verdošā ūdenī - tik daudz ūdens, ka ūdens ar 2 centimetru malu pārklāj rīsus ar maisiņu. Pēc rīsu vārīšanas minūti turiet maisu virs katliņa, lai iztukšotu ūdeni, atveriet maisu un pārlejiet saturu uz šķīvja.
Vairāk veidu rīsu vārīšanai
Mikroviļņu krāsnīMetode ir pat ātrāka nekā klasiskā katliņā, bet rīsi izrādās nedaudz sausāki: rīsus mikroviļņu traukā ielej ar aukstu ūdeni un pārklāj ar vāku vai plakanu plāksni. Ar 700–800 W jaudu vāra rīsus 5 minūtes, tad samaisa un vāra vēl 13 minūtes, pēc tam rīsus 5 minūtes atstāj zem vāka.
Multicooker recepte
Nosūtiet rīsus un ūdeni uz multicooker pannu, iestatiet sīkrīku režīmā "griķi", "graudaugi" vai "rīsi", pagatavojiet, līdz signāls ir gatavs.
Metode tvaika multikookerī
Rīsus vāriet speciālā traukā rīsiem ar "tvaika" režīmu 40 minūtes, atstājiet ar multikookera vāku 5 minūtes aizvērtu.
Divkāršā katlā
Rīsus drupināšanai ielej ar verdošu ūdeni ar 1 cm malu un iemērc 30 minūtes. Pēc tam pārlejiet rīsus tvaicēšanas plauktā, izlīdziniet, piepildiet tvaikonis rezervuāru ar ūdeni un vāriet 30 minūtes.
Cepamās pannas metode
Uzlieciet cepamo pannu uz uguns, pievienojiet verdošu ūdeni, sāli un pievienojiet rīsus proporcijā 1: 2; ielej ēdamkaroti augu eļļas pusglāzē rīsu, vāra 20 minūtes pēc ūdens vārīšanas zem vāka pār zemu augstu karstumu.
Rīsu vārīšanas jautājumi
Ko darīt, ja rīsi izrādās kā putra?Ir vairākas iespējas:
1. Ja rīsus gatavo, piemēram, pilafam vai citam ēdienam, kurā drupinātie rīsi ir kritiski svarīgi, rīsus ir nepieciešams pagatavot no jauna. Ja visi gatavošanas nosacījumi ir izpildīti, ēdiena gatavošanai jums jāņem citi rīsi, kas piemēroti traukam.
2. "Putru" no rīta var apcept ar olu vai pagatavot rīsu kastroli.
3. Vārīti rīsi ir piemēroti pildītā paprikas vai kāpostu ruļļu vārīšanai.
4. Jūs varat arī pagatavot zupu uz rīsu "putras".
Vai vārīšanas laikā rīsus vajadzētu maisīt?
Tas ir ne tikai nevajadzīgs, bet arī neiespējams. Ja vārīšanas laikā maisīsiet rīsus, tie pārvēršas par putru.
Ko darīt ar vāji pagatavotiem rīsiem?
Ja rīsi ir vārīti noteiktā laikā un zem slēgta vāka, pievieno ceturtdaļu glāzes ūdens un vāra vēl 3 minūtes. Pēc tam nogaršojiet rīsus un atkārtojiet, ja nepieciešams.
Ja izrādās, ka vakar vārīti rīsi izrādījās sausi, vāriet rīsus ar ūdeni un eļļu - pēc 5-7 minūšu vārīšanas tie kļūs mīkstāki.
Ja atdzisušie suši rīsi izrādījās nepietiekami termiski apstrādāti, tad tos pagatavot ir gandrīz neiespējami, jo tā īpašība, lai saliktu kopā pēc papildu ēdiena gatavošanas, netiktu atjaunota.
Ko darīt, ja katlā nav ūdens un rīsi vēl nav gatavi?
Ja ūdens ir iztvaikojis un rīsi ir sausi, jums jāpievieno verdošs ūdens (1 glāzi verdoša ūdens 1 glāzei rīsu), rīsu nejaucot, un vāriet rīsus vēl 3-4 minūtes, pēc tam nogaršojiet.
Kā saviem rīsiem piešķirt skaistu krāsu?
Jūs varat krāsot rīsus, pievienojot garšvielas. Lai rīsus padarītu dzeltenus, jums jāpievieno karijs vai kurkuma (par 1 glāzi neapstrādātu graudaugu - 1 kaudzes tējkarotes). Lai pagatavotu bordo rīsus, pēc vārīšanās ieteicams to apcep ar nelielu daudzumu biešu (1 glāze rīsu - 1 vidēja bietes). Oriģinālai pasniegšanai varat vārīt daļu rīsu dzeltenu, daļu bordo - un samaisīt vai pasniegt uz šķīvja blakus tam.
Cik daudz rīsu jums nepieciešams 2 un 4 porcijām?
4 lielām rīsu piedevu porcijām pietiek ar 1 glāzi graudaugu.
Cik reizes rīsi palielinās vārīšanas laikā?
Vārot, rīsu daudzums palielinās 3 reizes. Svars ir aptuveni vienāds - no 150 gramiem neapstrādātu graudaugu jūs iegūstat 400-430 gramus vārītu rīsu.
Kā uzglabāt vārītus rīsus?
Rīsus 3-4 dienas tur ledusskapī.
Ir veci rīsi, vai es varu tos vārīt
Ja rīsi ir veci, visticamāk, tā būs putra, šādus rīsus nav ieteicams izskalot, labāk to izmantot zupu un graudaugu biezeni.
Rīsu šķirnes un gatavošanas laiki
- Garengraudu rīsi: plāni graudi, līdz centimetru garumā, vārīšanas laikā nelīp kopā, tos ēd kopā ar gaļu vai zivīm. Pavārs 20 minūtes, ūdens un garengraudu rīsu proporcija - par 1 glāzi rīsu 2 tases ūdens.
- Vidēja graudu rīsi: mazi graudi, pus centimetru gari, ovāli, vārīti zupās, paelās un risottos, graudaugos un pilafā. Gatavojot, viskozāks. Gatavojiet caurspīdīgus vidēja graudu rīsus 15 minūtes, pēc tam 10 minūtes atstājiet zem vāka. 20 minūtes mērcējiet baltos vidēja graudu rīsus ūdenī, pēc tam 15 minūtes vāriet tajā pašā ūdenī. Ūdens un vidēja graudu rīsu proporcijas - par 1 glāzi rīsu 2,25 tases ūdens.
- Apaļgraudu rīsi - rīsi ar apaļiem graudiem, labi pielīp vārīšanas laikā, tāpēc ir ideāli piemēroti suši un sautējumu pagatavošanai. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes. Ūdens un apaļgraudu rīsu proporcijas - par 1 glāzi rīsu 2,5 tases ūdens, jo tas ļoti labi absorbē mitrumu.