Kaip pasidaryti universalų sriubos padažą
Produktai
8 skardinėms po 0,5 litro užpildymo
Pomidorai - 800 gramų
Svogūnai - 300 gramų (2 dideli)
Morkos - 200 gramų (2 didelės)
Bulgarų pipirai - 5 gabalėliai
Kopūstai - 1 kilogramas
Cukrus - 2 šaukšteliai
Druska - 2 šaukštai
Actas 70% - 2 šaukšteliai
Karšti pipirai - pusė ankšties
Kaip pasigaminti sriubos padažą žiemai
1. Užvirkite 2 puodelius vandens ir supilkite į dubenį.
2. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kotelį, 2 minutes panardinkite pomidorus į verdantį vandenį.
3. Iš pomidorų pašalinkite odelę.
4. Smulkiai supjaustykite pomidorus arba susmulkinkite mėsmale ar trintuvu.
5. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis.
6. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, rankomis šiek tiek sutrinkite, kad išsiskirtų sultys.
7. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
8. Nuplaukite varpinę papriką, nuvalykite ją, nuimkite kotelį ir sėklos kapsulę ir gerai susmulkinkite.
9. Įdėkite pomidorus į lėkštę ir padėkite ant ugnies.
10. Kai pomidorai verda, sudėkite svogūnus, morkas ir paprikas.
11. Daržoves virkite 5 minutes, kol susidarys putos, nuimkite putas ir suberkite kopūstus į lėkštę.
12. Pagardinkite sriubą druska ir pipirais.
13. Virkite sriubos padažą 20 minučių ant silpnos ugnies ir silpnai užvirkite.
14. Supilkite actą į sriubos užpilą, išmaišykite padažą ir išjunkite šilumą.
15. Šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
16. Sriubos skardines uždenkite dangčiais, apvyniokite jas antklode, kol atvės (maždaug per dieną), tada padėkite jas laikyti.
Sriubos užpilas be virimo
Produktai8 skardinėms po 0,5 litro užpildymo
Morkos - 1 kilogramas
Bulgarų pipirai - 1 kilogramas
Pomidorai - 1 kilogramas
Svogūnai - 1 kilogramas
Krapai ir petražolės - 1 didelė kekė (300 gramų)
Druska - 800 gramų
Kaip paruošti sriubos padažą žiemai be virimo
1. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
2. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
3. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Papriką nulupkite iš sėklų ir stiebelių, smulkiai supjaustykite.
5. Nuplaukite krapus ir petražoles ir smulkiai supjaustykite.
6. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite, rankomis lengvai sutrinkite druską į daržoves (rekomenduojama mūvėti plastikines pirštines).
7. Daržoves sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, jas susmulkindami.
8. Sudėkite sriubos užpilą į stiklainį, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Kharcho sriuba žiemai
Produktai6 skardinėms, kurių tūris 3 litrai
Pomidorai - 2 kilogramai
Graikiniai riešutai - 100 gramų
Svogūnai - 5 gabalėliai
Čili pipirai - pusė ankšties
Česnakai - 1 galva
Švieži kalendra - 1 mažas ryšulėlis
Krapai - 1 mažas ryšulėlis
Apyniai-suneli - 1 šaukštelis
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Lauro lapas - 2 lapai
Tklapi - lapas 15x10 centimetrų
Druska - 2 šaukštai
Cukrus - 3 šaukštai
Actas 70% - pusė šaukšto
Vanduo - 1 stiklinė
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Kaip paruošti kharcho žiemai
1. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
2. Pomidorus stambiai supjaustykite, susmulkinkite sietu ar mėsmaliu.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, šiek tiek suspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
4. Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir sudėkite svogūnus.
5. Kepkite svogūnus 5 minutes ant vidutinės ugnies be dangčio, nuolat maišydami.
6. Kai svogūnas bus aukso spalvos, pabarstykite apynių prieskoniais.
7. Nuplaukite čili, atsargiai (kad nenudegintumėte, rekomenduojama mūvėti gumines pirštines ir jose tvarkyti pipirus) nupjaukite kotelį ir sėklas, supjaustykite pipirus žiedais, į keptuvę sudėkite į apkeptą svogūną.
8. Susmulkinkite tklapi ir sudėkite į keptuvę.
devyni.Pomidorų mišinį užpilkite ant daržovių mišinio, įpilkite vandens ir daržoves troškinkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos.
10. Įdėkite graikinius riešutus į karštą indą ir kepkite 10 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu, susmulkinkite ir supilkite į sriubą.
11. Į kharcho ruošinį supilkite 1 arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų ir įdėkite 2 lauro lapus.
12. Nuplaukite krapų ir kalendros ryšulėlius ir smulkiai supjaustykite, supilkite į sriubą.
13. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite, įpilkite kharcho į preparatą.
14. sriubą virkite dar 20 minučių, tada supilkite actą ir išmaišykite kharcho tuščią.
15. Supilkite kharcho į karštus sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius, atvėsinkite ir laikykite.
Fusofaktai
Sriubos užpilas padeda, jei sriubas reikia virti dažnai. Paprastas daržovių užpilas paprastai užtrunka pusvalandį švarios valandos kiekvieną kartą, kai sriuba virinama. Tačiau sriubos užpilas iš esmės yra prieskoniai, pridedami prie sriubos, siekiant skonio ir aromato, o kiti maisto produktai suteikia sriubai pranašumų. Todėl sriubos padažą rekomenduojama paruošti naudoti ateityje. Vienos skardinės 0,5 litro užtenka 2–4 verdančiai sriubai, o virti didelį sriubos užpilą nėra taip ilgai - virkite 4 litrus 2 valandas. Tiesiog verta manyti, kad atviros skardinės su degaline galiojimo laikas yra ne daugiau kaip 1 mėnuo.Sriubos buteliukai su actu bus laikomi 1 metus kambario temperatūroje, o atidarius laikykite šaldytuve. Sriubos užpilas be virimo 2 dienas bus laikomas šaldytuve.
Padažant sriubą, druską reikia naudoti atsargiai - jei į padažą buvo pridėta druskos, svarbu sultinio neperkepti.