Kā pagatavot pupiņu pupiņas
IzstrādājumiPapagailis pupiņas - 1 glāze
Ūdens - 5 glāzes
Melnie pipari - 2 zirņi
Sāls - 1 tējkarote
Augu eļļa - 1 ēdamkarote
Kā gatavot
- Tējkannā uzvāra ūdeni.
- Noskalojiet pupiņas un pievienojiet ūdeni no tējkannas.
- Bļodu pārklāj ar pupiņām un ļauj 3–4 stundas iemērkt.
- Nolejiet ūdeni, kurā pupiņas bija iemērc, un atkal noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Ūdenim pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas - tas padarīs pupiņas mīkstas.
- Tējkannā vāriet ūdeni un pārlejiet pupiņas.
- Pavārs 40-60 minūtes; spiediena katlā vai multikūvera spiediena katlā - 15 minūtes, pēc tam dabiski atbrīvojiet spiedienu uz 20 minūtēm.
- 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un garšvielas.
Fusofakti
Pupiņas var ielej arī ar aukstu ūdeni, taču šajā gadījumā tas būs jāatstāj iemērkt 6 - 8 stundas vai vienu nakti.Pirmajā vārīšanās pusē pupiņām nepievienojiet tomātus, citronu sulu vai sāli, pretējā gadījumā pupiņas kļūs izturīgas un ilgāk nekā parasti gatavot vajadzēs apmēram divdesmit minūtes.
Pupiņas ātri bojājas, un tās nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par trim dienām.
Lai ietaupītu laiku, jūs varat vienlaikus vārīt vairākas porcijas pupiņu, un pēc tam, kad tās ir atdzisušas, sadaliet porcijās vienreizējās lietošanas maisiņos un sasaldējiet. Nākamreiz, kad vajadzīgas pupiņas, vienkārši atkausējiet tās mikroviļņu krāsnī vai piepildiet ar karstu ūdeni.
Zupām pupiņas ir nedaudz jāpagatavo (20 minūtes), lai katliņā ar zupu tās pārāk nevārītos, arī tad, ja lieko vēlāk gatavojaties iesaldēt.
Plankumainās pupiņas visbiežāk izmanto sautēšanai ar dārzeņiem, gaļu un mērcēm.
Pupas ir nepieciešams iemērc ne tikai tāpēc, ka tas saīsina vārīšanas laiku, bet arī tāpēc, ka, nonākot ūdenī, pupiņas izdala cukurus, kurus cilvēka ķermenis nesagremot. Tieši viņu dēļ nepieklājīgās mājsaimnieces pākšaugu ēdienus sauc par muzikāliem, jo šie cukuri ir gāzes veidošanās cēlonis un sarežģī gremošanas procesu.