Kā pagatavot graudaugus - vispārīga informācija

1. Parasti graudaugi ir jānomazgā, jo dārzeņu produkts pirms un pēc pārstrādes var būt nedaudz piesārņots. Parasti graudaugi pārstrādes uzņēmumos tiek iztīrīti un apstrādāti vairākos grādos, tomēr pilnīgai drošībai labību pirms vārīšanas labāk izskalot. Izņēmumi no šī noteikuma ir nelieli un pārstrādāti graudaugi - manna, auzas.

2. Daži graudaugi ir jāiemērcē - piemēram, pupiņas un mieži no šīs procedūras būs mīkstāki. Jūs, protams, varat palielināt gatavošanas laiku, taču tas negarantē graudu formas saglabāšanu, un, piemēram, no vārītiem miežiem no marinādes pagatavos putru.

3. Jebkuru graudaugu, pat pēc mērcēšanas, var karsēt pannā, lai tas būtu drupans un īpaši smaržīgs.

4. Gatavošanas laikā putraimi noteikti palielinās, tāpēc ir ļoti svarīgi ēdiena gatavošanai izmantot pannu ar 3–4 reizes lielu rezervi - tas palīdzēs izvairīties no plūdiem un sekojošas plīts tīrīšanas. Parasti vislabāk ir izmantot kastroli ar biezu sienu, lai graudaugi tiktu pagatavoti vienmērīgi, bez sausiem vai pārgatavotiem graudiem.

5. Parasti graudaugus ievieto aukstā ūdenī un pannu liek uz klusas uguns, lai ēdiens būtu pēc iespējas saudzīgāks - tad graudaugi saglabās maksimāli daudz vitamīnu.

6. Labības vārīšanas laiks, pat viena veida, var atšķirties: piemēram, parastie rīsi vāra 20 minūtes un brūns divreiz ilgāk.

7. Pēc trauka vārīšanas, kā likums, ir jāuzstāj tajā pašā katliņā, cieši pārklājot to ar vāku - tā, lai graudi "nonāktu" līdz pilnīgai gatavības pakāpei. Un atcerieties, ka jūs nevarat sabojāt putru ar sviestu! - Pat nedaudz pārceptu labību var labot, vienkārši pievienojot tai vairāk sviesta.

Hooray! Vasara!